COMIDINHAS LIBANEZA D'MAIS 130

COMIDINHAS LIBANEZA D'MAIS 130

Fonte: Samira Doueidar / Nely Doueidar


CONSERVA DE PIMENTA FRSCA AZEDA

INGREDIENTES:

900g de pimentas verdes ou maduras
3 col. de sopa de sal
500ml de água
3 xíc.de vinagre branco, 5% acidez,
4 cebola brancas pequenas
4 dentes de alho grandes
4 col.de chá de sementes de mostarda
4 col. de chá de orégano mexicano

MODO DE FAZER:

Lave as pimentas e perfure. 

Coloque-as numa tigela grande e borrife 

com o sal e cubra com água.

Deixe descansar durante a noite ou 24 horas; 

escoe bem. Aqueça o vinagre em caçarola média,

coloque as pimentas em vidros quentes 

e esterilizados.

Adicione uma colher de chá de orégano mexicano,

 1 cebola, 1 dente de alho, 1 colher de chá de 

semente de mostarda em cada jarro.

Verta o vinagre quente sobre as pimentas.

Mexa e comprima com espátula de borracha 

esterilizada. Ajuste as tampas. 

Processe em água fervente por 10 minutos.

Comece a contar o tempo de processamento 

quando começar a ferver. 

Remova os vidros e deixe esfriar em prateleiras

 por 12 a 24 horas.


PIMENTA JALAPEÑO EM ESCABECHE

INGREDIENTES:

500g de pimentas Jalapeño
Sal
Água
3 xíc. de vinagre
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 col. de chá de Orégano
1 pedaço de canela pequeno
1/4 col. de chá de gengibre
1/2 xíc. de óleo
1 cebola média
200g de cenoura fatiada
1 cabeça de alho
4 folhas de louro

MODO DE FAZER:

Lave as pimentas e corte em pedaços pequenos.

Faça um corte em cada pimenta e coloque numa 

tigela, dissolva 2 colheres de sopa de sal em 

3 xícaras de água e deixe as pimentas nesta salmoura

 por 4 ou 5 dias e mude a salmoura duas ou três 

vezes ao dia.

No último dia, retire toda a salmoura e enxágüe. 

Coloque o vinagre, cravos-da-índia, orégano,

 tomilho, canela e ferva até igualar a cor, 

aproximadamente 10 minutos.

Aqueça o óleo, adicione a cebola, cenouras, 

dentes de alho e folhas de louro

. Cozinhe até a cebola e cenouras ficarem tenras.

 Em um vidro esterilizado e quente de 250ml, faça

 camadas desta mistura de cebola e pimentas até 

encher o vidro, começa e termine com a mistura 

de cebola.

Some vinagre fervente para cobrir e tampe. 

Deixe descansar em local fresco por duas 

semanas antes de usar.

SÓ PRA CONSTAR.... JALAPEÑOS É UMA ESPÉCIA DE PIMENTA OK?
VEJAM ALGUMAS FOTOS

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/1/12/Jalapenyo.jpg

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/4/4d/JalapenoPeppers.JPG/450px-JalapenoPeppers.JPG