COMIDINHAS DO DIA A DIA D'MAIS 400

COMIDINHAS DO DIA A DIA D'MAIS  400



Pizza de Bolinha do Dia a Dia

 Pizza de bolinha do programa do Daniel,

 adoro aquele programa.



PIZZA DE BOLINHA DA BAND:

Ingredientes:

Massa:

30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite (morno)
4 colheres (sopa) de margarina (derretida)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:

200 g de queijo picado
200 g de mortadela ou presunto picado
2 colheres (sopa) de azeite
orégano a gosto

Preparo:

Em uma tigela coloque o açúcar, sal, leite em pó,

 fermento, leite, margarina. 

Misture muito bem com o garfo até homogenizar 

tudo. 

Aos poucos vá acrescentando a farinha, até o garfo 

não aguentar mais e então sove com as mãos. 

Deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de

 tamanho.

Depois do descanso faça bolinhas e recheie, coloque 

na assadeira untada e com papel manteiga, ou em 

forma de aro removível. 

Deixe descansar por mais trinta minutos. 

É importante colocar as bolinhas perto uma das 

outras para que quando crescer elas se unirem.

Com um pincel passe extrato de tomante em cima 

e leve para assar.



Essa massa é incrível, a sugestão do Chef Júlio Cruz foi

 de linguiça ao invés de mortadela, mais eu não gosto 

muito. Outra sugestão foi o recheio doce com goiabada. 

Aqui está o vídeo:
http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Pizza-de-Bolinha&r=19177

Currywurst (Salsicha alemã)

Do  site http://www.cocinisima.com/

Ingredientes:

4 salsichas alemãs tipo bratwurst (eu usei outro tipo)
2 colheres de sopa de katchup
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de vinagre balsámico de módena
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de curry
2 colheres de sopa de tomate concentrado 

(eu usei tomate frito)
Um pouquinho de pimenta-caiena moída
uma colher de sopa de molho de soja
1/2 copo de água
sal

Preparo:

Começamos fritando as salsichas em pouco azeite

 (na receita original diz para assá-las mas eu não 

gostei como ficaram, então, decidí por fritá-las).

À parte, cortamos a cebola bem fininha e refogamos

 em um pouco de azeite.

Quando a cebola estiver transparente, adicionamos

 o tomate, o balsámico, o mel e o katchup. 

Misturamos tudo e deixamos cozinhar a fogo lento

 por uns cinco minutos.

Em seguida, acrescentamos o molho de soja, 

a caiena e o curry. Juntamos a água e, se necessário,

 colocamos uma pitada de sal.

Logo, incorporamos as salsichas e deixamos 

que tome gosto durante aproximadamente 

3 minutos, sempre em fogo baixo.

Depois, reservamos as salsichas e coamos o molho.
Servimos as salsichas acompanhadas deste molho 

que deve ficar espessinho.

Fonte:  http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/ 

Pão recheado de frango e purê de batatas

A receita:



Ingredientes massa:

1 kg de farinha de trigo (cerca)
1 ovo
300 ml de água morna
3 colheres de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 pacote de fermento granulado seco 

(ou 30 gramas do fermento biológico)

Preparo:

Em uma vasilha misture o ovo, a água e o fermento. 

Acrescente um pouco da farinha e o açúcar e misture bem. Quando a massa começar a ficar homogênia coloque o sal.

Trabalhe a massa até o ponto de véu (aquele em que você 

estica a massa e ela não rasga).
Trabalhar até o ponto de véu é o segredo, dá um pouquinho

 de trabalho, mais o resultado final compensa tudo.

Leve para descansar em um pirex untado e cubra com

 plástico.

 Deixe descansar em um lugar que pegue sol por cerca

 de 40 minutos, ou até dobrar o tamanho. 

(Usando a dica do plástico e descansar no sol, sua massa

 ficará um monstro de tão grande)

Recheio

1 peito de frango desfiado e bem temperado
500 gramas de batata cozida e amassada
2 colheres de margarina

Preparo:

Em um processador (ou liquidificador) bata a batata

 com a margarina e tempero de seu gosto. 

Misture o purê com o frango.

Faça um recheio bem farto.

Abra a massa, rechei-e e faça a trança. 

Pincele gema, e deixe descansar por dez minutos.
Torne a pincelar gema e polvilhe orégano.

 Leve para assar por cerca de 30 minutos.


O purê de batatas no recheio faz toda a diferença

Fator:  http://www.dianareceitas.com/
Frango Xadrez (Kung Pao)

Por: Ana Maria Braga (Mais Você) 

Ingredientes:

1 xícara de chá de molho de soja

 (molho shoyu)

2 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
1/2 xícara de chá de óleo de gergelim 

(eu usei azeite de oliva)

1 kg de frango

 ( pode ser peito, coxa e sobrecoxa) 

cortado em cubos pequenos

suco de 1 limão
1 colher de sopa gengibre ralado
sal e pimenta vermelha picada a gosto
1 cebola grande cortada em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 talos de salsão (aipo) cortado em cubos
1 xícara de chá de castanha ou amendoim 

salgado (sem pele e torrados)
cebolinha picada a gosto

Preparo:

Primeiro temperamos o frango com o suco de limão, 

gengibre, sal e pimenta.

 Deixamos pegar gosto por alguns minutos.
Para facilitar-nos o trabalho, o melhor a fazer é 

deixar todas as verduras cortadas: a cebola, 

os pimentões e o aipo. 

E à parte, misturar em uma tigela o molho de soja, 

a água, o açúcar e a maizena. 

Reservamos tudo.



A continuação, em uma panela, de preferência

 wok (eu fiz em uma normal porque ainda não 

tenho a wok) aqueçemos o óleo e refogamos

 o frango. 

Se fazemos em uma panela grande podemos 

apartar o frango, depois de refogado, para um

 lado, adicionar aí as verduras e continuar 

refogando. 

Mas, se em outro caso usamos uma panela 

pequena, retiramos o frango e acrescentamos 

as verduras para que se refoguem um pouco.



Logo, incorporamos novamente o frango à mesma 

panela. Misturamos tudo muito bem e adicionamos

 a mescla de molho de soja.



Deixamos engrossar o molho e juntamos 

a castanha ou o amendoim e a cebolinha 

picada. 

Servimos imediatamente.



Fonte:  http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/ 

Creme de laranja com cenoura

Essa receita é antiga. Na época que a 

Ana Maria estava na record. 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de cenoura
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) bem cheia de maizena.
4 colheres (sopa) de açucar

Preparo:

Leve ao liquidificador a cenoura e a água. 

Depois os outros ingredientes. 

Leve ao fogo e mexe até engrossar.

Coloque em uma forma levemente untada

 com óleo e água.
Dexe cerca de uma hora na geladeira.

Fonte:  http://www.dianareceitas.com/

Croquetes de presunto

Os croquetes de presunto são d'mais, podem ser feitos a qualquer momento, muito fácil.

Ingredientes:

200g de presunto picado
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite ou outro óleo de preferência
1/4 de cubo de caldo de frango
1 pitada de noz-moscada (opcional)
1 ovo
farinha de rosca
óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela mais ou menos grande

 colocamos a margarina e o azeite 

e refogamos a cebola. 

Esperamos que fique transparente 

e acrescentamos de uma só vez a farinha 

de trigo. 

Removemos durante alguns minutos para

 retirar o sabor a farinha e vamos colocando 

o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para

 que não embole até que tenha uma 

consistência cremosa.



Neste momento juntamos o cubo de caldo 

de frango, a noz-moscada e o presunto.



Mesclamos bem e verificamos se está no 

ponto de sal. 

Retiramos do fogo quando a massa se desprenda

 do fundo da panela e espalhamos sobre um prato 

para que esfrie.



A massa não deve ficar muito dura pois ao esfriar

 já adquirirá a consistência adequada para ser 

trabalhada. 

Depois de fria a cubrimos com papel filme 

e levamos a geladeira por pelo menos duas 

horas. 

Logo enrolamos os croquetes, lhes passamos 

por ovo batido e a continuação por farinha de rosca.



Para fritar, esquentamos bastante óleo em uma

 panela pequena. 

Quando estiver bem quente vamos colocando 

os croquetes para fritar em pequenas quantidades

 para que o óleo não se esfrie.

Fonte:  http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/ 

Strogonoff de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de katchup
1 colher de sopa de mostarda
200ml de creme de leite (nata)
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina

pimenta do reino
sal

Preparo:

Cortamos os peito de frango em cubos mais

 ou menos do mesmo tamanho e temperamos

 com sal e pimenta a gosto.

Logo, fritamos os cubos de frango em uma 

frigideira com azeite e margarina.



Quando estiver dourado retiramos o frango 

do fogo e reservamos. 

Na mesma frigideira refogamos a cebola e o alho.

Em seguida, juntamos o frango e adicionamos

 o molho de tomate, o katchup e a mostarda.

 Misturamos tudo, acrescentamos meio copo 

de água e um cubo de caldo de galinha. 

Deixamos cozinhar de 8 a 10 minutos em fogo 

baixo.

Finalmente, incorporamos o creme de leite

 (nata), mesclamos tudo e retiramos do fogo

 antes que volte a ferver.

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Dicas:

Fica muito bem se acrescentamos champignons

 fatiados e um pouco de orégano.

Fonte: http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/

Empanada de atum

 Existem vários tipos de Empadas(de milho, de centeio, 

de trigo...), e várias maneiras de prepará-las (com gaseosa, 

com nata, com cerveja...), eu, de uma maneira geral, 

acredito  que a  massa com leite e ovo, é fácil de fazer

 e fica muito gostosa.

Ingredientes para a massa:

750g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 copo de leite morno
sal
1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)

Preparo:

Em um recipiente colocamos todos os 

ingredientes e misturamos com a ajuda

 de uma colher (melhor se for de pau). 

Quando se desgrude das paredes , colocamos 

a massa em uma superfície dura e enfarinhada 

e seguimos amassando com as mãos durante

 alguns minutos (deve ficar com uma consistência

 bem macia). 

Fazemos uma bola e voltamos a colocá-la dentro

 do recipiente. 

Cobrimos com um pano e a deixamos descansar,

(de preferência em um lugar da casa que seja 

mais quentinho, ou seja, perto de algo que lhe d

ê calor) por no mínimo meia hora.

Logo, dividimos a massa em dois, estiramos 

a metade (deixando-a bem fina) e cobrimos 

com ela uma bandeija de forno.

Ingredientes para o recheio:

3 latas pequenas de atum 

(importante que seja de boa qualidade)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate grande picado
salsinha picada
azeite de oliva
sal
açafrão
Pimento de piquillo (opcional)

Preparo:

Começamos refogando a cebola e o alho 

em bastante azeite e em fogo baixo. 

Quando a cebola começar a ficar 

transparente junntamos a salsinha e o tomate.

 Adicionamos sal com cuidado, pois o atum

 já tem o seu próprio sal.

Deixamos que se refogue tudo muito bem e logo,

 incorporamos o atum esmigalhado (sem o azeite

 da conserva). 

Misturamos tudo e retiramos do fogo. 

Em seguida, incorporamos o açafrão e mesclamos

 um pouco mais.

Cobrimos a primeira capa da empanada com o 

recheio de atum e colocamos por cima uns 

pimentos de piquillo que também lhe dá muito 

sabor (há quem substitui os pimentos por

 ovos cozidos). 

Estiramos a outra metade da massa e cobrimos

 com ela o recheio, fechamos pelos bordes 

e abrimos no meio um buraco para que 

a empanada respire.

 Por fim, furamos toda a capa de cima com um 

garfo e pintamos com um ovo batido. 

Levamos ao forno pré-aquecido por 

no mínimo 1/2 hora.

Fonte:  http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/ 

Bifes à sevillana


Esta é mais uma receita de fácil e rápida 

elaboração e bastante rica em sabor.

É típica de Sevilha (Andaluzia). 

Por site: http://www.canalcocina.es/receta/filetes-de

-ternera-a-la-sevillana

Ingredientes:

4 bifes de alcatra ou contrafilé
100g de azeitonas verdes sem caroços, picadas
50g de bacon picado
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em bastões pequenos
sal e pimenta do reino a gosto
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água
1/2 copo de vinho branco
farinha de trigo
azeite de oliva

Preparo:

Temperamos os bifes com alho, sal e pimenta. 

Depois, os passamos por farinha de trigo e os

 douramos em azeite. Reservamos.

Na mesma frigideira refogamos a cebola a fogo lento. 

Logo, acrescentamos a cenoura, o bacon e as azeitonas. 

Deixamos refogar tudo junto por uns cinco minutos.

Em seguida, incorporamos a carne e o vinho, 

aumentamos o fogo e deixamos que o álcool 

se evapore.

Adicionamos o cubo de caldo já dissolvido 

em água e deixamos cozinhar.

Quando a cenoura estiver macia, retiramos 

do fogo e servimos.

Fonte:  http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/

Macarrão com carne e creme de leite

Obs: Pode ser feito com carne ou frango, 

que nas duas formas, ficam muito gostoso.

Ingredientes:

3 bifes grandes cortados em pequenas tiras 

(mais ou menos do mesmo tamanho do macarrão)
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de creme de leite
1 lata de cogumelos fatiados
250g de macarrão parafuso/fusilli
sal
pimenta moída
azeite
cubo de caldo de carne a gosto

Preparo:

Começar temperando a carne com alho, pimenta

 e sal. 

Deixar neste tempero por no mínimo meia 

hora, para que pegue gosto. 

Enquanto isto, colocar o macarrão para cozinhar

 em água fervendo.

Em seguida, colocar o azeite (se quiser misture um

 pouco de margarina no azeite que dá bom sabor) em 

uma panela e doure a carne.

Quando a carne estiver dourada, acrescentar

 a cebola picada .

Esperamos que a cebola fique transparente 

e adicionamos os cogumelos. 

Removemos e deixamos que os cogumelos

 e a cebola se dourem.

Agregar o creme de leite e o cubo de carne

 e mesclar bem, até que comece a espessar.

Neste momento juntar o macarrão e retirar

 do fogo. Servir imediatamente.

Fonte:  http://quecozinhamoshoje.blogspot.com.br/