COMO FAZER O TOFU ORGÂNICO

COMO FAZER O TOFU ORGÂNICO

O Tofu pode ser usado em diversos preparos que vão queijo substituindo a 

proteina animal por vegetal àquelas pessoas que convivem com intolerancia 

a lactose. 

É preparado com grãos de soja, depois retirado o extrato (outros chamam 

de leite) e colocado em panela com vinagre para dar o ponto. 

Depois é escorrido e armazenado em geladeira.

Hoje se sabe que o Tofu vem sendo consumido há pelo menos 2.000 anos 

pelos chineses e, provavelmente, chegou no Japão por influência

 budista no ano 700.

Ele é 100% vegetal (vegan), de fácil digestão, rico em vitaminas B e sais

 minerais, com poucas calorias, isento de colesterol, lactose ou glúten.

Tofu apresenta 12 dos 13 aminoácidos essenciais e contém genesteína,
 considerado hoje pela medicina um inibidor natural do câncer.


A combinação alimentar ideal é arroz ou outro cereal, legumes e verduras,
 aumentando assim o valor nutricional e fornecendo o aminoácido que falta.


Aqui no Spa da Lapinha acompanhei Rosa Dudek no preparo dele na Queijaria. 

Fiquei bastante entusiasmada porque é muito fácil de fazer em casa e pode 

ser armazendo por até 2 semanas.

 O sabor e textura ficam bem mais gostosos se comparado ao comprado em

 supermercado e se fizer um tempero com shoyo e cebolinha fica ainda melhor 

quando for a mesa.

 Que tal arriscar e fazer em casa? 

Sugiro assistir ao video e anotar o passo a

 passo. Depois me conte como você se saiu. Vamos lá.

Ingredientes para 1 receita

1 pote de 500g gramas de grãos de soja orgânico
2 medidas de 500 g de água (foi usada água da torneira porque é tratada)
1/2 de copo de requeijão de vinagre de álcool (para três receitas)

Obs: fazer três receitas para dar uma quantidade razoável, mas só

 uma receita cabe no liquidificador de cada vez

Modo de preparo

Lavar os grãos de soja e deixar com água até cobrir os grãos por 12 horas

 (aproveite para deixar de noite). Escorrer a água que fez o demolho e lavar 

os grãos com bastante água.

 Escorrer. Em seguida bater os grãos com 2 medidas de água no liquidificador

 até ficar espumante (por volta de 1a 2 minutos).

Passar este líquido em peneira forrada com gaze, torcer e espremer bem este

 liquido - que é o extrato (alguns chamam de leite) de soja.

 O bagaço que ficou na gaze você despreza e joga fora. Repetir mais duas

 vezes a receita.

 Levar todo (das três receitas) o extrato de soja em uma panela no fogo até 

quase levantar fervura, colocar o vinagre as poucos continuamente, abaixar

 o fogo e deixar ferver levemente até separar o soro da massa No momento 

que o soro ficar transparente, desligar o fogo. 

Nunca usar a colher para mexer. Retirar da panela a massa que se separou do

 soro com uma escumadeira e colocar em formas especiais para moldar queijos.

 Depois de quinze minutos escorrendo já é possível levar à geladeira.

 A duração   do Tofu é de uma semana. Se desejar conservar por mais tempo, 

armazenar em água e sal na geladeira.