Esfihas, curso de italiano e concentração

Esfihas, curso de italiano e concentração

esfihas abertas, aquelas pequeninhas, como servem no Habib’s... Ficaram deliciosas. A receita original é do Tudo Gostoso. Confere ai:



Esfiha aberta
(Receita para 20 a 23 unidades)

Ingredientes:

1 tablete de fermento para pão (eu uso o de 30 gramas, fresco.
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Fubá pra esticar (Maismehl ou polenta – vende nas lojas asiáticas ou no Edeka. O mais grossinho é o ideal)

Massa:

Misture o açúcar com a água morna e coloque, esmigalhado, o fermento biológico para “acordar”.

Deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Em uma bacia plástica, coloque o trigo, o óleo, o sal e acrescente a água com o fermento e o açúcar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Misture com as mãos até obter uma massa lisa que não gruda nas mãos e nem na bacia.

Talvez precise de um pouco mais de trigo ou água morna pra chegar ao ponto.

Deixe, então, a massa crescer em lugar quente por mais 30 a 40 minutos (até dobrar de tamanho).

Então, com as mãos, faça uma bolinha pouco maior que uma de pingue-pingue e, em uma superfície coberta com fubá, molde a massa no formato das esfihas (com uns 6 centímetros de diâmetro, com a borda mais altinha).

Coloque o recheio nas “forminhas” e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar as bordas.

Recheio:

Carne: Fiz esfihas de carne moída e de queijo.

Para as de carne, faça um refogado de carne moída com cebola e temperos da sua preferência.

Uma dica é usar hortelã pra temperar a carne, no lugar da cebolinha verde.

Como eu não tinha hortelã fresca, usei a que estava em um saquinho de chá de Pfeferminze... Ficou igual e saboroso.

Queijo: Usei uma mistura de Körniger Frischkäse e Frischkäse tradicional, temperado com sal, Limete (aquele da garrafinha de plástico verde escuro em forma de limão), sal, cebolinha e salsinha fresca.

Coloque uma colherinha de café de fermento de bolo na mistura pra dar uma crescidinha na hora de assar.

Fica saboroso e as esfihas ficam lindas!