Docinhos e Balas de Agar-Agar

Docinhos e Balas de Agar-Agar

Agar-Agar é um proteína vegetal extraída de algas 

e portanto difícil de produzir em casa, 

Deve-se comprar pronto em lojas de produtos naturais e lojas de artigos de festas e doces.

Segue uma receita de balas e docinhos de agar-agar testada por mim. 

Tem muito tempo que não faço, mas são excelentes: Uma dica se tiver uso formas de silicone.

DOCINHOS, BALAS E PIRULITOS DE AGAR-AGAR

Ingredientes

DOCINHOS: 

- 500ml de água filtrada ou mineral
- 250g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de ágar-ágar
- 1 colher (sopa) de essência a gosto
- Corante comestível na cor que combine com o sabor

BALAS E PIRULITOS:

 

- 350ml de água filtrada ou mineral
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de ágar-ágar
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de essência a gosto
- Corante comestível na cor que combine 

com o sabor

Modo de preparo

DOCINHOS:

Misture em uma panela funda (para não transbordar a calda quando for ao fogo) a água, o açúcar e a ágar-ágar. Leve ao fogo e deixe ferver.

Diminua a chama e cozinhe mexendo de vez em quando

 por 15 minutos. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.

 Misture bem, coloque em forminhas de bombons e deixe esfriar. 

Desenforme e coloque em forminhas de papel com fundo de celofane.

VARIAÇÕES PARA OS DOCINHOS:

- Substitua a água por 400ml de leite e 100ml de 

leite de coco. Use corante para colorir.

- Substitua a água por meio litro de leite e a

 essência e o corante por 3 a 4 colheres (sopa)

 de chocolate em pó.
- Substitua a água por suco de fruta.

BALAS E PIRULITOS:

 

Misture numa panela funda a água, o açúcar, 

a ágar-ágar e a glucose.

 Leve ao fogo baixo e cozinhe até atingir o ponto

 de lágrima. Retire do fogo, junte a essência 

e o corante.

Coloque imediatamente nas forminhas de bombons. 

Coloque o pauzinho de pirulito, rolando com o dedo 

para que se fixe bem.

 No dia seguinte, retire das fôrmas, passe pelo 

açúcar cristal (pode fazer sem açúcar também)

 e envolva em papel celofane.