Lentilhas

Lentilhas à espanhola

  

1 1/2 xícara de lentilhas lavadas
2 colheres (sopa) de óleo
400g de lingüiça calabresa em rodelas

2 cebolas médias raladas
3 dentes de alho amassados
6 tomates sem pele e sementes picados

3 envelopes de caldo de carne
1 xícara de vagem picada

3 batatas cortadas em 4 partes
sal (se necessário)

Coloque a lentilha de molho em 4 xícaras de água 

fervente. Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e frite 

a lingüiça.

 Acrescente a cebola e o alho, refogue por 3 minutos.

 Junte o tomate e o caldo de carne, misture bem. 

Adicione as vagens, as batatas e as lentilhas com

 a água.

 Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 

minutos após o início da fervura. 

Deixe descansar até acabar a pressão da panela.

Arroz com Lentilha

    

2 xícaras de arroz lavado e escorrido
1 xícara de lentilha lavada
1 cebola grande finamente fatiada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (Sopa) de hortelã picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
sal

Coloque as lentilhas para cozinhar em 4 xícaras de

 água até ficarem quase macias.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de azeite e refogue 

o alho. Junte o arroz e refogue normalmente. 

Acrescente as lentilhas pré-cozidas juntamente com

 a água.

 Adicione sal e cozinhe até que o arroz e a lentilha 

estejam macios. Se necessário, acrescente mais água.

À parte, aqueça o restante do azeite e refogue a 

cebola até ficar transparente. 

Desligue o fogo e acrescente hortelã.

Quando o arroz e a lentilha estiverem macios e secos,

 despeje a mistura de azeite e hortelã por cima.

Lentilha

    

250g de lentilha
1 cebola
2 folhas de louro
2 gomos de lingüiça
2 dentes de alho amassados
1 litro de água
sal

Deixe a lentilha de molho de um dia para o outro. 

A seguir, coloque a lentilha em uma panela e

 adicione as folhas de louro, os dentes de alho, 

a cebola fatiada, a lingüiça em rodelas e a água. 

Cozinhe por aproximadamente 1 hora. Adicione 

sal e mexa. Desligue.

Lentilha da Fortuna

    

3 colheres (sopa) de manteiga
100g de bacon em cubinhos
2 gomos de lingüiça calabresa em rodelas

1 cebola grande picada
1 pimenta vermelha picada
2 talos de salsão picado

1/2 talo de alho-poró picado
2 xícaras de lentilhada lavada
2,5 litros de caldod e galinha (4 tabletes 

dissolvidos em 2,5 litros de água)

2 cenouras em cubinhos
1 pimentão vermelho picado
2 xícaras de arroz tipo agulhinha lavado
sal

nozes picadas para polvilhar
cheiro verde picado

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga

 e doure bacon e lingüiça. 

Junte a cebola picada, pimenta vermelha, salsão e 

alho-poró, refogue até murchar.

 Acrescente a lentilha lavada e o caldo de galinha,

 cozinhe até a lentilha ficar al dente (aproximadamente

 45 minutos). 

Adicione as cenouras, pimentão vermelho e o arroz 

lavado. Abaixe o fogo, acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Transfira para uma travessa de servir, salpique nozes 

e cheiro verde picado.

OBS: Se necessário, acrescente mais caldo de frango

 para o arroz ficar úmido.

Lentilhas com lingüiça

     

1 1/2 xícara de lentilha
2 xícaras de água
1 tablete de caldo de carne
1 lingüiça calabresa defumada em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
azeite
sal
salsinha picada

Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro. 

Descarte a água. Coloque para cozinhar, na panela

 de pressão, a lentilha, a água, o caldo de carne e

 a lingüiça. 

Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, 

depois que começar a apitar. Tempere com o 

restante dos ingredientes e sirva fria.

Arroz com lentilhas

   

100g de lentilhas
2 cebolas
100g de manteiga
200g de arroz
sal e pimenta síria

Cozinhe a lentilha por 15 minutos com 1 folha de loura.
Corte a cebola em julienne e leve ao fogo para ficar bem douradinha. 

Refogue o arroz e tempere com a pimenta síria e o sal. 

Junte ao arroz o caldo em que você cozinhou a lentilha 

e deixe cozinhar. 

Quando o arroz estiver quase pronto, junte a lentilha 

e deixe finalizar misturando ao arroz.

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Salada de lentilha com bacalhau

  

(TV Gazeta)

1 pacote de lentilha
2 folhas de louro
1 litro de água
sal
500g de bacalhau
3 cebolas picadas
1 maço de salsinha
1 xícara de azeite
suco de 3 limões

Coloque a lentilha para cozinhar com 1 litro de água, 

o louro e o sal. Fica firme. Escorra, deixe esfriar.

Dessalgue o bacalhau, desfie em lascas grossas e passe ligeiramente no azeite. Misture todos os ingredientes.

Salada de lentilha e frango 

defumado

 

700g de lentilha
400g fr frango defumado desfiado
4 colheres de queijo cottage
2 cebolas
4 tomates
300g de palmito pupunha desfiado
1 colher (sopa) de orégano fresco
2 pimentões vermelhos
azeite
6 colheres (sopa) de vinagre de framboesa

 ou aceto balsâmico
sal e pimenta do reino

Cozinhe a lentilha al dente. Espere esfriar.

abra o frango defumado, retire a pele e desfie. Coloque os pimentões no forno a 200º por 20 minutos ou até que as cascas fiquem escuras. Tire do forno e coloque sob água corrente para retirar a pele.

Quando tudo estiver frio, pique os tomates, retire as sementes e coloque em uma tigela junto com a lentilha. Corte as cebolas em cubinhos e adicione à mistura. 

Acrescente os pimentões. Regue essa mistura com azeite e vinagre de framboesa. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem e reserve.

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