COMIDINHAS TUDO DE BOM D'MAIS 254

COMIDINHAS TUDO DE BOM D'MAIS  254


Macarrão à Marguerita 

Ingredientes

1 pacote de espaguete cozido al dente
3 dentes de alho
Manjericão a gosto
Pimenta calabresa a gosto

100 g de tomate italiano
50 g de mussarela de Bufala
Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho 

para dourar, em seguida acrescente a pimenta, 

o manjericão, os tomates e a mussarela de

 bufala. 

Saltear um pouco. 

Coloque o espaguete e deixe esquentar com

 essa mistura. 

Coloque em um prato e sirva.

DiaDia - Daniel Bork

Bolinho de Bacalhau bem Brasileiro

 

Ingredientes


1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
½ xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas

 ainda quentes
½ xícara (chá) de mandioquinha cozida e 

espremida ainda quente

2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 gema de ovo
5 gotas de molho de pimenta
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes, 

misture muito bem com as mãos e faça o bolinhos

de tamanho pequeno. 

Frite sob imersão em óleo quente até dourar.

DiaDia - Daniel Bork

Doce de Abacaxi

 

Ingredientes

1 abacaxi em cubos
1 litro de água
2 xícara (chá) de açúcar
2 caxinha de gelatina sabor abacaxi
2 caxinha de creme de leite

Modo de preparo

Na panela de pressão coloque o abacaxi, 

a água e o açúcar, tampe a panela de pressão 

e após pegar pressão, conte 5 minutos, deixe

 sair a pressão, abra a panela e misture os 

outros ingredientes, em seguida coloque em

 taças e leve para gelar.

Pammela Mendes
DiaDia - Daniel Bork

Lagarto Enrolado

  

Ingredientes

1 kg de lagarto
1 gomo de linguiça calabresa
150 g de bacon
300 g de provolone
150 g de champignon
1 cenoura
100 g de azeitonas verdes recheadas
Alho picado a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

Abra o lagarto em forma de manta de maneira 

que fique bem fina e comprida. 

Coloque a linguiça cortada em filetes,o bacon 

picado,a cenoura o provolone o champignon e 

as azeitonas verdes picadas.

 Enrole a carne apertando bem.

 Amarre com barbante. 

Passe uma camada de óleo sobre a carne, coloque

 em uma forma ,regue com o vinagre e o vinho 

cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 

por 1 hora e 50 minutos.

 Retire o alumínio e deixe até dourar.

 Antes de servir aguarde 5 minutos .

Convidada - Fabiana Silvestre Aruto: (11) 6702 3286
TV Culinária - Regiane Tápias

Espaguete Frito com Carne Seca

 

Ingredientes

100 g de carne seca
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de óleo
½ laranja
250 g de macarrão tipo espaguete
Água
Cheiro verde picado
Sal a gosto
Legumes em bastões: vagem e cenoura
Azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no óleo quente 

Junte a carne seca Frite 

Coloque o suco de laranja 

Quando estiver dourada, acrescente a massa 

Misture bem Frite sem deixar queimar 

Coloque água fervente aos poucos, até a massa

 ficar al dente Retire do fogo 

Deixe descansar por 5 minutos

 Corrija o sal Sirva com cheio verde picado 

Preparo dos legumes: pré cozinhar os legumes, 

e levá-los para uma frigideira com o azeite e o sal,

 salteá-los e servir.

Convidada - Bete Carneiro
http://www.doceepimentagastronomia.com.br/
TV Culinária - Regiane Tápias

Bolo de Carne com Molho Caseiro de Tomate

  

Ingredientes
Para o bolo de carne:

500g de carne moída
3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1 cebola
1/2 xícara (chá) de molho de tomate temperado
3/4 xícara (chá) de salsa e cebolinha
1/4 xícara (chá) de molho de soja
1 ovo
1 colher (chá) de páprica picante
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho

Recheio:

1 xícara (chá) de carne seca
1 xícara (chá) de muçarela

Para o molho:

7 tomates
1 cebola
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de orégano
1 xícara (chá) de linguiça
2 dentes de alho
sal a gosto

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes da massa, colocar 

a metade numa forma, o recheio, coloca a outra 

metade e leva ao forno por 50 minutos. 

A forma pode ou não ser untada com óleo.

Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar 

os tomates. Colocar o açúcar e deixar ferver. 

Acrescentar as linguiças, refogar mais um pouco. 

Juntar os demais ingredientes e ferver, mexendo 

sempre. 

Processar o molho, deixando-o com aparência 

rústica. 

Tirar o bolo do forno e servir com o molho.

Convidada - Patrícia Gonçalves:
http://www.temperoeprosablogspot.com/
TV Culinária - Regiane Tápias


Pão Português de Bacalhau

  

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de semolina
1 colher (sopa) de leite em pó
1 tablete de fermento
½ colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 lata de cerveja
1 colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebola

Recheio:

500 g de bacalhau
1/2 cebola
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho
Azeitonas pretas e verdes

Modo de preparo

Primeiro faça uma pré massa com fermento e 

100 gr de farinha e um pouco de cerveja, deixe

 descansar por 20 minutos ou até dobrar de 

tamanho.

Depois misture o resto dos ingredientes,menos

 a cerveja, misture bem e incorpore a cerveja 

aos poucos. 

Bata a massa até obter uma massa lisa e macia, 

adicione 100 gr do recheio na massa e deixe 

descansar por 20 minutos. 

Divida a massa em 2 partes e estique cada pedaço

 no formato de um retângulo, coloque o recheio e

 enrole como um rocambole. 

Coloque em uma forma retangular untada com

 margarina e farinha de trigo. 

Deixe a massa descansando por aproximadamente

30 minutos coberta com um pano úmido. 

Após dobrar de tamanho leve para o forno à

 200°C e asse por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 2 pães de 750 gramas cada.

TV Culinária - Regiane Tápias 

Lanche Especial de Pernil

  

Ingredientes

2 kg de pernil em peça
½ maço de salsinha
1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 folha de louro
1 pimenta malagueta
2 colheres (sopa) de sal
1 cebola
½ cenoura picada
½ litro de água

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho fatiados
5 pimentões fatiados (verde, amarelo e vermelho)
4 tomates sem sementes fatiados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

½ kg de mussarela fatiada (ou provolone)

Modo de preparo

Para o tempero do pernil bata todos os ingredientes

 no liquidificador até ficarem homogêneos e derrame

 sobre o pernil furado com faca. 

Deixe tomar gosto de véspera na geladeira.

 Para o molho doure o alho no azeite, acrescente o 

restante dos ingredientes e salteie até que tudo fique 

macio, mas sem desmanchar. 

Corte algumas fatias de pernil bem finas e coloque

 sobre uma chapa. 

Coloque o queijo por cima, abafe para derreter e

 sirva dentro de um delicioso e crocante pão francês 

ou ciabatta italiana.

DiaDia - Daniel Bork


Bolinho de Arroz da Lurdinha



Bolinho que leva jiló, apresentado no quadro 

‘Tem que ir na Ana Maria’. É uma receita 

vinda diretamente de Minas Gerais ,e faz o

 maior sucesso !!!!

Ingredientes

800 g de jiló
Vinagre
½ limão espremido
Fio de óleo
Pitadas de sal

1 kg de arroz
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
1 xícara (chá) de salsinha bem picada

2 colheres (sopa) de orégano
200 g de queijo canastra ralado

1 maço de espinafre fresco aferventado em pouca

 água e depois batido no liquidificador formando

 uma pasta homogênea.

6 gemas
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo canastra em cubos (para recheio)

Modo de preparo

MODO DE PREPARO DO JILÓ

1º - Lave os jilós em água corrente e, em uma 

vasilha, coloque um pouco de vinagre e ½ limão 

espremido.

2º - Separe ¾ deles e pique em cubinhos com 

casca deixando direto na mistura de vinagre 

e limão.

Passe pelo escorredor, deixe secar um pouco e 

em seguida refogue na frigideira com um fio 

de óleo e pitadas de sal.

3º - Pique a parte restante em quadrados de mais

 ou menos 1 cm e deixe em outra vasilha com água, 

vinagre e limão.

4º - Escorra e refogue também com pitada de sal e 

coloque água aos poucos para refogar e amaciar. 

Estes cubos servirão para fazer parte do recheio do 

bolinho, portanto não deixe desmanchar

 (rapidamente eles estarão macios).

 Retire do fogo e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

O arroz deve estar bem frio, todo soltinho em

 uma assadeira (de preferência arroz dormido);

1º - Nessa assadeira, acrescente, aos poucos, 

os ingredientes a seguir apenas misturando 

no arroz, sem amassar: parte da farinha de trigo,

 pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha,

 orégano. Misture bem.

2º - Repita a operação com o restante dos ingredientes

 acima e misture.

3º - Acrescente parte do queijo ralado e misture.

4º - Acrescente o espinafre e as gemas de ovos.

 Neste momento, comece a amassar com as mãos,

 revirando bem toda a massa para que fique bem 

homogênea.

5º - Coloque metade do jiló em cubinhos e acrescente

 mais farinha de trigo e metade do fermento em pó. 

Amasse.

6º - Coloque o restante do queijo e do jiló em cubinhos.

 Amasse e verifique se já deu o ponto para enrolar. 

Obs: se necessário, pode acrescentar um pouco de leite 

caso a massa esteja muito seca. 7º - Prepare tampas

 plásticas forradas com plástico como base para colocar 

os bolinhos. 

Unte as mãos com óleo e comece a enrolar em forma de

 pelotas (tamanho de limão Taiti médio). 

Quando estiver neste formato, abra uma cavidade no 

centro e coloque um pedaço (quadrado) do jiló e outro 

de queijo.

7º - Termine de enrolar e coloque na tampa plástica

(ao encher esta tampa, cubra com plástico e se quiser

 pode colocar direto no freezer para congelar).

Para fritar:

Se o bolinho estiver fresco, basta colocar em óleo

 (de médio para quente) e deixar fritar, sempre com

 o fogo alto.

 Só mexa quando começar a dourar e com garfo 

para não desmanchá-lo.

Se congelado, coloque em óleo mais frio, porém no

 fogo alto, pois a medida que for esquentando o 

bolinho vai descongelando e fritando ao mesmo 

tempo.

 Quando estiver dourado, use um espeto de madeira

 para verificar se descongelou por dentro e escorra

 em papel toalha.

DICA: Sirva com mais queijo ralado por cima e salsinha. Sequinho e crocante são as melhores características deste bolinho. 

Apesar de ser de jiló, a mistura de espinafre e orégano

 suaviza bastante o amargor natural deste fruto.

Mais Você - Ana Maria Braga
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