Comidinhas sumpimpadissimas D'mais
Arroz com Suã e Molho Azedo Apimentado
Receitas e textos de: http://blogdafedayrell.blogspot.com/
01 kg de suã de porco
03 xícaras de chá de arroz
sal e pimenta do reino moída
4 dentes de alho
01 colher de chá de colorau (corante de urucum)
óleo
Modo de fazer:
01 kg de suã de porco
03 xícaras de chá de arroz
sal e pimenta do reino moída
4 dentes de alho
01 colher de chá de colorau (corante de urucum)
óleo
Modo de fazer:
Tempere a suã com sal, pimenta do
reino moída e deixe descansar por 15 minutos.
Na panela de pressão coloque o alho 2 dentes de alho
e refogue a carne, quando estiver bem refogada,
acrescente o colorau (colocando o mesmo na gordura
do refogado) e misture.
Coloque água, tampe e deixe cozinhar.
Após cozida, reserve.
Em uma panela colocar óleo suficiente para refogar
Em uma panela colocar óleo suficiente para refogar
o arroz, dois dentes de alho, colocar o arroz já lavado,
refogar bem.
Colocar um pouco do caldo do cozimento da carne
e misturar para incorporar ao arroz.
Dispor a carne por cima do arroz e acrescentar
o restante do caldo, se necessário colocar mais água
(suficiente para cozinhar o arroz).
Acertar o sal, deixar em fogo baixo até secar a água
e cozinhar o arroz.
Dica: Uso uma xícara de arroz cru para cada 04 pessoas.
MOLHO AZEDO APIMENTADO
01 cebola roxa grande em rodelas finas
1/2 xícara de chá de vinagre branco (usei vinagre de maça)
08 pimentas malagueta socadas (da grande)
sal a gosto.
Em uma panela coloque 03 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar bem, vire o molho de uma vez na gordura quente e tampe, deixe ferver por 03 minutos e desligue.
Dica: A gordura tem que ser bem quente, saindo fumaça.
Risoto de Filé com Cebola Caramelizada
Receitas e textos de: http://blogdafedayrell.blogspot.com/
E este risoto com cebola caramelizada, fica de comer e pedir mais de tão gostoso. Fica do outro mundo.
400 gramas de filé picado bem pequeno
Dica: Uso uma xícara de arroz cru para cada 04 pessoas.
MOLHO AZEDO APIMENTADO
01 cebola roxa grande em rodelas finas
1/2 xícara de chá de vinagre branco (usei vinagre de maça)
08 pimentas malagueta socadas (da grande)
sal a gosto.
óleo
Modo de fazer: Pique a cebola em rodelas bem finas,
Modo de fazer: Pique a cebola em rodelas bem finas,
separe-as, coloque o vinagre o sal e a pimenta socada,
misture e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela coloque 03 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar bem, vire o molho de uma vez na gordura quente e tampe, deixe ferver por 03 minutos e desligue.
Dica: A gordura tem que ser bem quente, saindo fumaça.
Risoto de Filé com Cebola Caramelizada
Receitas e textos de: http://blogdafedayrell.blogspot.com/
E este risoto com cebola caramelizada, fica de comer e pedir mais de tão gostoso. Fica do outro mundo.
400 gramas de filé picado bem pequeno
temperado com sal e pimenta do reino moída
arroz arbóreo (usei 1/2 pacote)
200 ml de vinho tinto seco
1 e 1/2 litro de caldo de carne
01 cebola roxa média picada em meia lua fina
azeite q.b.
02 colheres de sopa de requeijão (usei creme de ricota)
02 colheres de sopa de manteiga
01 colher de sopa de talo de salsinha picadinho
Modo de fazer: Em um panela coloque azeite suficiente para fritar a cebola, coloque a cebola e deixe fritar, quando ela começar a dourar, mexa sem parar até ela ficar com a cor marrom clara (cuidado para não queimar, pois é muito rápido) retire e reserve.
Na mesma panela refogue o filé, quando ele estiver bem refogado, acrescente o arroz, e o vinho tinto, mexa e espere
arroz arbóreo (usei 1/2 pacote)
200 ml de vinho tinto seco
1 e 1/2 litro de caldo de carne
01 cebola roxa média picada em meia lua fina
azeite q.b.
02 colheres de sopa de requeijão (usei creme de ricota)
02 colheres de sopa de manteiga
01 colher de sopa de talo de salsinha picadinho
Modo de fazer: Em um panela coloque azeite suficiente para fritar a cebola, coloque a cebola e deixe fritar, quando ela começar a dourar, mexa sem parar até ela ficar com a cor marrom clara (cuidado para não queimar, pois é muito rápido) retire e reserve.
Na mesma panela refogue o filé, quando ele estiver bem refogado, acrescente o arroz, e o vinho tinto, mexa e espere
03 minutos para o vinho evaporar, acrescente os talos de salsinha, misture e em seguida o caldo de carne, aos poucos, para ir cozinhando o arroz.
Quando o arroz estiver 'al dente', coloque a manteiga e o requeijão, se necessário coloque mais um pouco de água, misture deixe mais 05 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar por mais 05 minutos com
a panela tampada.
Para servir coloque a cebola caramelizada por cima.
Dica: Quando a cebola começar a dourar não para de
Para servir coloque a cebola caramelizada por cima.
Dica: Quando a cebola começar a dourar não para de
mexer e nem saia de perto da panela, pois é muito rápido
e pode queimar.
Caso goste do risoto um pouco mais cozido, deixe
Caso goste do risoto um pouco mais cozido, deixe
um pouco mais que o ponto 'al dente'.
Pode-se usar as sobras de carnes para fazer o risoto.
A almôndega de carne de porco é muito suave, um sabor indescritível e na minha opinião, a almôndega assada ficou muito mais macia do a feita na panela. Lá em casa foi só elogios.
Usei como base a receita constante na Revista Receita Minuto Ano 3 nº 41 pág. 21, mas fiz algumas adaptações e incrementei a receita original, vou ensinar a receita como eu fiz.
Então bora pra cozinha que ainda da tempo de fazer para o almoço e você não vai querer ficar sem os elogios deste prato.
- 1/2 quilo de pernil de porco moído com 50 gramas de bacon
- 01 cebola média
- 02 dentes de alho
- 1/2 pimenta de cheiro
- 06 folhinhas de hortelã
- 01 ovo
- 01 colher de sopa de sal
- 01 xícara de farinha de trigo
- 01 xícara de farinha de trigo integral
- azeite
Modo de fazer:
Panqueca de Carne
Massa de Panqueca:
03 copos (de 200 ml) de leite
02 e 1/2 copos (de 200 ml) de farinha de trigo
02 ovos
02 colheres de sopa de manteiga
01 colher de café de fermento em pó
1/2 cenoura ralada (opcional)
02 colheres de sopa de cheiro verde (opcional)
sal a gosto
Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no
liquidificador, (o ponto da massa é igual do de bolo)
deixar descansar por 05 minutos.
Em uma frigideira anti aderente, colocar um pingo de manteiga, deixar derreter e colocar a massa aos poucos (medida que uso 1/2 concha de feijão), espalhar a massa
na frigideira.
Assim que a massa soltar da frigideira virar e deixar um pouco.
Repetir o processo até acabar todo a massa.
Rende de 15 a 20 discos de panqueca tamanho médio.
Dica: Não colocar os discos de panqueca quentes uns
sobre os outros, pois pode grudar.
Recheio:
400 gramas de carne moída
100 gramas de bacon picadinho
1/2 cebola em cubos
2 dentes de alho
temperos a gosto
01 colher de chá de colorau
óleo
Modo de fazer: Fritar o bacon em um pouco de óleo, quando estiver bem frito acrescentar a cebola e o alho, deixar dar uma dourada leve, colocar o colorau, a carne moída e os temperos. Deixar refogar bem e cozinhar.
Dica: O ideal é que o recheio fique cremoso para que não vaze das panquecas.
Sugestões de recheio: molho de frango, atum, ricota amassada com requeijão, tomate e manjerição, molho de camarão, etc.
Molho de Cebola Roxa:
1/2 cebola roxa picada a juliene
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de catchup
01 colher de sopa de mostarda,
02 pimentas de cheiro
sal a gosto
Modo de fazer: Refogar a cebola na manteiga até ficar transparente, colocar a pimenta, um pouco de água,
o catchup, a mostarda e o sal.
Deixar ferver para encorpar.
Sugestões de molho: molho a bolonhesa, molho branco,
molho de queijo, molho ao sugo, etc.
Montagem do prato
Colocar 01 a 02 colheres do recheio nos discos de panqueca, enrolar e ir colocando em uma travessa, repetir até acabar todos os discos.
Despejar o molho quente por cima e servir.
Galinhada Caipira
Para 07 pessoas:
01 galinha caipira
05 xícaras de chá de arroz cru
01 cebola grande em cubinhos
03 pimentas bode picadinhas
03 dentes de alho picadinhos
sal a gosto
óleo
cheiro verde.
Modo de fazer: Tempere os pedaços da galinha com sal.
Pode-se usar as sobras de carnes para fazer o risoto.
Almôndegas de Porco ao Forno
Usei como base a receita constante na Revista Receita Minuto Ano 3 nº 41 pág. 21, mas fiz algumas adaptações e incrementei a receita original, vou ensinar a receita como eu fiz.
Então bora pra cozinha que ainda da tempo de fazer para o almoço e você não vai querer ficar sem os elogios deste prato.
- 1/2 quilo de pernil de porco moído com 50 gramas de bacon
- 01 cebola média
- 02 dentes de alho
- 1/2 pimenta de cheiro
- 06 folhinhas de hortelã
- 01 ovo
- 01 colher de sopa de sal
- 01 xícara de farinha de trigo
- 01 xícara de farinha de trigo integral
- azeite
Modo de fazer:
Bater no liquidificador os temperos: cebola, alho, pimenta de cheiro, hortelã, ovo e sal. Reserve.
Coloque a carne de porco moída em uma vasilha e despeje o tempero por cima, misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e a farinha integral, misture. Acerte o sal.
Faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada com azeite, coloque um fio de azeite sobre as almôndegas.
Asse em forno alto, pré aquecido, por +/- 30 minutos ou até dourar.
A receita rende +/- 30 almôndegas pequenas.
Dica: Pode substituir a carne de porco por carne de boi e se quiser acrescentar cheiro verde no tempero.
Coloque a carne de porco moída em uma vasilha e despeje o tempero por cima, misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e a farinha integral, misture. Acerte o sal.
Faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada com azeite, coloque um fio de azeite sobre as almôndegas.
Asse em forno alto, pré aquecido, por +/- 30 minutos ou até dourar.
A receita rende +/- 30 almôndegas pequenas.
Dica: Pode substituir a carne de porco por carne de boi e se quiser acrescentar cheiro verde no tempero.
Panqueca de Carne
Massa de Panqueca:
03 copos (de 200 ml) de leite
02 e 1/2 copos (de 200 ml) de farinha de trigo
02 ovos
02 colheres de sopa de manteiga
01 colher de café de fermento em pó
1/2 cenoura ralada (opcional)
02 colheres de sopa de cheiro verde (opcional)
sal a gosto
Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no
liquidificador, (o ponto da massa é igual do de bolo)
deixar descansar por 05 minutos.
Em uma frigideira anti aderente, colocar um pingo de manteiga, deixar derreter e colocar a massa aos poucos (medida que uso 1/2 concha de feijão), espalhar a massa
na frigideira.
Assim que a massa soltar da frigideira virar e deixar um pouco.
Repetir o processo até acabar todo a massa.
Rende de 15 a 20 discos de panqueca tamanho médio.
Dica: Não colocar os discos de panqueca quentes uns
sobre os outros, pois pode grudar.
Recheio:
400 gramas de carne moída
100 gramas de bacon picadinho
1/2 cebola em cubos
2 dentes de alho
temperos a gosto
01 colher de chá de colorau
óleo
Modo de fazer: Fritar o bacon em um pouco de óleo, quando estiver bem frito acrescentar a cebola e o alho, deixar dar uma dourada leve, colocar o colorau, a carne moída e os temperos. Deixar refogar bem e cozinhar.
Dica: O ideal é que o recheio fique cremoso para que não vaze das panquecas.
Sugestões de recheio: molho de frango, atum, ricota amassada com requeijão, tomate e manjerição, molho de camarão, etc.
Molho de Cebola Roxa:
1/2 cebola roxa picada a juliene
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de catchup
01 colher de sopa de mostarda,
02 pimentas de cheiro
sal a gosto
Modo de fazer: Refogar a cebola na manteiga até ficar transparente, colocar a pimenta, um pouco de água,
o catchup, a mostarda e o sal.
Deixar ferver para encorpar.
Sugestões de molho: molho a bolonhesa, molho branco,
molho de queijo, molho ao sugo, etc.
Montagem do prato
Colocar 01 a 02 colheres do recheio nos discos de panqueca, enrolar e ir colocando em uma travessa, repetir até acabar todos os discos.
Despejar o molho quente por cima e servir.
Galinhada Caipira
Para 07 pessoas:
01 galinha caipira
05 xícaras de chá de arroz cru
01 cebola grande em cubinhos
03 pimentas bode picadinhas
03 dentes de alho picadinhos
sal a gosto
óleo
cheiro verde.
Modo de fazer: Tempere os pedaços da galinha com sal.
Em uma panela de pressão coloque os pedaços da galinha (exceto o fígado e coração), cubra com água e leve ao fogo.
Após começar a pressão marque 20 minutos e verifique se já esta cozida, mas com a carne ainda firme, se necessário
coloque mais água e volte para pressão.
Retire os pedaços da galinha, coloque em um escorredor de macarrão e deixe por uns 30 minutos. Reserve o caldo.
Em uma panela de alumíno grossa, coloque óleo (suficiente para fritar a galinha) acrescente a cebola e deixe a cebola dourar até ficar quase preta (mas cuidado para não queimar tem que ir mexendo a cebola sempre).
Quando a cebola estiver neste ponto, coloque os pedaços de galinha e frite, mexendo sempre para não fritar mais de uma lado que do outro (aproximadamente 30 minutos).
Retire os pedaços da galinha, coloque em um escorredor de macarrão e deixe por uns 30 minutos. Reserve o caldo.
Em uma panela de alumíno grossa, coloque óleo (suficiente para fritar a galinha) acrescente a cebola e deixe a cebola dourar até ficar quase preta (mas cuidado para não queimar tem que ir mexendo a cebola sempre).
Quando a cebola estiver neste ponto, coloque os pedaços de galinha e frite, mexendo sempre para não fritar mais de uma lado que do outro (aproximadamente 30 minutos).
Escorra o excesso de óleo que ficou na panela, deixando
apenas o suficiente para refogar o arroz.
Despeje o arroz já lavado misture e refogue, acrescente
Despeje o arroz já lavado misture e refogue, acrescente
o caldo do cozimento da galinha, complete com água se
não for suficiente para cozinhar o arroz, o alho, a pimenta,
o figado e o coração e acerte o sal se necessário.
Assim que a água começar a ferver abaixe o fogo e deixe
Assim que a água começar a ferver abaixe o fogo e deixe
até o arroz cozinhar.
Antes de servir polvilhe cheiro verde por cima.
Dica: O ponto certo para retirar a galinha da panela de pressão: enfie um garfo na coxa da galinha ele tem que
Antes de servir polvilhe cheiro verde por cima.
Dica: O ponto certo para retirar a galinha da panela de pressão: enfie um garfo na coxa da galinha ele tem que
entrar e sair com facilidade, mas você ainda percebe que
a carne esta firme, ou seja, precisaria cozinhar mais um
pouco.
Massa Tricolor com Calabresa Estrogonofe
01 pacote de macarrão tricolor
(usei parafuso tricolor)
01 calabresa ralada
100 gramas de presunto ralado
01 cebola ralada
azeite
01 lata de molho para estrogonofe Mococa
01 lata de creme de leite Mococa
1/2 lata (medida do creme de leite) de leite
queijo muçarela a gosto.
Modo de fazer: Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante. Escorra, passe água fria e reserve.
Em uma panela coloque 03 colheres de sopa de azeite
e a cebola para dourar.
Assim que começar a dourar coloque a calabresa e o
presunto, refogue por 05 minutos mexendo sempre.
Acrescente o molho para estrogonofe e o creme de leite
e o leite, misture, acerte o sal, se necessário, e deixe
por 03 minutos.
Em um refratário untado com azeite coloque a massa,
despeje o molho de calabresa por cima, coloque queijo muçarela por cima e leve ao forno por 15 minutos.
Dica: Se quiser que a massa fique com mais molho
coloque 01 lata de leite.
Gravata ao Molho de Carne e Mostarda
500 gramas de macarrão tipo gravata
500 gramas de carne cozida e desfiada
300 ml de caldo de carne
01 cebola picada em cubos bem pequenos
01 tomate picado em cubos bem pequenos
3 dentes de alho picados em lâmina
01 colher de sopa de molho inglês
02 colheres de sopa de mostarda
02 colheres de sopa de creme de leite
sal, pimenta do reino moída e noz moscada
azeite
Modo de fazer: Cozinhar o macarrão em dois litros de água com sal. Quando estiver al dente, retirar e escorrer.
Para o molho: em uma panela coloque 3 colheres de sopa de azeite e o alho para dourar, quando começar a dourar coloque a cebola e o tomate, deixe refogar bem.
Coloque a carne desfiada, refogue, coloque o caldo da carne, o molho inglês, a mostarda. Deixe ferver e reduzir um pouco o caldo. Acrescente o creme de leite.
Passe água no macarrão e despeje no molho, dê uma mexida de leve para o molho incorporar na massa.
Coloque em uma travessa e sirva.
Dica: Pode substituir a carne por frango desfiado. Colocar azeite na água para cozinhar o macarrão faz com que o molho não incorpore direito. Macarronada Mineira
Para 04 pessoas:
1/2 pacote de macarrão espaguete ou talharim
03 colheres de sopa de manteiga
01 colher de sopa de azeite
02 pimentas bode picadinhas
03 dentes de alho
01 cebola média picada em cubinhos
01 colher de chá de corante de urucum.
sal a gosto
queijo minas ralado a gosto
cheiro verde picado (opcional)
Modo de fazer: Cozinhe o macarrão conforme
instruções do fabricante. Escorra e reserve.
Em uma panela coloque a:
manteiga,
o azeite a cebola e o alho,
misture e deixe fritar até o
alho começar a dourar.
Quando o alho estiver levemente dourado, coloque
o corante de urucum, a pimenta bode, misture,
coloque o macarrão na panela e misture para
incorporar a manteiga na massa, deixe fritar
por uns 05 minutos.
Coloque na travessa que vai servir polvilhe queijo
minas ralado a gosto e cheiro verde (não usei).
Dica: Na hora de misturar o macarrão tomar
cuidado para não quebrar a massa.
Espaguete com Almôndegas
01 pacote de macarrão espaguete ou outro
de sua preferência
300 ml de molho de tomate caseiro
01 cenoura média ralada
almôndegas já prontas q.b.
azeite extra virgem
02 dentes de alho
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de fazer: Cozinhe o macarrão conforme instruções
do fabricante, escorra e reserve.
Na panela que cozinhou o macarrão coloque 03 colheres
de sopa de azeite e o alho, leve ao fogo, quando começar a dourar coloque a cenoura ralada, refogue por dois minutos, acrescente o molho de tomate e as almôndegas, deixe ferver, acerte o sal se necessário.
Despeje o macarrão neste molho, misture levemente para o molho incorporar a massa, transfira para a vasilha que vai servir regue com azeite e polvilhe queijo ralado, ou sirva porções individuais como fiz.
Dica: Antes de colocar o macarrão cozido no molho passe-o
na água fria para soltar a massa.
Se quiser pode colocar 1/2 caixa de creme de leite (após o molho fever) ou 100 ml de creme de leite fresco no molho.
Tornilho Integral ( nacarrão parafuso) ao Molho de Limão
Fonte: revista manequim
Estava com um pacote macarrao parafuso, e na revista manequim havia a receita, nao deu outra..... fazer a receita..
massa com molho de limão. O sabor é suave e marcante ao mesmo tempo, uma delicia....
01 pacote de tornilho integral (ou outra massa de sua preferência)
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
1/2 xícara de creme de leite fresco
2 punhados de folhas de manjericão
raspas de limão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Cozinhe a massa de acordo com
as instruções do fabricante escorra e reserve.
Em um tigela misture o suco de limão, o sal,
a pimenta do reino, o azeite e o parmesão.
Com um fouet (ou um garfo), bata até obter um
creme (bati +/-4 minutos).
Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Coloque a massa em uma travessa, acrescente o
molho, misture. Por cima coloque as folhas de
manjericão e as raspas da casca de limão.
Dica: Esta quantidade serve 05 pessoas.
Usei o parmesão metade ralado fino e metade
ralado grosso. Macarrão de Forno ao Molho de Iogurte e Requeijão
01 pacote de macarrão ninho ( tagliattele)
100 gramas de presunto ralado
100 gramas de queijo muçarela ralada
50 gramas de bacon em cubinhos fritos
400 ml de molho de tomate caseiro
01 copo americano de água
Para o molho de iogurte e requeijão:
01 copo de iogurte natural
200 gramas de requeijão cremoso
02 colheres de sopa de molho inglês
sal a gosto
Modo de fazer: Recheio: em uma vasilha misture
o presunto o queijo e o bacon frito, reserve.
Em um refratário coloque o molho de tomate caseiro
e a água, coloque os ninhos de macarrão (sem cozinhar)
no centro deles coloque o recheio. Reserve.
Para o molho: no liquidificador bata o iogurte o
requeijão e o molho inglês, acerte o sal se necessário.
Despeje o molho de requeijão e iogurte por cima de
cada ninho de macarrão, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio para assar por 50 minutos.
Dica: Pode usar qualquer outro macarrão de ninho.
O recheio não pode ser muito molhado.
Arroz com Abobrinha Frita ao Alho e Óleo
Abobrinha ralada em ralo grosso e frita muito,
mas muito boa.
Sabor e textura incríveis.
Combinar com arroz fic de parar qualquer banquete.
Gente, ficou delicioso vocês não podem deixar
de experimentar.
Então bora para cozinha que dá tempo de fazer
para o almoço.
02 xícaras de arroz
alho e sal a gosto
óleo
03 abobrinhas pequenas ralada em ralo grosso
03 dentes de alho
sal e pimenta do reino moída a gosto
azeite
cebolinha verde
Modo de fazer:
Refogue o arroz e cozinhe como de costume.
Quando estiver cozido reserve.
Rale a abobrinha, tempere com sal e pimenta
do reino moída e deixe escorrer 15 minutos.
Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e
deixe esquentar, coloque a abobrinha para fritar,
quando a água secar coloque os 03 dentes de alho
espremidos.
A medida que a água vai secando vá virando
a abobrinha para que não queime.
O ponto de tirar é quando a abobrinha estiver
levemente dourada.
Retire e coloque no escorredor de gordura com
uma papel toalha.
Misture no arroz e coloque cebolinha verde por
cima.
Dica: Vai dar muita água, tem que deixar a água
secar toda para começar a frita, mas por ser
ralada frita muita rápido, então fique atenta
para não queimar.
Almoço leve: Kebab com grão de bico, Kafta recheada e Fatouche
Fatouche, uma bela salada árabe. rabanetes , algumas
folhas de alfaces rasgadas variadas, picando rabanetes
em rodelas finas e espalhando generosas pitadas de zaatar,
uma mistura salgada de ervas.
Para incrementar um pouco mais, regue a salada com
azeite e espalhei um pouco de queijo (pode ser cottage,
queijo de cabra tipo fetah ficaria perfeito) antes de
polvilhar o zaatar.
Você também pode colocar pepinos e sementes de romã.
Um almoço leve para um dia quente prepare um kebab com
carne para strogonoff, em tiras, mais ou menos meio-quilo.
Em uma tigela misture a:
carne com uma cebola pequena picada,
algumas folhas de hortelã,
umas duas colheres de chá deba-har
(pimenta síria; se não tiver, coloque pitadas pequenas de canela, cravo e pimentas),
umas pitadas de zaatar,
sal a gosto.
Deixei descansar por cerca de meia-hora.
Aqueci o forno.
Compactei bem a carne, embrulhei em papel
alumínio e apertei mais um pouco.
Assei no forno por cerca de 40 minutos, abri o
papillote e deixei mais uns 5 minutos para
completar o cozimento.
Desta forma obtive uma carne saborosa,
sem perder os sucos.
Para a guarnição da carne, cozinhei grão-de-bico
por cerca de 15 minutos na pressão.
Escorri e refoguei no azeite, sal e um pouco dos
sucos da carne.
Servi com pão-folha (você pode usar o Rap10 ou
pão sírio). Recheie com o que quiser, como um
sanduíche.
No dia seguinte ainda tinha sobrado o grão-de-bico
e rabanetes. Para completar o almoço e seguir nos
sabores árabes preparei uma kafta recheada.
Em uma tigela, misture carne moída, cebola
picadinha, hortelã picada, sal, ba-har, zaatar
(opcional) e deixe descansar um pouco.
Dividi a carne em bolinhos e abri formando
retângulos.
Recheei cada retângulo com queijo cottage e fechei
no formato de rolinhos.
Embrulhei em papel alumínio e assei no forno,
do mesmo jeito que o kebab.
Como sobremesa, preparei uma calda não muito
grossa com um pouco de vinho branco, mel, açúcar,
hortelã picada.
Servi bolas de sorvete de creme cobertos com a
calda de hortelâ.
Ficou leve e refrescante.
Ratatouille de Verdade
Receita e texto de: http://blog.carlossena.com/
Quem tem filhos já deve ter assistido
Ratatouille,
Massa Tricolor com Calabresa Estrogonofe
01 pacote de macarrão tricolor
(usei parafuso tricolor)
01 calabresa ralada
100 gramas de presunto ralado
01 cebola ralada
azeite
01 lata de molho para estrogonofe Mococa
01 lata de creme de leite Mococa
1/2 lata (medida do creme de leite) de leite
queijo muçarela a gosto.
Modo de fazer: Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante. Escorra, passe água fria e reserve.
Em uma panela coloque 03 colheres de sopa de azeite
e a cebola para dourar.
Assim que começar a dourar coloque a calabresa e o
presunto, refogue por 05 minutos mexendo sempre.
Acrescente o molho para estrogonofe e o creme de leite
e o leite, misture, acerte o sal, se necessário, e deixe
por 03 minutos.
Em um refratário untado com azeite coloque a massa,
despeje o molho de calabresa por cima, coloque queijo muçarela por cima e leve ao forno por 15 minutos.
Dica: Se quiser que a massa fique com mais molho
coloque 01 lata de leite.
Gravata ao Molho de Carne e Mostarda
500 gramas de macarrão tipo gravata
500 gramas de carne cozida e desfiada
300 ml de caldo de carne
01 cebola picada em cubos bem pequenos
01 tomate picado em cubos bem pequenos
3 dentes de alho picados em lâmina
01 colher de sopa de molho inglês
02 colheres de sopa de mostarda
02 colheres de sopa de creme de leite
sal, pimenta do reino moída e noz moscada
azeite
Modo de fazer: Cozinhar o macarrão em dois litros de água com sal. Quando estiver al dente, retirar e escorrer.
Para o molho: em uma panela coloque 3 colheres de sopa de azeite e o alho para dourar, quando começar a dourar coloque a cebola e o tomate, deixe refogar bem.
Coloque a carne desfiada, refogue, coloque o caldo da carne, o molho inglês, a mostarda. Deixe ferver e reduzir um pouco o caldo. Acrescente o creme de leite.
Passe água no macarrão e despeje no molho, dê uma mexida de leve para o molho incorporar na massa.
Coloque em uma travessa e sirva.
Dica: Pode substituir a carne por frango desfiado. Colocar azeite na água para cozinhar o macarrão faz com que o molho não incorpore direito. Macarronada Mineira
Para 04 pessoas:
1/2 pacote de macarrão espaguete ou talharim
03 colheres de sopa de manteiga
01 colher de sopa de azeite
02 pimentas bode picadinhas
03 dentes de alho
01 cebola média picada em cubinhos
01 colher de chá de corante de urucum.
sal a gosto
queijo minas ralado a gosto
cheiro verde picado (opcional)
Modo de fazer: Cozinhe o macarrão conforme
instruções do fabricante. Escorra e reserve.
Em uma panela coloque a:
manteiga,
o azeite a cebola e o alho,
misture e deixe fritar até o
alho começar a dourar.
Quando o alho estiver levemente dourado, coloque
o corante de urucum, a pimenta bode, misture,
coloque o macarrão na panela e misture para
incorporar a manteiga na massa, deixe fritar
por uns 05 minutos.
Coloque na travessa que vai servir polvilhe queijo
minas ralado a gosto e cheiro verde (não usei).
Dica: Na hora de misturar o macarrão tomar
cuidado para não quebrar a massa.
Espaguete com Almôndegas
01 pacote de macarrão espaguete ou outro
de sua preferência
300 ml de molho de tomate caseiro
01 cenoura média ralada
almôndegas já prontas q.b.
azeite extra virgem
02 dentes de alho
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de fazer: Cozinhe o macarrão conforme instruções
do fabricante, escorra e reserve.
Na panela que cozinhou o macarrão coloque 03 colheres
de sopa de azeite e o alho, leve ao fogo, quando começar a dourar coloque a cenoura ralada, refogue por dois minutos, acrescente o molho de tomate e as almôndegas, deixe ferver, acerte o sal se necessário.
Despeje o macarrão neste molho, misture levemente para o molho incorporar a massa, transfira para a vasilha que vai servir regue com azeite e polvilhe queijo ralado, ou sirva porções individuais como fiz.
Dica: Antes de colocar o macarrão cozido no molho passe-o
na água fria para soltar a massa.
Se quiser pode colocar 1/2 caixa de creme de leite (após o molho fever) ou 100 ml de creme de leite fresco no molho.
Tornilho Integral ( nacarrão parafuso) ao Molho de Limão
Fonte: revista manequim
Estava com um pacote macarrao parafuso, e na revista manequim havia a receita, nao deu outra..... fazer a receita..
massa com molho de limão. O sabor é suave e marcante ao mesmo tempo, uma delicia....
01 pacote de tornilho integral (ou outra massa de sua preferência)
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
1/2 xícara de creme de leite fresco
2 punhados de folhas de manjericão
raspas de limão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Cozinhe a massa de acordo com
as instruções do fabricante escorra e reserve.
Em um tigela misture o suco de limão, o sal,
a pimenta do reino, o azeite e o parmesão.
Com um fouet (ou um garfo), bata até obter um
creme (bati +/-4 minutos).
Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Coloque a massa em uma travessa, acrescente o
molho, misture. Por cima coloque as folhas de
manjericão e as raspas da casca de limão.
Dica: Esta quantidade serve 05 pessoas.
Usei o parmesão metade ralado fino e metade
ralado grosso. Macarrão de Forno ao Molho de Iogurte e Requeijão
01 pacote de macarrão ninho ( tagliattele)
100 gramas de presunto ralado
100 gramas de queijo muçarela ralada
50 gramas de bacon em cubinhos fritos
400 ml de molho de tomate caseiro
01 copo americano de água
Para o molho de iogurte e requeijão:
01 copo de iogurte natural
200 gramas de requeijão cremoso
02 colheres de sopa de molho inglês
sal a gosto
Modo de fazer: Recheio: em uma vasilha misture
o presunto o queijo e o bacon frito, reserve.
Em um refratário coloque o molho de tomate caseiro
e a água, coloque os ninhos de macarrão (sem cozinhar)
no centro deles coloque o recheio. Reserve.
Para o molho: no liquidificador bata o iogurte o
requeijão e o molho inglês, acerte o sal se necessário.
Despeje o molho de requeijão e iogurte por cima de
cada ninho de macarrão, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio para assar por 50 minutos.
Dica: Pode usar qualquer outro macarrão de ninho.
O recheio não pode ser muito molhado.
Arroz com Abobrinha Frita ao Alho e Óleo
Abobrinha ralada em ralo grosso e frita muito,
mas muito boa.
Sabor e textura incríveis.
Combinar com arroz fic de parar qualquer banquete.
Gente, ficou delicioso vocês não podem deixar
de experimentar.
Então bora para cozinha que dá tempo de fazer
para o almoço.
02 xícaras de arroz
alho e sal a gosto
óleo
03 abobrinhas pequenas ralada em ralo grosso
03 dentes de alho
sal e pimenta do reino moída a gosto
azeite
cebolinha verde
Modo de fazer:
Refogue o arroz e cozinhe como de costume.
Quando estiver cozido reserve.
Rale a abobrinha, tempere com sal e pimenta
do reino moída e deixe escorrer 15 minutos.
Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e
deixe esquentar, coloque a abobrinha para fritar,
quando a água secar coloque os 03 dentes de alho
espremidos.
A medida que a água vai secando vá virando
a abobrinha para que não queime.
O ponto de tirar é quando a abobrinha estiver
levemente dourada.
Retire e coloque no escorredor de gordura com
uma papel toalha.
Misture no arroz e coloque cebolinha verde por
cima.
Dica: Vai dar muita água, tem que deixar a água
secar toda para começar a frita, mas por ser
ralada frita muita rápido, então fique atenta
para não queimar.
Almoço leve: Kebab com grão de bico, Kafta recheada e Fatouche
Fatouche, uma bela salada árabe. rabanetes , algumas
folhas de alfaces rasgadas variadas, picando rabanetes
em rodelas finas e espalhando generosas pitadas de zaatar,
uma mistura salgada de ervas.
Para incrementar um pouco mais, regue a salada com
azeite e espalhei um pouco de queijo (pode ser cottage,
queijo de cabra tipo fetah ficaria perfeito) antes de
polvilhar o zaatar.
Você também pode colocar pepinos e sementes de romã.
Um almoço leve para um dia quente prepare um kebab com
carne para strogonoff, em tiras, mais ou menos meio-quilo.
Em uma tigela misture a:
carne com uma cebola pequena picada,
algumas folhas de hortelã,
umas duas colheres de chá deba-har
(pimenta síria; se não tiver, coloque pitadas pequenas de canela, cravo e pimentas),
umas pitadas de zaatar,
sal a gosto.
Deixei descansar por cerca de meia-hora.
Aqueci o forno.
Compactei bem a carne, embrulhei em papel
alumínio e apertei mais um pouco.
Assei no forno por cerca de 40 minutos, abri o
papillote e deixei mais uns 5 minutos para
completar o cozimento.
Desta forma obtive uma carne saborosa,
sem perder os sucos.
Para a guarnição da carne, cozinhei grão-de-bico
por cerca de 15 minutos na pressão.
Escorri e refoguei no azeite, sal e um pouco dos
sucos da carne.
Servi com pão-folha (você pode usar o Rap10 ou
pão sírio). Recheie com o que quiser, como um
sanduíche.
No dia seguinte ainda tinha sobrado o grão-de-bico
e rabanetes. Para completar o almoço e seguir nos
sabores árabes preparei uma kafta recheada.
Em uma tigela, misture carne moída, cebola
picadinha, hortelã picada, sal, ba-har, zaatar
(opcional) e deixe descansar um pouco.
Dividi a carne em bolinhos e abri formando
retângulos.
Recheei cada retângulo com queijo cottage e fechei
no formato de rolinhos.
Embrulhei em papel alumínio e assei no forno,
do mesmo jeito que o kebab.
Como sobremesa, preparei uma calda não muito
grossa com um pouco de vinho branco, mel, açúcar,
hortelã picada.
Servi bolas de sorvete de creme cobertos com a
calda de hortelâ.
Ficou leve e refrescante.
Ratatouille de Verdade
Receita e texto de: http://blog.carlossena.com/
Quem tem filhos já deve ter assistido
Ratatouille,
a simpática animação da Disney-Pixar.
Eu que adoro cozinhar, já saí do cinema com vontade
de provar o prato-título.
Como o Ratatouille é um acompanhamento, preparei
Como o Ratatouille é um acompanhamento, preparei
também um Coq au Vin. Combinou muito bem!
Pro Ratatouille, usei:
Pro Ratatouille, usei:
3 berinjelas pequenas,
3 abobrinhas italianas (zucchini) pequenas
e 1 pimentão vermelho grande.
Fatie as berinjelas e abobrinhas em fatias
de 1 cm de espessura.
Espalhe sal grosso no fundo de um prato
grande e disponha as fatias de berinjela
(não coloque a abobrinha!);
Cubra as fatias com mais sal e assim por diante.
Cubra o prato com outro prato e coloque algum
peso em cima (usei caixas de leite longa vida).
Este processo serve para desidratar a berinjela.
Depois de cerca de 1 hora você vai ver que saiu
uma grande quantidade de água da berinjela.
Lave as fatias para tirar todo o excesso de sal
e seque em papel absorvente.
Tire a pele do pimentão (no fogo), retire as
sementes e corte em fatias de 1 cm.
Em uma cassarola ou frigideira funda refogue
Em uma cassarola ou frigideira funda refogue
uma cebola em duas colheres de azeite.
Arrume as fatias de berinjela em círculos, depois
as fatias de abobrinha em círculos, depois as fatias
de pimentão, e assim por diante até terminar com
os vegetais.
Deixe no fogo baixo por volta de 45 minutos.
Ao final salpique com manjericão picado.
Por mais simples que pareça a receita, o sabor
é muito bom.
O Coq au Vin (frango no vinho) também é fácil
O Coq au Vin (frango no vinho) também é fácil
de preparar.
Corte um frango inteiro pelas
juntas e retire o excesso de gordura.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em uma cassarola funda doure o frango em duas
colheres de manteiga e uma colher de azeite.
Doure o frango aos poucos e vá retirando.
Na mesma gordura, já retirado o frango, refogue
uma cebola, um dente de alho e duas colheres
de salsa.
Volte o frango e refogue um pouco.
Acrescente 1/4 de xícara de conhaque e flambe
(cuidado! quase fiquei sem sobrancelhas!).
Ao terminar o álcool, acrescente um copo de vinho
riesling (branco seco) e um copo de caldo de galinha.
Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos,
acrescentando um pouco mais de caldo se ficar
seco.
Ao final adicione cogumelos fatiados.
Dissolva uma colher de farinha de trigo em meio
copo de creme de leite fresco e incorpore
delicadamente ao frango.
Para servir, disponha as fatias do ratatouille em círculos. Acompanhe o coq au vin com arroz branco.
Para servir, disponha as fatias do ratatouille em círculos. Acompanhe o coq au vin com arroz branco.
Bon appétit!
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