Corniccione...

Corniccione...

Em linguagem simples, Corniccione é a quase a massa de pizza, bem

 fina e crocante, servida como aperitivo.

  É temperada com ervas aromáticas e sal grosso, regada com bastante

 azeite de oliva.

 Em alguns aspectos se parece com a crostata (servida fria). A receita foi

 retirada do site hapapas.com. Vejamos: 

Ingredientes Para a massa:

25 g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de azeite
300 ml de água morna
500 g de farinha de trigo
Parmesão para polvilhar

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de azeite temperado com sal grosso
Opções de sabor: alecrim, tomilho, sálvia, orégano, 

manjericão ou outra erva.

Preparo:
Para a massa:

Dissolva os 25 g de fermento biológico em 1 colher (chá) de açúcar

 e 1 colher (chá) de sal.
Junte 1 colher (chá) de azeite e 300 ml de água morna.
Aos poucos, acrescente 500 g de farinha de trigo.
Misture bem até formar uma massa homogênea (por cerca de 5 min).
Deixe a massa descansar coberta com um pano por 30 minu 

(até dobrar de volume).

Reserve.
Dica: para que a massa fique mais crocante, adicione 2 colheres

 (sopa) de aguardente.

Divida a massa em 6 bolinhas de mais ou menos 130 g.
Abra com um rolo cada bolinha formando discos bem fininhos e

coloque numa forma de pizza em posição invertida. (com 35 cm de

 diâmetro).
Para a cobertura:

Pincele com azeite temperado, polvilhe sal grosso e acrescente o 

sabor de sua preferência.
Por último, coloque parmesão ralado a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a (200°) para assar por cerca de 15 min.Até fiz uma com molho de tomate e alichi...

Um vinho branco leve e refrescante é uma boa pedida. 

Particularmente, eu gosto de um Orvieto resfriado para acompanhar

 o Corniccione, vejamos algumas sugestões simples (um seco e

 um amabile):