SABOROSA É POUCO PARA D'MAIS 803
Conserva de Limão Siciliano
Essa dica é o Chef Francês Claude Troisgros
Ingredientes:
2 limões Siciliano
Sal grosso o suficiente para cobrir
1 pode com tampa
Modo de Preparo:
1 – Cortar os limões em 4 partes iguais
2 – colocar no pote e cobrir com sal grosso
3 – levar na geladeira e misturar bem de 4 em 4 dias
4 – esperar 30 dias pra ele curar,
5 – tirar o miolo do limão
6 – lavar bem a casca para tirar a acidez
7 – usar como tempero em vários pratos.
Fonte: http://gnt.globo.com/
2 limões Siciliano
Sal grosso o suficiente para cobrir
1 pode com tampa
Modo de Preparo:
1 – Cortar os limões em 4 partes iguais
2 – colocar no pote e cobrir com sal grosso
3 – levar na geladeira e misturar bem de 4 em 4 dias
4 – esperar 30 dias pra ele curar,
5 – tirar o miolo do limão
6 – lavar bem a casca para tirar a acidez
7 – usar como tempero em vários pratos.
Fonte: http://gnt.globo.com/
Risoto Pantaneiro
Ingredientes:
2 xícaras de arroz para risoto
1 1/2 xícara de pacu seco desalgado e desfiado
3 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de arroz para risoto
1 1/2 xícara de pacu seco desalgado e desfiado
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picadinho
1 cebola roxa picadinha
uma colher de (café) de açafrão
1 xícara de vinho branco seco
2 tomates picadinho sem pele
1 colher de (sopa) de pasta de pequi
1/2 xícara de ervilhas frescas
1 xícara de palmito de açai picadinho
1 pimenta bodinha sem sementes picada
Cheiro verde a gosto
(coentro, cebolinha e salsinha)
1 litro de caldo de pequi
1 litro de caldo de pequi
Modo de Preparo:
- “Dessalgar o Pacu Seco” é igual dessalgar bacalhau,
se não tem o pacu pode usar bacalhau, pacu fresco,
frango e outros.
Eu dessalgo na geladeira trocando a água a cada
8 horas por outra gelada, por 36 horas.
- “Caldo de pequi” Eu faço assim, como comprei
pequi fresco coloquei um litro de água com 8 pequi,
uma pitada de sal, 2 dentes de alho com a casca
só quebrado.
Deixei ferver por 20 minutos e separei o pequi
do caldo.
Usei somente o caldo para o Risoto.
1 – Em uma panela grande e aberta colocar
o azeite, o alho, a cebola e levar ao fogo até suar
2 – colocar o açafrão, o arroz e começar
o cozimento
3 – colocar o vinho e esperar ele evaporar todo
e juntar o pacu seco já desalgado e desfiado
e cozinhar por mais uns 5 minutos só pingando
o caldo de pequi
4 – juntar os tomates, a pasta de pequi e ir
pingando o caldo de pequi sempre quente
5 – coloque o caldo aos poucos até o arroz ficar
ao dente
6 – juntar as ervilhas, o palmito picadinho
e esperar secar um pouco mais
7 – para finalizar a bodinha picadinha e o
cheiro verde
8 – tampar e desligar o fogo
9 – decorar com raspas de laranja
Obs – usei coentro porque acho que combina
melhor com peixe.
Para decorar o prato:
Um abacaxi cortado para rechear, do miolo que
sobrou fiz um suco do abacaxi com hortelã com
gelo britado e raspas de limão.
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Finger Food.
Ingredientes:
1 vidro de palmito bem macio
de boa qualidade
100g de leite
50g de requeijão cremoso
50gr de muçarela de búfala
50gr de azeite
Uma pitada de sal
1 pimenta dedo de moça sem semente
100g de leite
50g de requeijão cremoso
50gr de muçarela de búfala
50gr de azeite
Uma pitada de sal
1 pimenta dedo de moça sem semente
Modo de Preparo:
1 – Bater todos ingredientes no liquidificador
2 – Levar ao fogo até levantar fervura
3 – colocar nas panelinhas feita com rabanete
Para as panelinhas:
10 rabanetes com o cabo, limpar e bolear para
10 rabanetes com o cabo, limpar e bolear para
formar uma panelinha.
Passar na água bem quente e em seguida na
Passar na água bem quente e em seguida na
água gelada.
Rechear com o creme de palmito.
Rechear com o creme de palmito.
Ai vai a sugestão do Chef Guido Lunardini
eu faço uma para os meus coquetéis com tomate
eu faço uma para os meus coquetéis com tomate
cereja, dá um pouco mais de trabalho, pois no
lugar de bolear é necessário cavocar o tomate,
deixar com a boca para baixo sobre papel toalha,
para perder um pouco de líquido, e somente
depois disso rechear.
E apoio sobre sal grosso para manter a vertical.
Vou enviar o link com a foto para você dar uma
olha, caso tenhas interesse.
chefguidolunardini.blogspot.com
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Galinhada Goiano
chefguidolunardini.blogspot.com
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Galinhada Goiano
Foi a melhor galinha que eu já comi na minha vida,
por isso resolvi compartilhar com vocês.
Ingredientes:
1 kilo de coxinha de frango com a aza
suco de limão
1 litro de caldo de legumes
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
1 colher (chá) de açafrão
3 xícaras de 160gr de arroz
1 xícara de vinho branco
sal o quanto baste
Cheiro verde para finalizar
(salsinha, cebolinha)
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
1 – preparar o caldo e reservar
2 – em um bowl por o frango, cobrir
com água e espremer suco de um limão
e esperar 20 minutos
3 – Escorrer frango lavando bem, e secar
com papel toalha
4 – temperar levemente com sal e pimenta
5 – Em uma panela aberta, levar ao fogo
com um fio de azeite e uma pitada de açúcar
6 – colocar o frango para dourar aos poucos,
até cobrir o fundo da panela, dourar bem
dos dois lados e assim até terminar todo
o frango
7 – Em uma panela separado por o frango
com um pouco do caldo no fogo por uns
20 minutos
8 – na panela em que dourou o frango por
um fio de azeite, o alho, a cebola e dar
uma leve suada
9 – Por o açafrão e em seguida o arroz,
refogar uns 3 minutos por o vinho
e deixar evaporar todo
10 – juntar o frango ainda com o caldo
dele e completar com o caldo pronto
fervendo o suficiente para cobrir
11 – abaixar o fogo e ajustar o sal esperar
secar bem, se precisar por mais caldo
12 – desligar o fogo por o cheiro verde
em cima, tampar e deixar descansar
por mais 10 minutos.
Caldo de legumes
Ingredientes:
1 talo de aipo
3 folhas de alho poró
1 galho de tomilho
uma folha de louro
meia cebola
3 cravos
uma cenoura
meia xícara de vinho branco
1 ramo de alecrim
1 dente de alho com a casca
2 litros de água
Modo de preparo:
1 – Em uma panela colocar todos ingredientes
e a água
2 – levar ao fogo e deixar ferver por
30 a 40 minutos
3 – coar e juntar na galinhada como manda
a receita bem quente.
Dica – guardar o que sobrar e usar em
o sabor é maravilhoso , facilidade de preparar,
vale a pena cada mordida.
Ingredientes
Massa:
Massa:
500g de farinha de trigo
30g de fermento biológico
50g de açúcar
1 pitada de sal
300ml de água
1 colher de óleo de soja
40g de margarina
Recheio:
500g de carne moída
500g de cebolas picadas
500g de tomates picados
2 limões (Suco)
Sal a gosto
2 pitadas de pimenta do reino
2 pitadas de noz-moscada
Modo de preparo
Para a Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha
e misture até formar uma massa consistente
deixe descansar só por 5 minutos e corte em
discos (deixe os discos crescer antes de rechear).
Acrescente os recheios e modele no formato
desejado e leve ao forno na temperatura
máxima.
Para o Recheio:
Junte em uma vasilha a carne, as cebolas,
os tomates e o suco de limão.
Misture bem e deixe descansar por no
mínimo 1 hora.
Depois esprema bem para tirar todo
o liquido da carne, acrescente sal
e os temperos.
Recheie a massa.
Chef Salim Matar
http://www.mamaleila.com.br
Tel: 3064-3823
Fonte: http://www.band.uol.com.br/
Pacu a moda Mato Grosso
Ingredientes:
Um pacu cortado pelas costelas
2 limões
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
2 dentes de alho
Óleo quanto baste para fritar
Modo de Preparo:
1 – Limpar o pacu e cortar pelas costelas
2 – deixar ele de molho na água com limão
para tirar o cheiro
4 – lavar e secar as ventrechas
5 – temperar com sal e pimenta do reino
6 – misturar a farinha de trigo com o fubá
em um saco plastico
7 – colocar o óleo para aquecer e o alho
8 – por uma por uma das ventrechas no
saco plastico e empanar
9 – colocar para fritar uma por uma ventrecha,
dourar dos dois lados e por para escorrer
em papel toalha.
Servir quente com limão e pirão da cabeça
do peixe.
Pirão de Pacu
Ingredientes:
Uma carcaça de peixe
100 ml de vinho branco
50 gr de salsão picadinho
sal a gosto
coentro a gosto
farinha de mandioca quanto baste
Modo de Preparo:
1 – Em uma panela grande por a carcaça
do frango e cobrir com água e o salsäo
picadinho
2 – Deixar ferver por meia hora, desligar
o fogo e coar
3 – misturar um pouco de farinha com água
e ir colocando aos poucos no caldo do peixe
até dar o ponto de pirão
4 – ajustar o sal e colocar coentro
e pimenta a gosto.
Servir quente.
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Risotto alla Milanese.
Blogo do Chef Rogerio Shimura. http://rogerioshimura.wordpress.com/
Servir quente.
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Risotto alla Milanese.
Blogo do Chef Rogerio Shimura. http://rogerioshimura.wordpress.com/
Receitas de Risotto.
Ele, Postara sempre os mais tradicionais da Itália.
Risotto de Açafrão
Risotto alla Milanese.
Ingredientes:
1 litro de caldo de galinha, deixar no fogo
baixo fervendo
40 gr de manteiga
Uma cebola média picadinha,
40 gr de manteiga
Uma cebola média picadinha,
Um dente de alho picadinho
300 gr de arroz arbório
½ xícara de vinho branco seco
120gr de parmesão ralado na hora
Uma colher de (chá) de açafrão disolvida
300 gr de arroz arbório
½ xícara de vinho branco seco
120gr de parmesão ralado na hora
Uma colher de (chá) de açafrão disolvida
em meia xícara do caldo
Modo de preparo:
1 – em uma panela grande colocar um
Modo de preparo:
1 – em uma panela grande colocar um
fio de azeite, manteiga e levar ao fogo
médio.
2 – Quando a manteiga começar a formar
2 – Quando a manteiga começar a formar
espuma, adicione a cebola e o alho bem
picadinhos, refogar até ficar transparente.
3 – adicionar o arroz, mexer bem por uns 2 minutos.
4 – Adicionar o vinho e mecher até evaporar.
5 – adicione meia xícara de caldo de galinha
3 – adicionar o arroz, mexer bem por uns 2 minutos.
4 – Adicionar o vinho e mecher até evaporar.
5 – adicione meia xícara de caldo de galinha
fervendo e mexa para não grudar.
6 – quando o arroz começar a absorver
6 – quando o arroz começar a absorver
o líquido, adicionar mais caldo.
7 – repetir até terminar o caldo, sempre
7 – repetir até terminar o caldo, sempre
mexendo bem para que o amido se solte.
8 – junte o caldo que tem o açafrão disolvido
8 – junte o caldo que tem o açafrão disolvido
e mexa bem.
9 – depois para finalizar juntar 30gr de
9 – depois para finalizar juntar 30gr de
manteiga e o parmesão ralado na hora.
10 – continuar mexendo sempre.
10 – continuar mexendo sempre.
Servir quente .
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
By Chef Rogerio Shimura
Ingredientes
Ingredientes
Farinha de trigo 150 gramasAmido de milho 30 gramas
Gemas 120 gramas
Açúcar 100 gramasÓleo de milho 100 gramas
Suco de maracujá 200 gramas (ou laranja)
Claras 350 gramasAçúcar 130 gramas
Fermento químico 5 gramas
Sal 2 gramasCremor de tártaro 2 gramas
Modo de Preparo:
Você vai precisar de uma forma especial
para chiffon de 11 cm de altura e 24 cm
de diâmetro.
Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha, o fermento, o amido e reserve.
Bata as gemas com os 100g de açúcar até ficar
Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha, o fermento, o amido e reserve.
Bata as gemas com os 100g de açúcar até ficar
branco e leve;
Acrescente o óleo aos poucos até homogeneizar
bem;
Adicione então, o suco do maracujá e misture.
Em seguida, coloque os secos peneirados
Em seguida, coloque os secos peneirados
e bata por 1 minuto.
Bata as claras com o sal e o cremor de tártaro
Bata as claras com o sal e o cremor de tártaro
até que comecem a montar e só então vá
acrescentando o açúcar aos poucos;
Quando os picos estiverem ligeiramente firmes,
pare de bater e comece a incorporar as claras
à mistura de gemas;
Deposite a massa na forma e puxe um pouco
da mistura para as paredes; leve ao forno
pré-aquecido por aproximadamente
50 minutos.
Retire do forno, vire a forma de cabeça para
baixo e deixe esfriar por uma hora;
Passe uma faca na lateral e no miolo, retire
da forma e descole do fundo; vire de cabeça
para baixo em um prato e sirva.
Blogo do Chef Rogerio Shimura. http://rogerioshimura.wordpress.com/
http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Como fazer conservas.
01 – O primeiro passo é ferver os vidros, escolha
03 – Furar uma por uma ou fazer um corte
Receita:
2º – Retire os cabinhos das pimentas que for usar,
3º – Lave as pimentas que for usar em água
4º – Com o pote esterilizado, comece a colocar
- À parte, misture 300ml de vinagre de
6º – Depois de preencher o vidro com as pimentas,
CURIOSIDADES
- O vinagre e o sal são conservantes naturais.
As conservas podem ser feitas com a pinga,
Ingredientes:
1/2 litro de pimenta a gosto
150 ml de azeite
3 colheres de sopa de pinga
1 cenoura
4 dentes de alho
1 colher de sopa e colorau
1 colher de páprica picante
1 cebola roxa picada
1 pitada de orégano
1 pitada de açafrão
1 pitada de sal
1 pitada de erva doce
Preparo:
01 – Bater tudo no liquidificador por 5 minutos
02 – levar ao fogo começou a ferver deve desligar
03 – ainda quente por no vidro desinfetado, fechar
04 – Vai durar por um ano se conservar fechado,
Dica pode por ervas a gosto no seu molho de
Reciclando:
Outra dica para os vidros que sobraram desinfetados,
Você pode utilizar eles para por temperos,
Ficam bem bonitos na sua cozinha.
Celia Rabelo
http://www.celiarabelo.com
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Escondidinho de Bacalhau
Ingredientes:
500g de requeijão (tipo Catupiry)
200 ml de leite
500g de aipim cozido e processado
Blogo do Chef Rogerio Shimura. http://rogerioshimura.wordpress.com/
http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
quase uma terapia.
Uma forma de vce presentear os amigos.
Como fazer conservas.
01 – O primeiro passo é ferver os vidros, escolha
de vários tamanhos, em uma panela grande
coloque um pano e por cima os vidros e as tampas.
Cubra com água e leve ao foto, depois de levantar
fervura deixar por 15 minutos fervendo.
Retirar com uma pinça e por para secar
naturalmente em cima de um ano limpo.
02 – Desinfetar as pimentas com um litro de
água e uma colher de Qboa de molho
por 5 minutos.
Enxágue as pimentas e segue as com um pano,
depois levar ao sol por alguns minutos.
03 – Furar uma por uma ou fazer um corte
com a faça para que o vinagre entre dentro
e assim elas não estraguem.
Receita:
INGREDIENTES:
para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml
- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto
A conserva
1º – ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS:
- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto
A conserva
1º – ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS:
besunte as mãos com óleo ou azeite.
Isso fará com que a ardência das pimentas não
passe para as mãos.
2º – Retire os cabinhos das pimentas que for usar,
e descarte as pimentas que estiverem machucadas
ou com pintas pretas ou murchas.
3º – Lave as pimentas que for usar em água
corrente, uma a uma.
Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las
Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las
também com um pano limpo seco).
4º – Com o pote esterilizado, comece a colocar
as pimentas em camadas, de acordo com sua
preferência.
Com a ajuda de um espetinho de madeira para
churrasco, vá arrumando as pimentas para formar
as camadas ajeitadas.
5 - Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de
alho, alecrim, azeite um pouco de azeite
aromatizado e até cebola tudo a gosto, isso
dará sabor a sua pimenta.
- À parte, misture 300ml de vinagre de
álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal.
6º – Depois de preencher o vidro com as pimentas,
despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o
vidro com uma rolha.
CURIOSIDADES
- O vinagre e o sal são conservantes naturais.
Eles farão com que a conserva dure por 1 ano,
fechada.
- Use, preferencialmente, vinagre branco com
- Use, preferencialmente, vinagre branco com
acidez entre 4 e 6%.
- Utilize sal refinado comum.
- Se você adicionar uma colher de pinga na conserva
- Utilize sal refinado comum.
- Se você adicionar uma colher de pinga na conserva
de vinagre (depois que estiver pronta), a pimenta
ficará mais picante.
- Algumas especiarias podem ser adicionadas às
- Algumas especiarias podem ser adicionadas às
conservas para dar um toque especial.
As mais utilizadas são: louro, manjericão, tomilho,
pimenta do reino, gengibre, cebolinha, salsinha
e sementes de mostarda.
As conservas podem ser feitas com a pinga,
só trocar o vinagre por pinga ou azeite.
Elas vão durar por muitos anos fora da
Elas vão durar por muitos anos fora da
geladeira.
Molho de Pimenta
Eu aproveito que estou com a mão nas
Molho de Pimenta
Eu aproveito que estou com a mão nas
pimentas mesmo e faço molho de pimenta.
Ingredientes:
1/2 litro de pimenta a gosto
150 ml de azeite
3 colheres de sopa de pinga
1 cenoura
4 dentes de alho
1 colher de sopa e colorau
1 colher de páprica picante
1 cebola roxa picada
1 pitada de orégano
1 pitada de açafrão
1 pitada de sal
1 pitada de erva doce
Preparo:
01 – Bater tudo no liquidificador por 5 minutos
02 – levar ao fogo começou a ferver deve desligar
o fogo
03 – ainda quente por no vidro desinfetado, fechar
bem e deixar esfriar.
04 – Vai durar por um ano se conservar fechado,
se abrir ponha na geladeira e o consumo deve
ser em um mês.
Dica pode por ervas a gosto no seu molho de
pimenta, eu uso aquelas pimentas em conservas
que não estão tão bonitas.
Pode ser conservadas no vinagre mesmo.
Só escorrer antes o vinagre.
Reciclando:
Outra dica para os vidros que sobraram desinfetados,
pode ser vidros de sucos, conservas de palmito,
azeite,mel, melado, qualquer vidro.
Você pode utilizar eles para por temperos,
ervas secas, trigo, macarrão, gergelim, fubá,
açafrão e muito mais.
Ficam bem bonitos na sua cozinha.
Celia Rabelo
http://www.celiarabelo.com
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Escondidinho de Bacalhau
Ingredientes:
500g de requeijão (tipo Catupiry)
200 ml de leite
500g de aipim cozido e processado
500ml de caldo de legumes
1kg de bacalhau em lascas
6 colheres de sopa de azeite
100g de cebola picada
200g de tomate sem semente
25g de alho picado
Pimenta do reino e sal a gosto
30g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em uma panela, ferva o leite.
Acrescente o requeijão e maxa até obter
uma mistura homogênea.
Reserve.
No liquidificador, bata o aipim com o caldo
de legumes.
Em uma panela, coloque este creme de aipim
e cozinhe até obter uma textura de “cola”.
Limpe os tomates, retire a pele e bata no
liquidificador.
Cortar finamente a cebola e o alho e reserve.
Em uma panelas, coloque o azeite, a cebola e o alho,
refogando até que fiquem ligeiramente dourados.
Acrescente o bacalhau e refogue bem em seguida
o tomate batido e cozinhe rapidamente.
Misture a farinha de trigo com água e coloque
na panela que está o bacalhau com o tomate
batido para engrossar o molho.
Ajuste o sal e a pimenta do reino.
Ajuste o sal e a pimenta do reino.
Montagem:
Disponha seis cerâmicas e, no fundo delas,
coloque 100 g de creme de aipim.
Divida o recheio de bacalhau entre as
cerâmicas (aproximadamente 200 g).
Sobre o recheio, coloque 100g de creme
de requeijão.
Finalização:
Aqueça no forno até que fique ligeiramente
dourado por cima.
Minestrone
Minestrone
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
½ pimentão vermelho, tirar o miolo
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Minestrone
Minestrone
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
½ pimentão vermelho, tirar o miolo
e as semente, cortar em cubos médios
1 dente de alho finamente picado
2 abobrinha pequena , limpa e cortada
em cubos
½ quilo ervilhas em fava, cortado ao meio
Feijão branco já pré-cozido
(1 xícara de feijão em grão)
6 xícaras de caldo de legumes
1 tomate grande maduro, sem sementes
e cortadas em cubos
¼ colher de chá de tomilho fresco picado
½ xícara de arroz para risoto, como Arborio
Sal e pimenta do reino
Manjericão fresco picado, para guarnecer
01 – Aqueça o óleo em uma panela de sopa em fogo
médio. Adicione a cebola e pimentão vermelho
e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem
macios, cerca de 3 minutos.
Junte o alho e cozinhe até que se desprenda
o seu aroma, cerca de 1 minuto.
Misture a abobrinha, feijão fava, feijão branco.
02 – Adicione o caldo de legumes, 2 xícaras de
02 – Adicione o caldo de legumes, 2 xícaras de
água, tomate, e tomilho, e deixe ferver em fogo
alto.
Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
Cozinhe até que os legumes estejam macios,
cerca de 30 minutos.
03 – Enquanto isso, leve uma panela média
de água levemente salgada para ferver em
fogo alto.
Adicione o arroz e reduza o fogo para médio.
Cozinhe em fogo brando rápido até que
o arroz esteja macio, cerca de 18 minutos.
Escorra o arroz em uma peneira de arame
e lave sob água corrente fria.
04 – Quando os legumes ficarem macios,
04 – Quando os legumes ficarem macios,
junte o arroz na sopa e deixe cozinhar por
alguns minutos para misturar os sabores.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente ou em temperatura ambiente,
polvilhado com o manjericão fresco.
Chef Célia Rabelo
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Broa de fubá
Chef Célia Rabelo
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Broa de fubá
da Celia Rabelo
Ingredientes:
Um copo de leite
um copo de água
um copo de açúcar
Ingredientes:
Um copo de leite
um copo de água
um copo de açúcar
um copo de manteiga
uma pitada de sal
02 copos de fubá
um copo de farinha de trigo
um copo de polvilho
uma colher de (sopa) de erva doce
5 ovos
2 colheres de (chá) rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
1 – Em uma panela juntar o leite, a água, açúcar,
manteiga sal, fubá, farinha de trigo e a erva doce.
2 – mexer bem e levar ao fogo.
3 – cozinhar bem até virar um angu duro e soltar
2 – mexer bem e levar ao fogo.
3 – cozinhar bem até virar um angu duro e soltar
do fundo da panela.
4 – em uma bacia colocar o polvilho e despejar
4 – em uma bacia colocar o polvilho e despejar
por cima essa mistura do angu cozido bem quente,
misturar bem como se estivesse escaldando
o polvilho com o angu quente.
5 – deixar esfriar e juntar os ovos um a um e ir
5 – deixar esfriar e juntar os ovos um a um e ir
amassando com as mãos para misturar bem
e virar uma massa meio mole.
6 – juntar o fermento e misturar mais um pouco.
6 – Coloque um pouco de fubá dentro de uma
xícara de fundo redondo e coloque uma colher
(sopa) rasa da massa dentro dela.
Agora, chacoalhe rodando a massa até que ela
se transforme numa bolinha.
Isto é feito porque a massa é meio molinha
para ser enrolada nas mãos.
Vá colocando na assadeira, deixando um espaço
entre elas (as bolinhas crescem bem).
7 – forno pré aquecido a 200 graus e assar
7 – forno pré aquecido a 200 graus e assar
até ficar sequinhas.
Sirva no chá da tarde, elas vão fazer um
Sirva no chá da tarde, elas vão fazer um
sucesso na sua cozinha.
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
Fonte: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com/
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