Bolo de Panqueca e Atum 1074

Bolo de Panqueca e Atum  1074

à Moda Gomes da Costa

Ingredientes


Panqueca:

- meia xícara (chá) de leite (120 ml)
- 1 ovo pequeno
- 1 colher (sopa) de óleo
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
- sal a gosto

Recheio:

- 500 g de ricota
- cerca de meia xícara (chá) de leite (120 ml)
- 1 lata de Atum Ralado em Molho de Tomate 

Picante Gomes da Costa
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado (175 g)
- 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
- 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Panqueca:

- Bata no liquidificador todos os ingredientes

 até obter uma massa homogênea.

- Pincele com margarina uma frigideira 

antiaderente (com cerca de 26 cm de diâmetro) 

e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a 

frigideira de maneira que a massa ocupe todo

 o fundo). 

Quando as bordas começarem a dourar, vire 

a panqueca com o auxílio de uma espátula 

e doure do outro lado.

- Continue o preparo até terminar toda a massa 

(4 discos de massa). Empilhe os discos e reserve.

Recheio:

- Passe a ricota pela peneira ou amasse com

 um garfo.

- Numa tigela, junte a ricota e o leite. 

Misture bem.

- Divida a massa de ricota em 3 porções, 

para preparar 3 patês de diferentes sabores.

- 1º patê: junte à pasta de ricota o Atum Gomes

 da Costa com seu molho.

 Misture bem e tempere com sal a gosto.

- 2º patê: junte à pasta de ricota o espinafre.

 Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

- 3º patê: junte à pasta de ricota as azeitonas picadas.

 Misture bem e tempere com sal (se necessário)

 e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

- Num prato de servir, coloque um disco de panqueca 

e distribua sobre ele o patê de atum. 

Continue a montagem sobrepondo panqueca, o patê

 de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize 

com uma panqueca.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Dica: A quantidade de leite adicionada varia 

conforme   a ricota utilizada. 

Quanto mais úmida, menos necessidade

 de adição de leite.


Variação: 

Sirva o bolo de panqueca acompanhado de molho

 branco com nozes: aqueça 1 colher (sopa) de manteiga 

ou margarina e doure aí 1 e meia colher (sopa) de

 farinha de trigo. Junte 1 xícara (chá) de leite e

cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar. 

Acrescente 3 colheres (sopa) de nozes bem picadas

 e tempere com sal a gosto. Se desejar um molho

 mais aveludado, acrescente 3 colheres (sopa) de

 creme de leite.

Fonte:   http://www.gomesdacosta.com.br/