COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 362

COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS  362


Arroz com Cevada (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de cevada
1 xícara de  arroz   parboilizado, 

arbório ou integral 

Água quente (para o arroz)
1 xícara de cogumelos frescos em fatias
1/2 xícara de ervilhas frescas
1/2 xícara de  milho   em conserva
1 dente de alho picado
Sal, salsinha picada a gosto
1 colher (chá) de suco de  limão
1 colher (sobremesa) de tomilho

Preparo

Misture todos os ingredientes, coloque 

num refratário, tampe e cozinhe em 

potência alta por 5 minutos. 

Reduza a potência para média e cozinhe

 por mais 35 a 45 minutos, ou até que o 

arroz fique macio. 

Deixe descansar tampado, por 5 minutos.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cyber Diet

- Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho



Tofu Frito com Molho Teriyaki (vegana)


Ingredientes

200 g de tofu   firme
Farofa pronta de  milho  Yoki
Óleo vegetal (para fritar)

Para o molho:

250 ml de shoyu
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de saquê
Gengibre ralado a gosto

 (aproximadamente 50g)
1 colher (sopa) rasa de amido de milho

 (dissolvido em um pouco de água)

Preparo

Passe os cubos de tofu na farofa de milho

 e doure-os no óleo bem quente. 

Reserve-os sobre papel toalha. 

Molho: Misture o shoyu, o açúcar, o saquê 

e o gengibre ralado numa panela e leve ao 

fogo médio até levantar fervura. 

Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente

 o amido, mexendo até engrossar e adquirir uma 

textura aveludada. 

Conserve em geladeira até a hora de usar.

Fonte: Receitas Veganas http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Rocambole de Mandioquinha com 

Berinjela (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:

1 kg de mandioquinha
1 ovo
1/2 xícara de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de queijo de minas curado ralado
Sal a gosto

Para o recheio:

1 berinjela média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
3 dentes de alho amassados
150 g de tomate seco cortado em pedaços pequenos
1 gema
3 colheres (sopa) de queijo de minas curado ralado
Sal a gosto

Preparo

Massa:

Lave as mandioquinhas, descasque e corte-as

 em pedaços uniformes. 

Coloque-as numa panela com 1 litro de água 

e o sal.

 Leve ao fogo baixo por 40 minutos, ou até as

 mandioquinhas ficarem macias. 

Retire do fogo e passe-as ainda quentes pelo

 espremedor. 

Volte a mandioquinha para a panela e incorpore 

o ovo, batido à parte, o leite, a margarina 

(reserve 2 colheres de chá) e o queijo. 

Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer,

 até encorpar. 

Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Recheio:

Lave a berinjela, pique em cubos médios

 e espalhe-a numa peneira. 

Polvilhe 1 colher (sopa) de sal e deixe descansar 

por 30 minutos. 

Em seguida, enxágue e seque 

com toalha de papel. 

Coloque a berinjela num pano e esprema bem 

até retirar boa parte do líquido. 

A berinjela deve ficar esmagada. Reserve.

Ligue o forno à temperatura média. 

Coloque numa panela: 

o azeite, 

a berinjela, 

a cebola e o alho.

 Leve ao fogo e refogue, até cebola ficar macia. 

Acrescente os tomates secos, acerte o sal e retire

 do fogo. 

Com a margarina reservada, unte um papel-manteiga

 e coloque a massa de mandioquinha.

 Espalhe-a formando um retângulo de 36 cm x 24 cm

 e distribua o refogado de berinjela. 

Enrole a massa como um rocambole com a ajuda

 do papel-manteiga e disponha-o numa assadeira,

 deixando o papel-manteiga sob o rocambole.

 Pincele a superfície da massa com a gema batida

 com 1 colher (sopa) de água fria e salpique o queijo. 

Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar

 a superfície. 

Sirva quente.

Fonte: Revista Água na Boca

Strudel de Berinjela (vegana)


Ingredientes

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de creme vegetal

Para o recheio:

3 berinjelas médias
2 maçãs verdes médias
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de shiitake em lâminas
1 xícara de tomate seco picado
Sal a gosto

Preparo

Massa:

Peneire em uma tigela:

 a farinha de trigo, 

o fermento e o sal.

 Junte o creme vegetal e misture com a ponta 

dos dedos até obter uma massa esfarelada. 

Acrescente, aos poucos, 150 ml de água 

(10 colheres de sopa) e misture com um garfo 

até ficar uma massa lisa e uniforme.

 Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar 

na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Lave e pique a berinjela em cubos pequenos, 

coloque-a em um escorredor, salpique 1 colher 

(chá) de sal e deixe por 20 minutos.

 Lave as maçãs, retire as sementes e pique-as 

em cubos pequenos.

 Coloque-as em uma tigela e regue com o suco 

de limão.

 Reserve. 

Ligue o forno à temperatura média.

 Aqueça o azeite em uma panela, junte 

a berinjela e refogue até dourar. 

Acrescente o shiitake e deixe refogar por

mais 3 minutos.

 Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Finalização:

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, 

de modo a ficar bem fina e no formato retangular 

(40 x 60 cm). 

Distribua o refogado, o tomate seco e as maçãs 

escorridas. 

Enrole como um strudel e coloque em uma 

assadeira grande untada e enfarinhada.

 Leve ao forno médio e asse por 50 minutos, 

ou até dourar. 

Retire e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca

Pastelão de Palmito (ovo-lacto)



Ingredientes

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo
400 g margarina bem gelada e picada
6 colheres (sopa) de iogurte
2 gemas
Sal a gosto

Para o recheio:

1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho socados
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
400 g de palmito em conserva picado
200 g de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tablete de caldo de legumes esfarelado
1 xícara (chá) de água filtrada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinha
Pimenta vermelha picada a gosto
Sal a gosto

Preparo

Massa:

Numa tigela, coloque:

 a farinha de trigo,

 a margarina e, com as pontas dos dedos, 

misture até formar uma farofa.

 Junte o iogurte, as gemas e sal a gosto.

 Misture até formar uma massa uniforme. 

Embrulhe a massa em papel-alumínio ou 

saco plástico e deixe descansar na 

geladeira por 12 horas.

Recheio:

Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola, 

os dentes de alho socados e pimenta vermelha 

picada a gosto.

 Junte:

 os tomates, 

o palmito, 

a ervilha, 

as azeitonas, 

o tablete de caldo de legumes esfarelado,

 a água e cozinhe por 5 minutos.

 Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo 

e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme. 

Misture o cheiro-verde picado e sal a gosto.

 Deixe esfriar.

Montagem do pastelão:

Estenda a massa folhada sobre um saco plástico

 até formar um retângulo. 

Faça círculos de 15 cm de diâmetro ou do

 tamanho que desejar.

No centro de cada círculo, coloque um pouco do 

recheio de palmito frio (ou outro recheio que desejar), 

dobre formando um pastel, aperte bem a lateral 

e transfira para uma forma untada e enfarinhada. 

Pincele com gema de ovo e leve para assar por 

25 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. 

Se desejar, antes de levar ao forno, salpique queijo

 parmesão ralado.

Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com

Rolinho Primavera (ovo-lacto)



Ingredientes

Massa pronta para harumaki (rolinho primavera)
1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) 

de maisena (para selar)

Para o recheio:

2 cenouras raladas ou em palitos bem finos
1 xícara de broto de bambu
1/2 xícara de cebolinha picada
4 cogumelos shiitakes (opcional)
3 ovos
Sal

Para o molho agridoce:

4 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em

 1 xícara de água
Sal a gosto

Preparo

Molho:

Coloque todos os ingredientes em uma panela

 e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

 Reserve.

Recheio:

Misture bem os ingredientes, coloque-os em uma

 frigideira e cozinhe rapidamente até que o ovo

 fique cozido mas não seco, tempere com um 

pouco de sal.

 Espere esfriar.

Finalização:

Coloque uma porção de recheio no centro da massa, 

vire um dos lados da massa sobre o recheio, vire os

 dois lados transversais e enrole começando pelo

 lado da primeira dobra.

 Grude as extremidades com a mistura de água 

e maisena.

 Vá colocando em um refratário - com as pontas

 para baixo - enquanto termina a montagem. 

Em seguida, frite-os em óleo bem quente e sirva 

acompanhado com o molho agridoce.

Dica - Você encontra a massa pronta em lojas 

de produtos para culinária japonesa.

Fonte: Chef na Rede

Moqueca de Banana-da-Terra (vegana)

Ingredientes

3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 pimentas-dedo-de-moça
1 lata de   tomate  italiano pelado
1 kg de banana-da-terra
2   limões 

2 dentes de alho amassados
Coentro fresco picado
Salsinha fresca picada
Manjericão gigante picado
1 vidro de leite de coco
Azeite de Oliva
Sal

Preparo

Corte a banana no sentido longitudinal e ao meio, 

formando pedaços de 10 cm. 

Esprema o limão, adicione alho, pimenta, sal 

e deixe marinar por uma hora. 

Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, 

desligue o fogo e adicione as ervas. 

Em uma panela de barro, faça uma camada com

 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, 

banana e molho. 

Por último, coloque o leite de coco e cozinhe por 

20 minutos em fogo baixo. 

Utilize uma tampa semiaberta para manter 

o sabor e o aroma da comida.

 Sirva com arroz branco.
Rendimento: 6 porções

Fonte - Foto: Codo Meletti

Abobrinha Salteada no Azeite com

 Farinha de Milho (vegana)

Ingredientes

4 abobrinhas italianas médias
200 g de farinha de milho flocada
Cebola picada a gosto
2 dentes de alho socados
50 ml de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
Pimenta-dedo-de-moça a gosto
Sal a gosto

Preparo

Rale a abobrinha num ralador grosso no sentido

 do comprimento, sem tirar a casca. 

Doure o alho com a cebola no azeite.

 Em seguida, acrescente o creme vegetal 

e a abobrinha ralada. 

Tempere com sal e pimenta-dedo-de-moça

 a gosto, cortada em tirinhas bem miúdas. 

Deixe a abobrinha murchar durante quatro

 minutos. 

Depois, acrescente a farinha de milho e mexa 

até dar a consistência de uma farofa bem 

molhadinha.

Dicas

- O acessório mais indicado para ralar a abobrinha

 é a mandolina, um ralador asiático que gera tiras 

mais grossas;- Tire as sementes da pimenta, pois são

 elas que deixam o paladar ardido;

- Não escorra a água da abobrinha, pois ela evita

 que a farofa fique muito seca.

Receita do chef Marcelo Torres

Salada Asiática de Arroz e Broto 

de Bambu (vegana)



Ingredientes

150 g de arroz basmati ou aromático
150 g de ervilhas frescas
150 g de mini milho
1 pimentão vermelho
150 g de brotos de bambu em conserva
1 raiz de gengibre fresco (2 cm)
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de chutney de manga
50 g de castanha de caju tostada
Sal

Preparo

Ponha numa panela:

 o arroz,

 300 ml de água 

e 1/2 colher (chá) de sal e, 

mantendo-a destampada, 

deixe levantar fervura. 

Baixe o fogo e, cobrindo-a parcialmente, 

deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. 

A seguir, destampe e deixe esfriar por

 30 a 50 minutos. 

De vez em quando revolva o arroz com um garfo.

Lave as ervilhas e as espigas de mini milho.

 Cozinhe as ervilhas em bastante água com 

um pouco de sal por um minuto, e o mini 

milho por três minutos. 

Mergulhe-os em seguida em água gelada, 

escorra, corte em três partes e deixe esfriar. 

Corte o pimentão vermelho em tirinhas.

 Pique os brotos de bambu.

 Numa travessa, junte-o ao arroz e às hortaliças

 e misture.

Para o vinagrete, numa vasilha passe o gengibre

 descascado na parte fina do ralador. 

Junte o vinagre, o shoyu, o óleo de girassol e o 

chutney de manga. 

Misture tudo e tempere com sal. 

Caso o chutney seja muito espesso, mexa-o antes 

com um garfo. 

Regue a salada com o vinagrete. 

Misture com cuidado para que os ingredientes 

não se desfaçam.

 Arrume a salada em porções e decore-a com

 as castanhas de caju tostadas.

Rendimento: 4 porções

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Torta de Berinjela (ovo-lacto)



Ingredientes

Para a massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 colher (chá) de tempero pronto com pimenta

Para o recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de tempero pronto com pimenta
1 berinjela média cortada em cubos
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) de pimentão verde, sem sementes, picado

Preparo

Massa
Em uma tigela grande, coloque: 

 a farinha de trigo,

 a manteiga,

 o creme de leite e o tempero pronto,

 e sove até obter uma massa lisa e homogênea. 

Cubra com filme plástico e reserve na geladeira

 por 20 minutos.

Recheio

Em uma panela grande, coloque o azeite e leve

 ao fogo médio para aquecer. 

Junte o tempero pronto e refogue rapidamente. 

Adicione a berinjela, o tomate e o pimentão, e 

refogue por 5 minutos, ou até murcharem. 

Retire do fogo e espere amornar.

 Enquanto isso, com o auxílio de um rolo, abra 

a massa em uma superfície lisa, com espessura 

de até 0,2 cm. 

Com parte dela, forre o fundo e as laterais de 

uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro) de 

aro removível. 

Disponha o recheio e, com a massa restante,

 faça tiras para entrelaçá-las sobre a superfície.

Pincele com uma gema e leve ao forno médio 

(180 graus), pré-aquecido, por 45 minutos, 

ou até dourar. 

Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Dica - Se preferir, acrescente 1/2 xícara de 

mussarela ralada ao recheio.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Ajinomoto

Batatas Rosadas com Orégano (vegana)



Ingredientes

1 kg de batatas
4 dentes de alho picados
Quanto baste de azeite
Sal, colorau e orégano a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas ligeiramente (10-15 minutos) 

com a casca.

 Depois de cozidas, descasque a corte-as em rodelas. 

Coloque-as numa frigideira com azeite e alho picado.

 Deixe fritar polvilhando-as com sal e colorau. 

Vire-as para fritar do outro lado e volte a polvilhar

 com sal e colorau. 

Cuide para não queimar o alho, deixando-os apenas 

dourar.

 Retire cuidadosamente as batatas da frigideira 

e coloque numa travessa. 

Regue com o azeite que as fritou e polvilhe 

abundantemente com orégano.

Fonte: do blog Delícias e Companhia

Bolinho Caipira (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

250 g de farinha de milho  amarela
2 colheres (sopa) de farinha de  mandioca  torrada
1 cubo de caldo de legumes
750 ml de água
2 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio:

1 xícara e 1/2 de  PTS   (clara e miúda)
1 cebola média em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Pimenta e cheiro-verde a gosto
Shoyu (vá adicionando aos poucos e provando,

 para ajustar o sabor)
Água (para hidratar a proteína de soja)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
Óleo para fritar

Preparo

Recheio:

Ferva a água e coloque sobre a proteína de soja. 

Desligue o fogo e deixe hidratando por cerca de

 10 minutos. 

Depois desse tempo, escorra a proteína de soja 

e lave em água corrente.

 Esprema pra tirar o excesso de água e reserve. 

Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol, 

acrescente a soja e os temperos e vá mexendo, 

até a soja secar um pouco e absorver bem os 

temperos.

 Espere o recheio esfriar antes de rechear 

os bolinhos.

Massa e finalização:

Misture a farinha de milho com a farinha de 

mandioca em uma tigela resistente ao calor. 

Enquanto isso, ferva a água e dissolva nela o 

cubo de caldo de legumes. 

Quando a água estiver fervendo, misture às

 farinhas (vá colocando aos poucos) e mexa

 rapidamente com uma colher de pau. 

Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais

 difícil de modelar), modele os bolinhos: 

faça bolinhas, abra na palma da mão e coloque

 cerca de uma colher de sopa (bem cheia) da 

proteína de soja.

 Feche e modele os bolinhos em formato alongado. 

Numa panela pequena, esquente o óleo e quando 

estiver bem quente frite poucas unidades por vez 

(os bolinhos devem ficar submersos no óleo - frite-os

 até ficarem dourados).

Depois de fritos, coloque em papel toalha.
Rendimento: 20 unidades

Fonte: Menu Vegano

Batatas Grelhadas (vegana)



Ingredientes

4  batata    médias
Azeite de oliva
Sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Preparo

Coloque as batatas e 1 colher (chá) de sal numa 

panela grande com água fria, leve ao fogo e cozinhe

 por 20 a 25 minutos ou até as batatas ficarem 

macias. 

Pré-aqueça o grill, corte as batatas ao meio, pincele

 azeite e polvilhe cada uma com sal, pimenta 

e alecrim. 

Coloque as batatas cortadas voltadas para baixo 

sobre a grelha.

 Pincele mais azeite sobre a pele das batatas, polvilhe

 com mais sal e pimenta e feche a tampa do grill 

de modo que as grelhas toquem as batatas sem 

compactá-las.

 Grelhe por 5 a 7 minutos ou até que as batatas 

estejam douradas. Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Berinjela Ligeira (vegana)

Ingredientes

1 berinjela média
1 cebola média
1 tomate grande maduro
3 dentes de alho
6 azeitonas grandes picadas
Azeite
Sal e temperos a gosto 

(louro, pimenta-do-reino, salsa desidratada)

Preparo

Pique a berinjela em cubinhos pequenos, 

tire as sementes do tomate e pique em cubinhos 

pequenos. 

Pique a cebola e o alho bem fininhos e refogue-os

 em azeite até dourar. 

Acrescente a berinjela picada, refogue, abaixe 

o fogo e tampe. 

Cozinhe por uns cinco minutos, acrescente 

o tomate picado e os temperos. 

Abafe por uns minutinhos, apague o fogo, misture

 as azeitonas e deixe esfriar.

 Use como recheio de sanduíche, servido com torradas, 

como recheio de tortas ou empadas, no macarrão 

ou no arroz.

Fonte: Comunidade Vegetarianos e Veganos, do Orkut

Fogazza Frita (lacto)

Ingredientes

Para a massa:

600 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de água morna

Para o recheio:

300 g de mussarela ralada
3 tomates sem sementes picados
1 cebola grande picada
Sal e orégano a gosto

Preparo

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. 

Misture até obter um líquido. Junte 1/2 xícara de água 

morna e misture.

 Coloque a farinha, o açúcar, o óleo e o restante da

 água morna.

 Amasse com as mãos (neste momento, 

se necessário, utilize a farinha reservada). 

A seguir, sove sobre uma superfície lisa por uns 

2 minutos. 

Deixe descansar por 20 a 30 minutos coberta com

 um pano de prato.

Enquanto isso, prepare o recheio.

 Em um recipiente, coloque a mussarela ralada, 

os tomates, a cebola, sal e orégano a gosto. 

Reserve.

Abra a massa com auxílio de um rolo.

 Modele com cortador redondo no tamanho que

 desejar.

 Coloque o recheio, pincele as bordas com água 

e aperte com os dedos para fechar.

 Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

Fonte: Programa Mais Você

Arroz de Forno com Berinjela (vegana)

Ingredientes

2  berinjelas   médias
Sal grosso
2 cebolas
6 colheres (sopa) de    azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de  arroz
600 ml de  caldo de legumes
1 kg de  tomate
1 maço pequeno de manjericão
Farinha de trigo
Óleo para fritura
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Preparo

Limpe as berinjelas, corte-as em fatias de 0,5 cm, 

polvilhe com sal grosso, coloque em uma peneira 

e deixe descansar por 30 minutos.

 Pique bem 1 cebola e refogue numa panela em

 3 colheres (sopa) de azeite, mexendo de vez em 

quando, por 3 ou 4 minutos. 

Junte o arroz e deixe tostar por 1 minuto em 

fogo médio, mexendo sempre. 

Adicione o caldo fervente e, assim que levantar

 fervura, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, 

ou até que o líquido tenha sido absorvido.

Corte em fatias bem finas a outra cebola e refogue-a

 no azeite restante, mexendo de vez em quando por

 2 ou 3 minutos. 

Junte os tomates cortados em fatias de 0,5 cm e 

10 folhas de manjericão picadas com as mãos e deixe

 cozinhar por 3 ou 4 minutos. 

Tempere com sal e reserve.

Enxugue as fatias de berinjela em toalha de papel, 

passe-as na farinha e frite em óleo quente, até que 

estejam douradas. 

Retire as fatias com uma escumadeira e coloque-as 

sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo. 

Unte com azeite uma assadeira e distribua camadas

 alternadas de arroz, tomate, berinjela e manjericão. 

Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar

 a superfície. 

Salpique com a salsinha e sirva quente ou morno.
Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Água na Boca

Berinjela Empanada (vegana)

Ingredientes

1 berinjela média
2 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de maizena
1/2 xícara de água gelada
1 colher (chá) de azeite
Sal, pimenta do reino, noz moscada e orégano a gosto
Farinha de rosca

Preparo

Corte a beringela em rodelas. 

Deixe de molho em água (o suficiente para cobrir), 

vinagre e um pouco de sal por pelo menos 30 minutos.

 Esprema.

Numa travessa, misture:

 a maizena,

 a água gelada, 

o azeite e os temperos, 

coloque as fatias de beringela e deixe 

por mais 30 minutos. 

Depois desse tempo, passe na farinha de rosca.

 Asse em forma untada, em forno pré-aquecido,

 por cerca de 20 minutos (ou até dourar). 

Se achar necessário, polvilhe com um pouco mais

 de sal ou ervas secas.

Variação

A abobrinha empanada também fica deliciosa.

Fonte: Veg Vida

Almôndegas de PVT (vegana)

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de PVT  fina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de óleo
Salsinha, orégano e sal a gosto

Preparo


Hidrate  e esprema bem a PVT (pode hidratar 

na água com caldo de legumes, para pegar mais

 sabor). 

Coloque num processador a PVT, a cebola e o

 alho para ficar bem moída.

 Em seguida, misture com os demais ingredientes

 num recipiente, faça bolinhas e frite.

 Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Patê de Berinjela com Talos (vegana)

Ingredientes

5 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
3 xícaras de berinjela picada
1/2 xícara de pimentao picado
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1/2 xícara de água
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
1/2 xícara de talos de agrião

Preparo

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. 

Acrescente a berinjela, o pimentão, o molho 

de pimenta, o sal e a água. 

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela 

tampada, até a água secar e aparecer o fundo

 da panela. 

Retire do fogo.

 Acrescente a salsa e bata no liquidificador. 

Coloque essa mistura em um recipiente

e junte os talos de agrião bem picados. 

Conserve em geladeira.

Fonte: Alimente-se Bem - SESI

Pão com Cerveja (vegana)

Ingredientes

3/4 de garrafa de cerveja clara ou preta
30 g de fermento biológico
100 g de creme vegetal sem sal
1 quilo de farinha de trigo
2 colheres de açúcar
1 colher de sal

Preparo

Misture:

 o creme vegetal, 

o fermento, 

o sal, 

o açúcar e a cerveja. 

Depois de tudo misturado, acrescente:

 a farinha, 

amasse e sove bem. 

Deixe descansar por 20 minutos, 

faça bolinhas médias e deixe crescer na forma. 

Leve ao forno quando dobrar de volume e asse

 até ficar dourado.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/