Antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela



Faz tempo me pedem para postar receitas minhas, das invenções que cometo na cozinha 

quase sempre e, para inaugurar este novo tipo de texto, escolhi uma das receitas que mais

 fazem sucesso entre os meus amigos e família. 

Vejam bem, não criei nada de novo. 

Apenas fiz uma reinterpretação de vários tipos de antepasto que vi por aí.

 É uma receita de gosto marcante, persistente e totalmente contra-indicada para quem não

 gosta de alho, mas fica diabolicamente boa com pão italiano e torradas. 

É claro que com uma bela cerveja gelada ou um vinho gostoso para "regar".

Ingredientes:

3 berinjelas médias

3 pimentões, sendo 1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde

70 a 90gr de passas escuras sem semente

8 a 10 dentes de alho

azeite

sal

pimenta síria

aceto balsâmico

vinagre

1 pitada de canela em pó

zatar (opcional)


Modo de fazer:


Cozinhe as berinjelas e os pimentões depois de cortá-los em tiras finas. 

Se quiser, deixe as tiras de molho em água, sal e vinagre antes de cozinhar 

(para reduzir  o amargor).

 

Deixe esfriar bem e misture com os outros ingredientes, sendo que o alho deve ser 

amassado e misturado CRU. 

Só deve ser consmido depois de ficar dois dias na geladeira em pote fechado

 (observe se as passas estão gordas e macias, pois este é o ponto certo).

 Se necessário, depois desse tempo, corrija o sal. 

A proporção de temperos é de acordo com o gosto de cada um, por isso, experimente 

sempre e tenha em mente que o tempo de maturação acentua uns e suaviza os sabores 

dos ingredientes. 

Faça e depois me mande as impressões. Bom apetite.
http://gazetadasdorittes.blogspot.com/

http://gazetadasdorittes.blogspot.com/