Bolo Chiffon de Cappuccino
Desde que o Rui me ofereceu o livro Sky High, andava com imensa
vontade de experimentar um bolinho. O problema era decidir por
qual começar!
São 210 páginas de bolos luxuosos de 3 camadas, cada um mais
São 210 páginas de bolos luxuosos de 3 camadas, cada um mais
tentador do que o anterior. Sem dúvida, um livro muito bem
concebido, fotografias encantadoras e receitas muito convidativas.
Pelo aniversário da minha mãe decidi-me pelo Bolo Chiffon de
Cappuccino. Como grande amante de café que é, achei que
este seria o bolo perfeito para comemorar mais um aninho.
Ficou aprovadíssimo! Adorei, café, canela, natas e um bocadinho
de chocolate a finalizar. Fofo e fresco. Hummmm impossível de
resistir!
Bolo Chiffon de Cappuccino - receita adaptada do Livro Sky
High de Alicia Huntsman e Peter Wynne
Ingredientes:
Bolo:
4 ovos (gemas e claras separadas)
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
5 colheres de sopa de café (utilizei Nespresso)
140g + 40g açúcar
130g de farinha
3 colheres de sopa de farinha maisena
1+ 1/2 colher de chá fermento
1+ ½ colher de chá canela
½ colher de chá cremor tártaro
Xarope de Café:
50ml de café
50ml de licor de café
4 + ½ colher de chá de açúcar em pó
Cobertura:
2dl de natas *
4 folhas de gelatina de incolor
1/2 colher de café de essência de baunilha
60g de açúcar
2 colheres de sopa de água quente
Maltesers qb ou chocolate em pó
Preparação:
Pré-Aquecer o forno a 180. Forrar apenas o fundo de uma
forma redonda de 20cm com papel vegetal, não untar a forma.
Misturar as gemas, com o óleo , o café
(à temperatura ambiente) e o açúcar baunilhado.
Misturar bem a seco, a farinha, a maisena, o fermento, o sal,
a canela e 140g de açúcar. Adicionar a mistura das gemas aos
ingredientes secos, misturar apenas até ficar homogéneo.
Juntar às claras o cremor tártaro. Bater as claras em castelo,
quando estas começarem a espessar juntar o restante açúcar
. Envolver suavemente as claras no preparado anterior.
Colocar a massa na forma.
Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro
do bolo). Retirar do forno e deixar o bolo arrefecer na
forma. Com a ajuda de uma faca, soltar a parte lateral
do bolo e desenformar. Com cuidado retirar o papel vegetal.
Cortar o bolo em 2 camadas.
Xarope de Café:
Juntar o café com o licor de café e o açúcar. Mexer até o
açúcar se dissolver. Reservar.
Cobertura:
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por
breves minutos.
Bater as natas bem firmes. Quando estas começarem a
espessar, adicionar o açúcar e a baunilha , continuar a
bater até estas ficarem bem firmes.
Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 colheres
de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e
juntar o preparado da gelatina às natas. Colocar as natas
no frigorifico por breves minutos, até começar a prender.
Num prato colocar uma camada do bolo, regar com metade
do xarope de café. Colocar metade das natas por cima do
bolo. Colocar a outra camada do bolo por cima, regar com
o restante xarope de café e cobrir o bolo com as restantes natas.
Decorar com chocolate em pó ou maltesers. Levar ao
frigorífico até servir.
* Para conseguir bater as natas bem firmes, colocar 20 a
30 minutos no congelador antes de as utilizar. Apesar
disso, devido ao imenso calor que se fazia sentir, não
consegui resultados perfeitos :-( ficaram demasiado liquidas.
Pelo aniversário da minha mãe decidi-me pelo Bolo Chiffon de
Cappuccino. Como grande amante de café que é, achei que
este seria o bolo perfeito para comemorar mais um aninho.
Ficou aprovadíssimo! Adorei, café, canela, natas e um bocadinho
de chocolate a finalizar. Fofo e fresco. Hummmm impossível de
resistir!
Bolo Chiffon de Cappuccino - receita adaptada do Livro Sky
High de Alicia Huntsman e Peter Wynne
Ingredientes:
Bolo:
4 ovos (gemas e claras separadas)
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
5 colheres de sopa de café (utilizei Nespresso)
140g + 40g açúcar
130g de farinha
3 colheres de sopa de farinha maisena
1+ 1/2 colher de chá fermento
1+ ½ colher de chá canela
½ colher de chá cremor tártaro
Xarope de Café:
50ml de café
50ml de licor de café
4 + ½ colher de chá de açúcar em pó
Cobertura:
2dl de natas *
4 folhas de gelatina de incolor
1/2 colher de café de essência de baunilha
60g de açúcar
2 colheres de sopa de água quente
Maltesers qb ou chocolate em pó
Preparação:
Pré-Aquecer o forno a 180. Forrar apenas o fundo de uma
forma redonda de 20cm com papel vegetal, não untar a forma.
Misturar as gemas, com o óleo , o café
(à temperatura ambiente) e o açúcar baunilhado.
Misturar bem a seco, a farinha, a maisena, o fermento, o sal,
a canela e 140g de açúcar. Adicionar a mistura das gemas aos
ingredientes secos, misturar apenas até ficar homogéneo.
Juntar às claras o cremor tártaro. Bater as claras em castelo,
quando estas começarem a espessar juntar o restante açúcar
. Envolver suavemente as claras no preparado anterior.
Colocar a massa na forma.
Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro
do bolo). Retirar do forno e deixar o bolo arrefecer na
forma. Com a ajuda de uma faca, soltar a parte lateral
do bolo e desenformar. Com cuidado retirar o papel vegetal.
Cortar o bolo em 2 camadas.
Xarope de Café:
Juntar o café com o licor de café e o açúcar. Mexer até o
açúcar se dissolver. Reservar.
Cobertura:
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por
breves minutos.
Bater as natas bem firmes. Quando estas começarem a
espessar, adicionar o açúcar e a baunilha , continuar a
bater até estas ficarem bem firmes.
Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 colheres
de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e
juntar o preparado da gelatina às natas. Colocar as natas
no frigorifico por breves minutos, até começar a prender.
Num prato colocar uma camada do bolo, regar com metade
do xarope de café. Colocar metade das natas por cima do
bolo. Colocar a outra camada do bolo por cima, regar com
o restante xarope de café e cobrir o bolo com as restantes natas.
Decorar com chocolate em pó ou maltesers. Levar ao
frigorífico até servir.
* Para conseguir bater as natas bem firmes, colocar 20 a
30 minutos no congelador antes de as utilizar. Apesar
disso, devido ao imenso calor que se fazia sentir, não
consegui resultados perfeitos :-( ficaram demasiado liquidas.
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