COMIDINHAS VEGANO D'MAIS 389

COMIDINHAS VEGANO D'MAIS  389

YAKISSOBA VEGETARIANO


6 porções

200g de champignon fatiado
1/2 cenoura fatiada
1/2 repolho cortado em quadrados
4 folhas de acelga cortadas em quadrados
1/2 brócolis ninja separado em pequenos buquês
1/2 xícara de carne de soja em pedaços temperada e fatiada
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 fio de óleo de gergelim
500 g de macarrão para yakisoba
1/4 xícara de shoyu
1/4 xícara de óleo

Frite os champignons com duas colheres de óleo quente

 e, a seguir, coloque a cenoura, o repolho e a acelga até

 que fiquem tenros. 

Misture ao refogado a carne de soja, o sal e os brócolis. 

Retire do fogo e regue com um fio de óleo de gergelim. 

Reserve. 

Tempere o macarrão cozido com shoyu e com 

1/4 de xícara de óleo. 

Em uma travessa arrume o macarrão e, sobre ele, 

despeje os legumes refogados. 

Sirva quente.

Foto Edson Hong
Sabor e Saúde - As Melhores Receitas Vegetarianas do Tempo Zu Lai/M de Mulher

SPAGHETTIS DE FRUTAS

Sucos de caju, uva Itália e manga
12 gramas de gelatina agar agar para cada 500 ml de suco
01 seringa média descartável
03 cateteres hospitalares

Corte todos os acessórios dos cateteres, ficando apenas 

com a mangueira de plástico, que formará os Spaghettis.
Separe os sucos em recipientes diferentes e leve ao fogo a metade de suas quantidades em fogo médio por 1 minuto. Reserve. 

Acrescente as outras metades dos sucos com a gelatina 

Agar Agar e dissolva até a ebulição.

 Reserve.

Separe uma tigela de Inox com água e gelo para os 

Spaghettis, que serão colocados numa seringa 

e introduzidos no cateter.

 Deixe por 1 minuto sobre a água e o gelo para que 

a gelatina reaja e retire os Spaghettis com a seringa 

cheia de ar.

Retire os Spaghettis da água e reserve.

 Faça pequenos círculos com os Spaghettis e finalize 

colocando-os em um prato redondo com um pouco

 de suco.

Chef Cássio Prados do Cacau Gourmet/Gastronomia 

e Negócios



PESTO VERMELHO



(125 ml de molho)

10 tomates secos
1 dente de alho, picadinho
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa

Aproximadamente 20 azeitonas pretas em conserva
2 colheres (chá) de folhas de tomilho
1 colher (sobremesa) de folhas de alecrim, picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto

Coloque todos os ingredientes no processador 

e bata até o molho estar ligeiramente emulsificado.

 Se preferir (o que geralmente eu faço), pique bem

 todos os ingredientes com a faca e misture bem 

com o azeite. 

Este molho pode ser guardado em refrigerador

 por 1 mês.

Se for guardar, cubra-o com uma lâmina de 

azeite de oliva.

Pesto vermelho fica perfeito com uma massa fina. 

Não é necessário aquecer o molho, basta regar 

a quantidade desejada na massa já cozida.

Oba Gastronomia


PARAFUSO COM CENOURA E MANJERICAO



4 porções

6 colheres (sopa) de azeite
2 1/2 xícaras (chá) de cenoura ralada grosso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Numa panela grande, coloque 3 litros de água, 

tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. 

Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver 

novamente. Acrescente o macarrão de uma 

só vez, misture e cozinhe sem tampar até 

ficar al dente.

Aqueça quatro colheres (sopa) do azeite numa 

panela em fogo médio e refogue rapidamente 

a cenoura. 

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Escorra o macarrão.

 Coloque na panela com a cenoura e misture. 

Acrescente a salsa, o manjericão e o azeite 

restante e misture de novo. 

Retire do fogo e sirva imediatamente.

Dica:
Use as ervas que preferir no lugar do

 manjericão.

Foto Antonio Rodrigues
Delícias da Calu/M de Mulher

MACARRÃO AO ALHO E ÓLEO COM 

TOMATE E RÚCULA



4 porções

500g de massa curta cozida al dente
1/4 de xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho picados
300g de tomates cereja cortados ao meio
1 maço de rúcula lavada e picada
sal e pimenta a gosto
100g de castanha-do-pará picada
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 

Com uma escumadeira retire o alho e reserve.

 No mesmo azeite refogue os tomates por 2 minutos,

 adicione a rúcula, misture rapidamente 

e desligue o fogo. 

Tempere com o sal e a pimenta. 

Junte o alho reservado, a castanha-do-pará e a azeitona.

 Em uma travessa, coloque a massa e por cima o molho.

Foto Ormuzd Alves
Anamaria/M de Mulher

PENNE AO MOLHO DE LEGUMES



400 g de penne cozido al dente
½ xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho amassados
300 g de abobrinha cortada em fatias
300 g de berinjela cortada em fatias finas
6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
1 xícara das de chá de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho.

 Acrescente a abobrinha e berinjela e deixar cozinhar 

por 6-7 minutos. 

Juntar os tomates e o manjericão e cozinhar por mais 

alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchar 

os legumes. 

Temperar com sal e pimenta a gosto, mexer bem, 

e desligar o fogo.

Abima/Gastronomia e Negócios



ESPAGUETI COM COGUMELOS 

E ERVILHAS FRESCAS



150 ml de azeite de oliva
200 g de spaghetti
100 g de ervilhas frescas
100 g de tomate-cereja
50 g de shimeji
50 g de shiitake
30 g de nozes
1/2 maço de manjericão
1/2 dente de alho
Sal a gosto

Retire os talos dos cogumelos e salteie-os no 

azeite.
Processe o manjericão, o alho, as nozes e 

80 ml do azeite.
Corte os tomates ao meio.

Cozinhe as ervilhas em água fervente.
Cozinhe o spaghetti em água fervente

 e salgada pelo tempo indicado na embalagem. 

Em uma frigideira, aqueça o shiitake, 

o shimeji, os tomates e as ervilhas.

Escorra a massa, misture o molho pesto 

e adicione os legumes.

Chef Luciana Bonamico, do Natural 

da Terra/Prazeres da Mesa(receita adaptada)

MACARRÃO ESPECIAL



1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de abobrinha ralada
1 xícara (chá) de brócolis
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de azeite
sal

Cozinhe a massa em água e sal. 

Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite

 e acrescente o tomate, a cenoura, a abobrinha

 e os brócolis. 

Por fim, acrescente a massa, a salsinha e a cebolinha.

Hoje em Dia


MACARRÃO COM TOMATES ASSADOS

Retirar as sementes dos tomates e cortar em 

quatro se eles forem grandes. 

Regá-los com uma mistura de azeite e vinagre

 balsâmico (proporção de 2:1) e misturar bem.

Ajeitar em uma assadeira com a pele para baixo, 

polvilhar um pouco de açúcar mascavo sobre 

eles e assar até que fiquem murchos e ligeiramente

 queimados.

Retirar e misturar com a massa cozida de sua 

preferência, azeitonas pretas picadas, folhas de

 manjericão e temperar com sal, azeite

 e mostarda dijon a gosto.

Kafta na Praia – receita e foto



PENNE VEGETARIANO

4 porções

1 caixa de penne
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 taça de vinho branco seco
200g de abóbora
1 berinjela
2 abobrinhas italianas
1\2 maço de rúcula
Tomilho
2 alhos
Sal e pimenta do reino

Corte a abóbora, berinjela e a abobrinha em

 pequenos cubos regulares e o shitake,

 hidratado em água quente, em lâminas finas. 

Aqueça uma frigideira e coloque os legumes 

e o shitake com azeite, tomilhos, sal e alho 

picado para refogar.

 Deixe uns 4 minutos e adicione o vinho branco, 

deixe mais 3 minutos e reserve.
Coloque a massa para cozinhar numa panela

 cheia de água fervente com sal pelo tempo 

indicado nas instruções da caixa.
Corte a rúcula grosseiramente e reserve. 

Aqueça os legumes, coloque a massa numa

 vasilha funda, misture os legumes e a rúcula,

 regue com fios de azeite e sirva.

Chef Renata Braune/Vinho e Gastronomia 

(receita adaptada)

Obs:
Não diz a quantidade de shitake, mas acho que pode ser colocado a gosto.



MACARRÃO AO MOLHO MARROQUINO


6 porções

500 gramas de massa curta cozida al dente
50 ml de azeite
2 dentes de alho bem picados
1 xícara das de chá de cebola picada
3 envelopes de caldo de legumes em pó
150 ml de vinho branco seco ou tinto seco
1 anis estrelado(opcional)
700 ml de água quente
Sal e pimenta do reino e noz-moscada a gosto
1 colher das de sopa de creme de arroz diluído 

em água fria
100 gramas de cuscuz marroquino
4 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
50 gramas de nozes picadas (opcional)

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho

 e a cebola. Junte ½ envelope de caldo em pó, 

o vinho, o anis e ferva até reduzir pela metade.

Junte os envelopes de caldo em pó restantes e a

 água, deixe ferver, retifique os temperos

 e acrescente o creme de arroz diluído.

Mexa sempre até ferver e ficar espesso. 

Acrescente o couscuz marroquino, a cebolinha

 fresca picada e sirva sobre a massa.

Abima/Gastronomia e Negócios




MASSA COM COGUMELO E TOMATE


4 porções

5 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho cortados em fatias
300 g de cogumelo paris fatiado
7 tomates italianos cortados em quatro sem 

sementes e sem pele
2 xícaras (chá) de azeitona preta
2 xícaras (chá) de manjericão
400 g de massa curta cozida al dente (penne,

 fusili, farfalle)
Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. 

Retire o alho e reserve. 

No mesmo azeite, doure o cogumelo e acrescente

 o tomate.

 Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por 

cinco minutos ou até o tomate começar a se

 desmanchar. 

Apague o fogo, misture o alho reservado, 

a azeitona e as folhas de manjericão. 

Sirva com a massa.

Foto: Ormuzd Alves
Delícias da Calu/M de Mulher



MOLHO POMODORO

200 g de tomate pelado italiano
30 ml de azeite extravirgem
2 dentes de alho descascados e amassados
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão a gosto para finalizar

Frite o alho no azeite sem deixar dourar.
Acrescente o tomate em pedaços, o sal e a pimenta.
Cozinhe rapidamente, o tempo suficiente para que os ingredientes se incorporem.
Despeje o molho sobre a massa no prato.

Vida Leve


MACARRÃO CAMPRESTE


6 porções

1 pacote de macarrão tipo espaguete ou talharim
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
5 vagens picadas
1 pimentão amarelo em cubinhos
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 pimentão verde em cubinhos
1 abobrinha picada
1 xícara (chá) de cogumelos em fatias
Sal e salsinha picada a gosto

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do 

fabricante. 

Enquanto isso, doure o alho no azeite aquecido. 

Junte as vagens e mexa até que fiquem macias.

 Acrescente os pimentões e cozinhe por dois minutos.

 Junte a abobrinha e misture por um minuto.

Ponha o cogumelo, cozinhe por mais dois minutos 

e tempere com o sal e a salsinha. 

Escorra o macarrão e reserve três colheres (sopa)

 de água do cozimento. 

Misture o macarrão com o refogado de legumes 

e regue com a água reservada. 

Sirva imediatamente.

Dica: Cubinhos de tomate e cenoura ralada 

também podem ser utilizados nessa receita.

Foto Mauro Holanda
Anamaria/M de Mulher


NHOQUE DE MANDIOQUINHA E AZEITONAS COM TOMATINHOS CONFIT E PESTO DE MANJERICÃO

Massa

1 kg de mandioquinha cozida
150 g aproximadamente de farinha de trigo
70 g de azeitonas fatiadas

Molho

100 ml de azeite extra-virgem
02 bandejinhas de tomatinhos cereja
½ maço de manjericão fresco
01 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta do reino moída

Pesto:

150 ml de azeite extra-virgem
½ maço de manjericão fresco, folhas
½ dente de alho
30 g de nozes

Triturar a mandioquinha cozida até que torne um purê. 

Em um bowl mesclar a mandioquinha com a azeitona 

fatiada, polvilhar aos poucos a farinha com o purê até 

que solte das bordas (cuidado para que não fique 

muito pesado).

Em uma bancada polvilhar farinha e fazer tubos com 

a massa, cortar em pedaços de aproximadamente 2 cm. 

Reservar em uma bandeja salpicada de farinha.

Em uma bandejinha mais funda dispor os tomatinhos

 com o azeite. Confitar em forno a 80ºC por 40min.

Para o pesto, misturar todos os ingredientes no 

liquidificador, bater até que esteja homogênea

 a mistura.

Para o molho utilizar o azeite dos tomatinhos para 

refogar o alho em uma panela, acrescentar os

 tomatinhos, o pesto, temperar com sal e pimenta.

Cozinhar os gnochis em água fervendo até que subam à superfície. Adicioná-los ao molho.

Dispor os gnochis em pratos fundos, decorar com bastante manjericão.

Adaptado de Azeitonas e Azeite Gallo/Gastronomia 

e Negócios


YAKISSOBA COM ALCACHOFRA



6 fundos de alcachofras
1 cebola em pétalas
1 cenoura
1 pimentão vermelho
1 xícara de chá de ervilha torta fresca
1 colher de sopa de gengibre fresco em tirinhas
1 maço de cebolinha verde
1 pimentão amarelo
6 folhas de repolho picado

¾ de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá molho de soja
½ xícara de chá de mirim (vinho de arroz)
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de açúcar
1 pitada de óleo de gergelim
250g de macarrão japonês

Cozinhe o macarrão em água abundante e reserve.
Aqueça bem o óleo e salteie os legumes rapidamente,

 adicione o macarrão e prepare o molho, misturando

 todos os ingredientes aos vegetais e ao macarrão.
Sirva imediatamente.

Expo São Roque, Chef Osley José/Gastronomia e Negócios


TALHARIM AO MOLHO DE COGUMELO

 SHIITAKE E SHIMEJI

2 xícaras de cogumelo shiitake cortado em tirinhas
2 xícaras de cogumelo shimeji
3 ramos de salsinha rasgada
3 ramos de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de caldo de legumes
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de creme vegetal
500 g de talharim
5 litros de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma frigideira, leve o azeite ao fogo alto até aquecer.

 Junte os cogumelos e refogue-os, mexendo às vezes, por 

dois minutos ou até ficarem ligeiramente macios. 

Adicione a salsinha, a cebolinha, o tomate e refogue por

 mais dois minutos.

 Acrescente o creme vegetal e misture. 

Tempere com sal e pimenta.
Em uma panela, cozinhe o macarrão na água fervente

 com 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente. 

Escorra o macarrão e misture-o com o molho. 

Sirva em seguida.
Rende 4 porções.

Vídeo com ingredientes de origem animal, mas bem explicadinho.
http://claudia.abril.com.br/receitas/4285/

Adaptado de Claudia

PENNE AO PESTO

1/2 maço de manjericão
250 ml de azeite
2 dentes de alho
50g de nozes
sal a gosto
massa tipo penne

Lavar bem as folhinhas de manjericão e secar.

 No liquidificador coloque o azeite, o alho e vá 

batendo e acrescentando as folhinhas do manjericão

 aos poucos.

 O ponto é de uma “pasta”, nem muito dura nem 

muito mole.

Cozinhe a massa do penne (pode ser outro tipo 

de macarrão também) em água fervente até

 ficar aldente.

Aqueça uma panela, coloque a quantidade que 

quiser do molho e deixe esquentar, depois

 coloque a massa e misture bem.
Sirva com folhinhas de manjericão salpicadas.

Arcádia Bistrô Imperatriz/Gastronomia e Negócios

SHIMEJI SOBA

200 g de macarrão de yakisoba cozido
100 g de shimeji
1 colher de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de shoyu tradicional
1 colher de sopa de saquê mirin
1 pitadinha de pimenta em pó
1 copo de cebolinha cortada em talinhos de 5cm

Em um frigideira média, com fogo alto, coloque 

o creme vegetal. 

Adicione o shimeji, misture e, em seguida, adicione

 o shoyu, o saquê e a pimenta em pó. 

Misture bem, abaixe o fogo para médio e deixe

 cozinha ate ficar um molho espesso, por cerca 

de 4 minutos.

 Depois, coloque a cebolinha e refogue por

 mais 1 minuto. 

Por fim, coloque sobre o macarrão e sirva

 imediatamente.

Restaurante Yakisoba Factory/Veja (receita adaptada)



TAGLIOLINI COM CASTRAURAS


4 porções

400 g de massa fresca tagliolini
10 g de salsinha (só folhas)
500 ml de creme de castraura 

(alcachofrinhas batidas com o mesmo caldo)
100 ml de azeite extravirgem
16 alcachofrinhas

Coloque o creme de castrauras na panela

 e adicione as castrauras cortadas em juliana,

 deixando 4 metades para decorar o prato.

Deixe aquecer. 

Cozinhe a massa por 3 minutos em seguida 

escorra a água e adicione ao molho; misture bem.

Finalização
Divida a massa nos pratos com salsinha 

e decore com as alcachofrinhas.

Chef Salvatore Loi, Chef do Fasano-SP/Prazeres da Mesa



NHOQUE DE MANDIOCA

500g de mandioca cozida e moída
1 colher de creme vegetal
2 colheres de farinha de trigo
1 litro de água com sal
2 colheres de óleo
Sal a gosto

Em um recipiente, colocar a mandioca, o creme 

vegetal e a farinha, amassar bem, depois enrolar

 e cortar em tamanho de 5 cm. 

Colocar a panela com a água e o óleo e sal deixar

 ferver.
Em seguida, colocar o nhoque.
Quando o nhoque subir, retirar com uma 

escumadeira e colocar em uma travessa
Colocar por cima o molho de tomate fresco 

e manjericão.

Molho:

2 tomates sem pele
1 cebola cortada em cubinhos
1 colher de alho com óleo
3 ramos de manjericão
1 cálice de vinho branco
Sal e azeite a gosto

Refogar o tomate e a cebola com alho e óleo 

com um cálice de vinho branco e manjericão

 por cinco minutos.
Por último, acrescentar o azeite extra virgem.

Restaurante Consulado Mineiro/Grastronomia e Negócios (receita muito pouco adaptada)



LASTROGUISIS – LASANHA DE ESTROGONOFE 



Massa pronta para lasanha ou pastel (usei de pastel)
2 xícaras bem cheias de PVT em pedaços ou mais para 

rechear bastante
1 Cebola
1 lata de milho verde com a água
Cogumelos em conserva fatiados
1 embalagem de creme de leite de soja
Creme vegetal ou óleo para refogar
1 folha de louro
Molho de pimenta
Molho shoyo
Meia colher de café de curry
Sal a gosto

Preparar a PVT e picar bem miudinha.
Refogar a cebola, juntar uma folha de louro

 e a PVT, misturando bem. 

Deixar ficar bem douradinha.

Acrescentar o milho com a água e ir colocando

 água aos pouquinhos, sempre deixando ferver.

 Juntar o creme de soja e os outros temperos. 

Deixar ferver por alguns minutos. 

O estrogonofe deve ficar com uma quantidade 

razoável de molho, que deve ficar bem consistente.

 Se precisar, usar mais creme de leite de soja.

Untar um refratário quadrado pequeno, montar 

a lasanha e terminar com uma camada de estrogonofe. 

Levar ao forno coberto com folha de alumínio, 

retirar quando a massa estiver cozida de deixar

 no forno mais um pouquinho.

Aconselho a preparar o estrogonofe bem antes 

de montar a lasanha, até mesmo no dia anterior,

 para sair o gosto de baunilha do creme de soja.

Pode ser feito com estrogonofe de legumes também. 

Mas o de PVT é o meu preferido.
Fica uma delícia!



MACARRÃO INVENTADO NA HORA DA ISIS

1 maço pequeno de brócolis
1 cenoura picada
½ lata de milho verde
½ lata de ervilha
1 cebola média passada no miniprocessador 

com uma colher de café de curry ou bem picadinha
1 tomate bem picadinho
8 nozes sem a casca picadinhas ou processadas
Azeite
Molho de gergelim
Sal a gosto
Macarrão cozido para 3 pessoas

Cozinhe o brócolis e a cenoura.
Misture com os outros ingredientes.
Salpique as nozes por cima.


MACARRÃO COM LEGUMES

1 pacote de macarrão parafuso cozido "al dente"
1/2 maço de brócolis cozido e picado
1 chuchu ralado ligeiramente aferventado
1 cenoura crua ralada
1 cebola ralada
salsa,
cebolinha e sal a gosto
3 colheres de maionese vegetal

Misture todos os ingredientes, acrescente

 o macarrão cozido e sirva frio.

Não usei maionese, temperei com azeite e molho 

de gergelim.
Não tinha parafuso, foi de espaguete integral 

quebrado mesmo.

Ia usar milho verde e ervilhas, mas ficou muita

quantidade de vegetais.
Fica para a próxima.



CANELONI DE COUVE FLOR



Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 4 porções

2 xícara(s) (chá) de couve-flor cozida(s) e picada(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de maionese vegetal
8 folha(s) de massa para lasanha cozida(s)
molho de tomates

Em uma panela refogue a cebola no azeite, 

adicione a couve-flor e deixe refogar mais 

um pouco.

 Desligue o fogo e coloque a maionese.

 Recheie as tiras de massa de lasanha, 

e enrole fazendo os canelonis.

Coloque um pouco de massa de tomate num

 refratário, espalhe um pouco pelas laterais 

e vá arrumando os canelones. 

Cubra com o molho de tomates e leve ao

 forno médio.

Adaptado de Cyber Cook

Obs:
Eu usei um molho que tinha feito para cachorro 

quente.

 Então amassei uma salsicha que estava lá 

e misturei à couve flor. 

Na receita original tinha um embutido, mas não

 faz falta e nem mesmo a salsicha, apenas 

aproveitei a que estava no molho.

Usei só 2 colheres de maionese vegetal.

Se quiser, podem ser colocados outros 

temperos e também azeitona ou champignons.

 Acho que dá para fazer também sem refogar, 

juntando a cebola picadinha crua.

Fiz com massa de pastel comprada pronta.
O gosto fica bem suave. 

Acho q azeitona picada daria um gosto mais

 marcante e com salsa picadinha ficaria muito 

bem, mas eu gostei assim do jeito que fiz.

http://i233.photobucket.com/albums/ee256/

dindabubi/2007439.jpg

MACARRÃO COM BRÓCOLIS E

 COUVE-FLOR DA ISIS



Este prato e é muito prático e gostoso.
Fiz um molho de tomates bem temperado 

com cebola, manjericão, salsa e orégano.
Coloquei azeitonas picadas, cogumelo em 

conserva, a couve-flor e o brócolis picadinhos

e deixei ferver um pouco.

Depois juntei tomate picado e salsicha vegetal.
Deixei ferver 3 minutos.
Piquei a salsicha e retornei à panela.
Coloquei por cima do macarrão cozido.

Também fica bom com milho verde e ervilhas.
Se não quiser, não precisa usar a salsicha.
Cozinhei no vapor brócolis e couve-flor, 

mas podem ser cozidos no próprio molho.


LASANHA DE ABOBRINHA



Três abobrinhas cortadas em fatias finas
Um fio de azeite de oliva
Três xícaras (chá) de tofu amassado
Dois dentes de alho picados
Sal a gosto
Orégano a gosto

Molho

Duas colheres (sopa) de azeite de oliva
Uma cebola ralada
Sal a gosto
Três xícaras (chá) de tomate pelado triturado
Salsinha picada a gosto

Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe as fatias de abobrinha, virando-as de vez em quando, até que estejam douradas por inteiro. Reserve.

Em uma tigela, misture o tofu, o alho, sal e orégano.

 Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. 

Acrescente os tomates triturados, o sal, misture

 e deixe apurar por dez minutos no fogo médio. 

Por fim, acrescente a salsinha e misture.

Em um refratário, coloque uma camada de molho, 

uma de abobrinha, uma de molho, uma de tofu. 

Repita a sequência finalizando com o tofu.

Leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido 

por cerca de 15 minutos.
Rendimento: oito porções

Adaptado de R 7

ESPAGUETE COM LEGUMES

500 g de macarrão tipo espaguete
50 ml de azeite
2 dentes de alho picados
250 g de cenoura cortada em fios
250 g de acelga cortada em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe o espaguete al dente, escorra e reserve.
Aqueça bem uma frigideira pequena anti-aderente.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure

 o alho. 

Retire o alho e reserve.
Na mesma panela, com o azeite que dourou o alho, 

refogue os fios de cenoura e a acelga por 2 minutos. 

Acrescente o espaguete, o alho, o sal, 

a pimenta-do-reino e envolva delicadamente.
Sirva em seguida.

Anamaria/M de Mulher