Barrinhas de limão do David

Claro que não dispenso um doce, mas gosto mesmo é de um salgado. Por isso opto por receitas menos doces. O limão é sempre uma ótima para mim, pois ‘corta’ o açúcar.

Me interessei completamente por essa receita do David Lebovitz. E Espero que gostem!

Barrinhas de Limão siciliano

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

Crosta:

140g ou 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo

¼ xícara (chá) de açúcar refinado

¼ colher (chá) de sal

120g ou 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

½ colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio cremoso de limão siciliano:

1 limão siciliano

1 xícara (chá) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano, 

espremido na hora

3 ovos grandes, em temperatura ambiente

4 colheres (chá) de amido de milho (maizena)

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

½ colher (chá) de sal

Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180 º C.

2. Separe uma assadeira média (aproximadamente 20cm de comprimento). 

Cubra todo o fundo e laterais com papel alumínio (deixando o lado 

brilhante para cima).

3. Para a massa: Em uma tigela média misture a farinha, açúcar, sal, 

manteiga e extrato de baunilha. Misture bem com as mãos até que 

forme uma massa lisa e homogênea.

4. Molde a massa sobre toda a superfície da assadeira (sobre o papel 

alumínio), alisando com as mãos ou espátula até que todo o fundo da

 assadeira esteja com a mesma espessura de massa.

5. Leve a assadeira com a massa ao forno e asse até que a massa fique

 cozida e bem dourada. (o tempo de forno é de aproximadamente

 50 minutos)

6. Para o recheio: corte o limão siciliano ao meio, retire as sementes e 

corte o limão em pedaços menores.

7. Coloque os pedaços de limão em um processador de alimentos ou 

liquidificador junto com o açúcar e o suco de limão, bata até que a 

mistura fique bem lisa e todos os ingredientes estejam bem misturados.

8. Adicione os ovos, amido de milho, ¼  colher (chá) de sal e as 3 colheres

 de (sopa) de manteiga derretida e bata mais um pouco até ficar quase liso.

 (Se ficarem alguns pedaços pequenos de limão não se preocupe, eles dão

 um toque ainda mais delicioso ao recheio).

9. Quando a crosta estiver bem dourada diminua a temperatura do forno

 para 150 º C. Despeje o recheio de limão sobre a crosta quente e asse 

por 30 minutos aproximadamente ou até o recheio ficar bem firme

 e durinho.

10. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, 

levante o papel alumínio com a crosta e o recheio assados.

 Com uma faca afiada corte as barrinhas em quadrados ou retângulos.

 Descarte todo o papel alumínio.

11. Polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar.

Armazenamento: Armazene as barrinhas em potes bem fechados. 

Ela tem durabilidade de até 3 dias e pode ser congelada.

Quando for descongelar deixe-as descongelando em temperatura ambiente.

Rendimento: 30 a 35 barrinhas (quadradas)
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: média

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