Nhoque Romano ao molho de gorgonzola

Nhoque Romano ao molho de gorgonzola

Esta é a segunda tentativa de fazer o nhoque romano só que 

desta vez gratinado com molho gorgonzola.

 Ficou muito gostoso, mas ainda tenho que pesquisar como

 deixar a massa mais suave para ficar perfeito.

Ingredientes Nhoque (mudei um pouco a receita)

• 750ml de leite integral;
• 200g de semolina;
• 1/2 cebola, 1 folha de louro e 3 cravos para a fazer uma 
• cebola pique;
• 3 gemas;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• Noz moscada, sal e pimenta a gosto;
• Quanto baste de queijo parmesão ralado para gratinar.

Ingredientes e Etapas do Molho

• Fazer a receita do molho bechamel;
• Adicionar 400g de gorgonzola em pedaços (com 400g o gosto
•  fica intermediário entre o suave e forte);
• Mexer o molho no fogo até que o gorgonzola derreta por completo.

Etapas

• Montar a cebola piqué com o louro e os cravos, para isto faça 
• um corte diagonal na cebola para prender a folha de louro e 
• espete os cravos na cebola;
• Ferva o leite com a cebola piqué por 30 minutos;
• Retire a cebola e descarte;
• Com a panela no fogo baixo, coloque aos poucos a farinha de
•  sêmola, mexendo sempre para que não fique nenhum gomo;
• Após colocar toda a farinha, já estará bem difícil continuar
•  mexendo, se necessário coloque um pouco mais de leite, 
• mas antes adicione as gemas, uma a uma;
• Adicione o queijo, deixe cozinhar alguns minutos mais, mexendo 
• sempre;
• Transfira a massa para uma assadeira ou travessa e deixe esfriar, 
• de preferência na geladeira;
• Quando a massa já estiver fria, polvilhe farinha em uma superfície 
• lisa e abra a massa com um rolo deixando-a com tamanho de até 
• 3 cm para faciliar o corte;
• Corte pequenos cilindros com um cortador de metal até que a 
• massa acabe;
• Disponha os nhoques em uma assadeira, regue com o molho de
•  gorgonzola e polvilhe o queijo parmesão ralado;
• Leve ao forno, pré-aquecido em temperatura alta, para gratinar,
•  tomando cuidado para não queimar.

Servi os nhoques com medalhões de filé mignon também com molho 

gorgonzola, pois afinal acabei fazendo bastante molho. (Foto cedida 

pelo Ricardo)

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