COMIDINHAS BOAS D'MAIS 200

COMIDINHAS BOAS D'MAIS  200

 Pão – 
Ingredientes

700g de farinha de trigo
75g de Farelo de trigo
75g de Germe de Trigio

150g de centeio
15g de fermento biológico
20g açucar mascavo

20g sal
500g água
Nozes. castanhas e uva- passa

Preparo

Na mesa, misturar todos os ingredientes secos, 

com exceção do sal que será introduzido por último.

 Acrescente a água aos poucos, misture as farinhas 

até que a massa produzida fique bastante elástica.

Misture o sal
Deixe a massa dobrar de volume
Cortar, modelar e deixar novamente dobrar de

 volume
Com o forno pré-aquecido, a 250ºC, pôr para assar

Após cinco minutos, baixar a temperatura para

 220°C e deixar por mais 25 minutos.

Dicas 

Colocar 100g de manteiga, fica macio, muda a textura.

 Incluir sabores, 

azeitonas, 

cebola picada e frita, 

alho, 

nozes,

 uvas-passas…

Se colocar fermento fresco (de padaria) multiplicar

 por três o volume de peso do fermento seco

Cobrir sempre a massa que não está sendo trabalhada
Este pão não leva nenhum tipo de gordura e pouquíssimo açúcar


Fonte:  GNT 




Sushi 

Para quem ficou com água na boca, segue a receita



INGREDIENTES

10 folhas de algas Nori
1 folha de alga Kombu
1 pepino

¼ maço de cebolinha
¼ maço de nirá
¼ maço de hortelã

BROTOS

50 gramas de Feijão ou alfafa

FRUTAS

 1 manga
1 kiwi
1 abacate

SEMENTES

250 gramas de Trigo (g)
50 gramas de gergelim branco
50 gramas de gergelim preto

TEMPEROS

Sal marinho
Shoyo
Raiz forte
Gengibre
Mel

MODO DE PREPARO

Fatiar pepino, frutas e alga kombu hidratada. 

Processar as sementes e preparar a massa crua, 

que deve estar levemente salgada e “colando”. 

Descansar o gengibre à maneira oriental, deixar 

de molho em limão e gotas de mel. 

Dispor ao redor da mesa, junto a brotos e a raiz

 forte. 

Usar técnica de enrolamento de sushi com a massa 

de trigo, folhas de alga Nori e telinha de bambu. 

Preparar os recheios de forma variada e a pedido 
dos presentes

Fonte:  GNT 



Delícia sem culpa

O bolo sem açúcar, de cacau com morangos, 

- INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de pó Royal

1 colher de chá de bicarbonato
¼ xícara de nozes picadas e levemente tostadas
1/3 de xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de vinagre branco
2/3 de xícara de purê de maçã
½ xícara de mel

3 claras
3 ½ colher de sopa de óleo
1 colher de chá de baunilha

½ xícara de pó de rosca
castanha de caju picada e levemente tostadas p/ enfeitar

( opcional

- COBERTURA:

1 xícara de morango picado
¼ de xícara melado
1 colher de sopa vinagre balsâmico

- CALDA DE LARANJA

1 xícara de suco de laranja
6 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de maisena

-MODO DE FAZER

BOLO:

1. Junte os ingredientes secos, misture bem e reserve.

2. Em outra vasilha, junte o leite e o vinagre. 

Misture bem e reserve

3. Numa terceira vasilha, junte 

o  purê, 

o mel, 

as claras, 

o óleo e a baunilha

Misture bem. 

Acrescente a mistura de leite e vinagre e, por fim junte

 a mistura dos ingredientes secos, mexendo apenas o 

suficiente para homogeneizar a massa.

4. Leve ao forno pré aquecido em formas bem untadas 

com manteiga a 350 graus por aproximadamente 15 

minutos ou até que comece a desgrudar das formas.

COBERTURA:

Misture o balsâmico com o melado e junte ao morango

 picado. Reserve pelo menos por 30 minutos na geladeira.

CALDA:

Misture o suco de laranja e água com a maisena e leve 

ao fogo.

 Deixe ferver por alguns minutos, mexendo 

sempre, até engrossar. 

Adoce a gosto.

PARA MONTAR A TORTA:

Polvilhe o fundo dos bolinhos com a farinha de rosca. 

Coloque os morangos e sirva com a calda de laranja.

Depois vocês contam pra gente se a receita deu certo.


Fonte:  GNT 



A dieta do tipo sanguíneo



Dieta do tipo sanguíneo indicada pelo médico 

Eduardo Gomes de Carvalho. 

É mais uma alternativa de boa saúde que temos.

Grupo sangüíneo O

Prefira

Carnes: bovina, cordeiro, avestruz
Peixes e frutos do mar: bacalhau fresco, linguado, salmão
Derivados do leite: mussarela, leite de soja, tofu
Frutas: ameixa frescas e secas, pretas ou vermelhas, figo
Verduras: acelga, alcachofra, brócolis, cebola, escarola, espinafre
Cereais, massas e pães: prestar atenção nos alimentos a serem evitados. O restante pode ser ingerido.

Evite

Carnes: porco, presunto, toucinho
Peixes e frutos do mar: caviar, salmão defumado, polvo
Derivados do leite: creme de leite, iogurte, leite (integral ou magro), a maioria dos queijos, sorvete
Frutas: laranja, morango, coco, amora
Verduras:berinjela, champignon, milho, repolho
Cereais, massas e pães: aveia, trigo, cuscuz, pão branco, semolina


Alimentos que estimulam a perda de peso: algas, brócolis, peixes e frutos do mar, couve-manteiga, sal iodado, carne vermelha (carneiro, boi, caça, fígado), espinafre.
Alimentos que estimulam o aumento de peso: couve-flor, feijão, lentilha, milho, couve-de-bruxelas, repolho, trigo e derivados

Fonte:  GNT 



Grupo sangüíneo A

Prefira

Carnes: avestruz, frango, peru
Peixes e frutos do mar: bacalhau fresco, salmão 

fresco, sardinha, truta

Derivados do leite: leite e queijo de soja, tofu
Frutas: abacaxi, ameixa, cereja, figo, limão, 

amora, damasco

Verduras: acelga, alcachofra, brócolis, cebola, 

cenoura, espinafre

Cereais, massas e pães:farinhas de centeio, arroz,

 soja e aveia, pão de farinha de soja

Evite

Carnes: bovina, carneiro, cordeiro, pato, porco, 

vitela
Peixes e frutos do mar: camarão, caviar, caranguejo,

 marisco, mexilhão, ostra, polvo

Derivados do leite: creme de leite, sorvete, leite

 magro e integral, manteiga, requeijão

Frutas: banana, laranja, manga, papaia, coco
Verduras: berinjela, repolho, tomate
Cereais, massas e pães:

Creme e germe de trigo, farinha de trigo integral, 

pão preto, pão integral, farinha branca

Alimentos que estimulam a perda de peso: abacaxi, 

verduras, óleos vegetais, feijão de soja e pratos com 

soja.

Alimentos que estimulam o aumento de peso: carne, 

feijão mulatinho, produtos do leite, trigo (em grandes quantidades).

Fonte:  GNT 


Grupo sangüíneo B

Prefira

Carnes: carneiro, cordeiro, coelho, veado
Peixes e frutos do mar: bacalhau, salmão, truta, caviar, sardinha

Derivados do leite: iogurte, leite, mussarela, ovos, ricota
Frutas: abacaxi, ameixa, banana, mamão, uva

Verduras: beterraba, brócolis, cenoura, couve, repolho
Cereais, massas e pães: arroz integral, aveia, pão de aveia

Evite

Carnes:frango, pato, porco, presunto
Peixes e frutos do mar: anchova, camarão, caranguejo, 

lagosta, marisco, ostra, polvo, mexilhão

Derivados do leite: queijo fundido e roquefort, sorvete 

com leite

Frutas: carambola, caqui, coco, romã
Verduras: alcachofra, tomate, milho verde, azeitona
Cereais, massas e pães: arroz selvagem, farinha de trigo, 

milho, centeio

Alimentos que estimulam a perda de peso: ovos, leite e derivados com baixo teor de gordura, carne, verduras, 

chá de alcaçuz.

Alimentos que estimulam o aumento de peso: milho, 

trigo, lentilhas, amendoins e gergelim.

Fonte:  GNT 


Grupo sangüíneo AB

Prefira

Carnes: carneiro, coelho, cordeiro e peru
Peixes e frutos do mar: atum, bacalhau, cavala, sardinha

 e truta

Derivados do leite: coalhada, iogurte, mussarela, ricota, 

queijo cottage

Frutas: abacaxi, ameixa, cereja, figo, kiwi, uva
Verduras: aipo, alho, beterraba, berinjela, brócolis, 

couve, pepino

Cereais, massas e pães: arroz, farinha de centeio, 

de trigo, aveia

Evite

Carnes: bovina, búfalo, frango, porco, presunto e vitela
Peixes e frutos do mar:anchova, camarão, caranguejo, 

lagosta, linguado, ostra, mexilhão, siri

Derivados do leite: leite integral, creme de leite, queijo parmesão, brie, provolone, roquefort, sorvete cremoso
Frutas: banana, caqui, goiaba, laranja, manga

Verduras: alcachofra, milho verde, nabo, pimentão,

 rabanete
Cereais, massas e pães: farinha de cevada, de milho, 

cereais matinais, amido de milho

Alimentos que estimulam a perda de peso: abacaxi,

 peixe, couve-manteiga, produtos do leite, tofu.

Alimentos que estimulam o aumento de peso: trigo, 

feijão-mulatinho, milho, nozes e sementes, carne 

vermelha.

Aproveitem!

Fonte:  GNT

COMIDINHAS VEGEARIANAS D'MAIS 199

COMIDINHAS VEGEARIANAS D'MAIS 199

TORTA DE AVEIA 

1/2 kg de aveia em flocos 

1 colher (chá) de canela em pó

 1/2 kg de noz moscada 

1 pouco de raspa de limão

 Chá de erva-doce 

Canela 

Óleo 

Toste a aveia em flocos, misture com a canela,

 a noz moscada e as raspas de limão.

 Faça um chá de erva-doce bem forte e vá 

molhando a aveia com ele até ela ficar ligada.

 Unte uma forma e cubra o fundo com a massa. 

Leve ao forno durante 20 minutos ou até ela 

ficar crocante. 

Recheie com qualquer compota 

ou doce e polvilhe canela por cima.

 Se preferir uma massa mais doce experimente 

chá de stévia. 

 TORTA DE BATATAS

 1 kg de batatas 

2 ovos 3 colheres (sopa) de queijo ralado

 1 colher (chá) de manjericão bem picado

 1 colher (sopa) de margarina 

Uma pitada de noz-moscada 

Farinha de rosca 

Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no

 espremedor. 

Adicione as gemas e os demais 

ingredientes. 

Misture bem. 

Bata as claras em neve e adicione à massa. 

Unte uma forma de bolo, redonda, com furo

 central e polvilhe farinha de rosca. 

Coloque a massa e asse em forno quente por 

40 minutos, aproximadamente. 

Desenforme sobre uma travessa r

edonda e 

recheie o centro com verduras refogadas e 

molho (palmito, ervilhas, champignon). 

 TORTA DE LEGUMES 

MASSA 

1 xícara de amido de milho

 2 xícaras de farinha de trigo

 2 colheres de chá de fermento em pó 

1/2 xícara de óleo de milho 

1 colher de café de sal 1 ovo 

RECHEIO 

1 cebola média picada 

2 colheres de sopa de azeite

 1 xícara de tomate,

 sem pele e sem sementes, 

picado 

1 cubo de caldo de legumes dissolvido

 em 1/2 xícara de água 

1 pimentão vermelho picadinho

 1 pimentão verde picadinho

 1 lata de ervilha escorrida

 1 lata de milho verde escorrido (200g) 

1 xícara de palmito em conserva, cortado

 em cubinhos

 10 azeitonas verdes, sem caroço, picadas 

2 colheres de sopa de amido de milho

 Cebolinha a gosto 

Sal a gosto 

COBERTURA 

1 1/2 copo de leite de soja

 1/2 copo de amido de milho

 1/2 copo de farinha de trigo

 1 pitada de sal

 1 ovo

 Numa panela grande, refogue a cebola no azeite.

 Acrescente o tomate e o caldo de legumes, e mexa. 

Adicione o

 pimentão, 

a ervilha, 

o milho, 

o palmito,

 a azeitona,

 mexa e deixe refogar por cerca de cinco minutos, 

com a panela tampada.

 Junte o amido dissolvido em 1/2 xícara de água fria. 

Deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo. 

Tempere com a cebolinha e o sal. 

Retire do fogo e deixe esfriar e reserve.

 Para a massa, peneire sobre uma tigela o amido,

 a farinha de trigo e o fermento. 

Faça uma cavidade no meio e acrescente o ovo, 

o óleo e o sal. 

Misture com as pontas dos dedos até formar uma

 farofa. 

Unte e enfarinhe uma fôrma retangular grande. 

Utilize a massa para forrar o fundo e os lados da 

fôrma com o auxílio das mãos, apertando bem a

 massa para que fique fina. 

Espalhe o recheio e, para finalizar, cubra com a 

mistura dos últimos cinco ingredientes, levando

 ao forno médio pré-aquecido, por 40 minutos. 

TORTA DE SOJA 

1 xícara de açúcar 

2 ovos separados

 1/2 tablete de margarina 

1 pitada de sal

 1 colher de chá de raspa de limão 

1 xícara de achocolatado 

1/2 colher de chá de baunilha

 1/2 xícara de uvas passas 

1/2 xícara de castanha-do-pará moída 

1 xícara de leite de soja 

1 xícara de resíduos ou farinha de soja

 1 xícara de amido de milho (maisena) 

1 colher de sopa de fermento em pó (rasa)

 Misture as 

gemas, 

margarina, 

sal, 

açúcar e 

bata bem. 

Acrescente a raspa de

 limão, 

o chocolate, 

baunilha,

 passas e 

castanhas. 

Misture bem e junte o leite.

 Acrescente os resíduos ou farinha de soja 

e a maisena peneirada com o fermento;

 por último, junte as claras em neve, 

envolvendo delicadamente.

 Ponha numa assadeira untada e asse em

 forno quente. 

Retire do forno e despeja sobre ela um creme. 

CREME 

1 xícara de suco de laranja

 1 colher de sopa rasa de amido de milho

 (maisena) 

1 colher de sopa de chocolate em pó 

Açúcar a gosto 

1 pitada de sal 

Leve a laranja ao fogo com

 o sal, 

açúcar e

 chocolate. 

Quando ferver, junte aos poucos, mexendo

 sempre, a maisena dissolvida em água. 

Despeje logo sobre a torta quente.

TORTINHA DE BANANA

 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento 

1/2 xícara de açúcar mascavo 

1/2 xícara de farinha de trigo 

1/2 colher (chá) de canela em pó 

Coloque as bananas numa forma refratária. 

Reserve. 

Misture os outros ingredientes com a ponta dos

 dedos, formando uma farofa.

Espalhe a farofa sobre as bananas, apertando

 bem com uma colher. 

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. 

COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 198

COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 198

 ESPINAFRE COM OVOS COZIDOS

 1 maço de espinafre 

3 colheres de sopa de cebola picada 

3 colheres de sopa de margarina 

3 colheres de sopa de nata fresca

 1 colher de chá de molho de soja 

2 ovos duros bem picados

 Sal a gosto 

Dê uma ligeira fervura nas folhas

 do espinafre, em pouca água e sal.

 Escorre a pique bem fino. 

Frite a cebola na margarina, junte

 a nata, o molho de soja e uma 

pitada de sal. 

Aqueça ao ponto de fervura.

 Despeje sobre o espinafre. 

Junte a metade dos ovos picados. 

Mexa levemente. 

Coloque numa travessa e salpique com

 o ovo restante. 

Sirva em seguida.

FAROFA DE TALOS E FOLHAS 

120 gramas de farinha de milho 

60 gramas de brócolis, com talos e folhas 

1/2 cebola

 2 colheres de sopa de margarina 

sal a gosto 

Lave bem o brócolis. 

Corte os talos e as folhas bem fininhos e separe-os. 

Cozinhe as flores e reserve.

 Numa panela, doure a cebola com a margarina.

 Acrescente os talos e as folhas e deixe refogar.

 Junte as flores e depois a farinha, que não deve

 estar em flocos. 

Desligue o fogo para a farinha não queimar e continue mexendo até a farofa ficar soltinha. 

Rende 6 porções. 

 FATAIER DE ESPINAFRE (PRATO SÍRIO)

 MASSA 

5 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de água morna

 1 tablete de fermento para pão

 1 colher de chá de açúcar 

1 tablete de margarina 

1/2 xícara de óleo

 2 colheres de chá de sal

 RECHEIO 

1 maço de espinafre tenro, cru

 1 cebola grande ralada (grosso) 

2 colheres de sopa de óleo 

 1 limão pequeno (suco) 

Sal a gosto 

Numa panela, dissolva o fermento na água

 com o açúcar e deixe crescer uns 5 minutos. 

Coloque toda a farinha e o sal por cima. 

Derreta a margarina, junte o óleo e despeje-os

 quentes em cima da farinha; mexa com a 

colher de pau e amasse bem. 

Deixe descansar por uns 15 minutos. 

Faça então pequenas bolas dessa massa e ponha-as

 numa forma untada, uma perto da outra e deixe

 descansar por mais 15 minutos. 

Desenrole cada bola com o rolo, mais ou menos 

iguais e redondas, ponha o recheio, feche as beiradas

 formando um triângulo; deixe descansar mais 

15 minutos. 

Passe um pouco de óleo por cima de cada uma,

 e asse em forma untada com margarina. 

Use só as folhas do espinafre. 

Depois de lavadas e escorridas, corte-as bem

 fininho. 

Junte a cebola, o sal, o óleo e o suco de limão. 

Escorra bem. 

Ponha um pouco dessa mistura em cada porção

 de massa.

 Observação: Pode-se usar chicória ou escarola

 em lugar de espinafre. 

FEIJÃO DE SOJA

 800g de feijão de soja 

1 cebola pequena picada 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

 Cebolinha 

4 alhos grandes picados 

1/2 xícara de chá de azeite 

Sal a gosto 

Deixe o feijão de soja de molho durante a noite

 em água.

 Coloque na panela de pressão por meia hora

 em fogo alto. 

Jogue a água fora e coloque mais até cobrir o

 feijão.

 Deixe por mais meia hora cozinhando sem pressão. 

Enquanto isso, em outra panela, despeje o azeite

 e refogue o alho, a cebola, a salsinha e o molho 

de tomate. 

Depois de prontos o refogado e feijão, é só 

misturar e colocar sal a gosto.

FEIJOADA VEGETARIANA 

1/2 kg de feijão preto 

50 gramas de proteína vegetal granulada (PVT) 

ou uma lata de bife vegetal

 1 lata de salsicha vegetal 

1 beringela média descascada e sem sementes

 picada 

1 xícara (chá) de queijo provolone picado ou

 ricota defumada

 4 colheres (sopa) de óleo de milho, 

girassol ou cânola 

2 envelopes de tempero Sazón para feijão

 2 colheres (sopa) de páprica doce 

1 colher (sopa) de louro em pó

 2 pitadas de coentro 

4 dentes de alho amassados 

Sal a gosto 

Após escolher o feijão, lave-o escorrendo bem a água. 

Deixe-o de molho durante toda a noite. 

Numa vasilha separada coloque a proteína de molho 

também durante a noite. 

No dia seguinte, coloque o feijão para cozinhar sem

 escorrer a água juntamente com a salsicha vegetal,

 a proteína ou o bife vegetal. 

Depois de cozidos, acrescente mais água, se for 

preciso, e coloque os demais ingredientes. 

Deixe cozinhar tudo por cerca de meia hora até 

que o caldo esteja bem grosso, mexendo de vez 

em quando para não grudar no fundo.

 Rende aproximadamente 8 pratos ou mais. 

Variações:

Em lugar da beringela, pode pôr 1 xícara de chuchu,

 ou 1 xícara de mandioquinha, ou cará. 

GLÚTEN

O conjunto de proteínas do trigo tem o nome de glúten 

e pode ser extraído da farinha de trigo, da seguinte

 maneira: 

Misture 1 quilo de farinha de trigo com 

3 xícaras de água, e amasse como se fosse para fazer pão, 

pelo menos durante 10 minutos, até ficar uma bola firme.

 Cubra-a com água fria (numa tigela grande) e deixe de

 molho pelo menos 1 hora, mas seria preferível durante

 a noite toda.

 Lave então a massa, para retirar todo o amido, 

amassando-a com as mãos, dentro da água e mudando

 de água continuamente até que esta saia quase limpa. 

(Conserve a massa sempre unida para não esfarelar). 

Ponha então a massa em uma tábua a fim de escorrer 

toda a água, e dê a forma de um rolo, e corte em fatias

 de 1 centímetro.

 Cozinhe então essas fatias durante 1 hora em panela

 comum, ou 20 minutos em panela de pressão, no seguinte molho: 

4 xícaras de água (água de legumes, de preferência)

 3 colheres de sopa de óleo

 2 xícaras de cebola picadinha 

1/2 xícara de tomates picados

2 dentes de alho amassados

 1/2 xícara de molho japonês 

(Shoyu, Sakura ou Saroma) 

Salsa picada,

 1 folha de louro

 Refogue a cebola e o alho no óleo. 

Acrescente os tomates, a folha de louro e a salsa.

 Misture os demais ingredientes e cozinhe neles as fatias de glúten.

 Depois de cozidas, conserve as fatias nesse molho até usá-las. Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten para que recebam um bom tempero:

em vez de cozinhá-las num molho de tomate, ponha-as no feijão já cozido e temperado, e com bastante caldo, e cozinhe na panela de pressão 15 a 20 minutos. 

Terão um sabor diferente. 

O feijão pode ser usado para comer como sempre. 

As fatias de glúten, depois de cozidas, podem ser

 usadas de muitas maneiras:

 bife à milanesa, em guisados; ou moídas em assados,

 bolinhos, recheios, molhos etc. 

GRÃO-DE-BICO A MODA INDIANA 

2 colheres (sopa) de óleo 

1 xícara (chá) de cebola picada

 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 

1/2 xícara de pimentão verde picado 

3 dentes de alho amassados 

1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de curry 

500 gramas de tomates sem pele 

500 gramas de grão-de-bico cozido

 (deixar de molho na véspera e cozinhar

 na panela de pressão) 

150 gramas de folhas de espinafre

 2 xícaras de couve-flor cozida no vapor

 1/4 colher (chá) de sal

 Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 

2 minutos. 

Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo. 

Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados. 

Junte os pimentões e tempere com sal.

 Acrescente o grão-de-bico cozido e o espinafre, mexendo. Coloque a couve-flor por cima. 

Cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos, 

ou até que a couve-flor fique macia. 

Obs. Fica mais bonito se cozinhar diretamente em uma

 panela que possa ir à mesa, pois a couve-flor branca 

sobre o ensopado faz um contraste bonito. 

Servir acompanhado de arroz branco.

COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 197

COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 197

 BERINJELA À PROVENÇAL 

1 kg de berinjela

2 dentes de alho picadinhos 

2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão

 1 colher (sopa) de azeite

 2 colheres (sopa) de salsinha picada

 Sal a gosto 

Aqueça o forno a 180º. 

Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada,

e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos.

Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas. 

Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, 

remova as sementes. 

Pique bem a polpa das berinjelas. 

Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte 

o alho, uma colher do suco de limão e sal. 

Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 

minutos, mexendo de vez em quando. 

Tire do fogo e deixe esfriar.

 Acrescente o azeite, o suco de limão restante e a salsinha picada. 

BERINJELA ASSADA

1 beringela média 

2 colheres de sopa de óleo

 3 colheres de sopa de cebola picada 

2 colheres de sopa de pimentão picado 

2 colheres de sopa de salsa picada 

1 colher de sopa de molho de soja

 3 colheres de sopa de farinha de trigo

 3 ou 4 tomates em rodelas 

Fatias de pão com margarina 

3 colheres de sopa de queijo ralado

 Sal a gosto 

1 dente de alho picado

  Descasque e corte a beringela e cozinhe-a em água 

e sal. Escorra a água e ponha à parte. 

Frite a cebola e o alho no óleo, junte o pimentão, 

a salsa, o molho de soja e sal, e cozinhe um pouquinho. 

Acrescente a farinha, mexendo bem, e junte uma 

xícara do líquido e a beringela. 

Forre uma assadeira grande com as fatias de pão e

 despeje sobre elas a mistura. 

Cubra com as fatias de tomate e salpique queijo

 ralado sobre tudo. 

Asse e sirva quente. 

 BIFE DE LENTILHA 

4 xícaras de lentilha cozida e escorrida

 1 xícara de castanha-do-pará

 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

3 ovos 

Cheiro-verde 

Óleo para fritar

 Sal 

Passe a lentilha e a castanha pela máquina de moer 

ou processador de alimentos. 

Misture os demais ingredientes agregando-os bem.

 Forme os bifes e frite em óleo quente. 

Se preferir, leve ao forno depois de frio, cobertos com

 molho de tomate e mussarela ralada, para gratinar. 

 BACALHOADA VEGETARIANA 

6 batatas médias com casca 

1 xícara de molho de tomate

 1 vidro de leite de coco 

2 cebolas em rodelas grossas

 1/4 de xícara de óleo ou azeite de oliva 

1 folha de louro quebrada 

1 colher de chá de molho de soja

 1 colher de chá de pedaços de glúten cozido

 2 ovos cozidos e em fatias 

1/2 pimentão verde em rodelas 

Azeitonas pretas

 Galhinhos de salsa 

Sal a gosto 

Cozinhe as batatas com casca; depois de cozidas 

e descascadas, corte cada uma pelo meio e arrume-as 

numa forma ou assadeira, de tal maneira que as partes cortadas estejam voltadas para cima; salpique com sal. 

Em seguida, ponha os pedaços de glúten cozido.

 Em separado, frite as cebolas no óleo, mas só um pouco. 

Acrescente o molho de tomate, o louro , o molho de soja, 

o leite de coco e o sal, e deixe ferver uns 2 ou 3 minutos.

 Ponha então essa mistura, às colheradas, em cima da 

batata e do glúten, e asse  por uns 20 minutos.

 Retire do forno e enfeite com rodelas de pimentão,

 as fatias de ovos, azeitonas e galhinhos de salsa. 

Sirva a seguir. 

Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten 

para que recebam um bom tempero:

em vez de cozinhá-las num molho de tomate, ponha-as 

no feijão já cozido e temperado, e com bastante caldo, e cozinhe na panela de pressão 15 a 20 minutos. 

Terão um sabor diferente. 

O feijão pode ser usado para comer como sempre.

As fatias de glúten, depois de cozidas, podem ser usadas

 de muitas maneiras: bife à milanesa, em guisados; 

ou moídas em assados, bolinhos, recheios, molhos etc.

BOLO DE TOMATES 

8 a 10 tomates descascados e bem picados

 1/2 maço de cheiro-verde

 2 ovos batidos (clara e gema)

 1/2 copo de azeite

 Sal a gosto 

2 colheres de queijo ralado

 1/2 cebola pequena ralada

 1 colher (sopa) de fermento( não muito cheia) 

Farinha de trigo até dar o ponto de massa de bolo

 (um pouco mais dura) 

Untar a forma com manteiga e assar por 20 minutos.

 O tomate pode ser substituído por rúcula, agrião, 

cenoura ou cebola.


CHARUTINHOS DE REPOLHO

 Folhas grandes de repolho

 Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)

 Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto) Azeite de oliva 

Cebola branca

 Hortelã fresco

 1 xícara de molho de tomate

 Afervente as folhas de repolho para amolecer,

 com cuidado para não desmancharem demais.

 Misture em um recipiente o arroz, a soja temperada, 

o azeite, a cebola e o hortelã. 

Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse

 um pacote e amarre com laços de repolho cru. 

Leve ao forno médio em forma untada com azeite de

oliva e cobertos com molho de tomate, por vinte minutos. 

CHUCHU AO FORNO

 4 chuchus descascados e cortados em quadradinhos
 cebola picada

 2 colheres (sopa) de óleo

 3 dentes de alho esmagados

 3 colheres (sopa) de cheiro-verde

 3 ovos batidos 

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

 1 pimentão verde picado 

Sal 

Numa panela, refogue o 

chuchu no óleo, 

com a cebola, 

o alho, 

sal e 

cheiro-verde. 

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até 

que o chuchu fique macio. 

Desligue o fogo, acrescente os ovos, o queijo e o pimentão.

 Coloque a mistura numa forma refratária untada e leve

 ao forno médio para assar por aproximadamente 

40 minutos, até ficar dourado. 

COGUMELOS À PARMEGIANA 

200 gramas de cogumelos frescos 

Fatias de mussarela 

1 ovo 

Farinha de rosca

 Óleo de soja 

Condimentos (cebola, orégano, salsinha)

 Lavar e enxugar os cogumelos.

 Passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar,

 deixando que fique bem dourado.

 Arrumar em travessa, cobrir com fatias de mussarela

 e molho de tomate, cebola orégano e salsinha.

 Servir quente.

 COUVE-FLOR COM QUEIJO

 1 couve-flor (média)

 3 xícaras de leite

 2 gemas

 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

 1 colher (sopa) de margarina 

5 colheres (sopa) de queijo ralado

 2 claras em neve

 200 g de mussarela 

Sal 

Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe em 

pouca água e sal. 

Reserve.

 À parte, misture o leite com as gemas e a maisena. 

Junte a margarina e o sal.

 Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. 

Junte três colheres de sopa de queijo ralado, 

retire do fogo e misture bem. 

Despeje metade desse creme numa forma refratária

 untada. Coloque a couve-flor e, em seguida, 

a mussarela entre os pedaços de couve-flor. 

Espalhe o creme restante e cubra com as claras.

 Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio

 até dourar, cerca de 15 minutos. Sirva em seguida. 

COZIDO IRLANDÊS DE CEVADA 

4 colheres (sopa) de azeite
2 cenouras, em pedaços de 2,5cm 

2 pastinacas descascadas, em pedaços de 2,5cm 

2 nabos descascados, cortados em 8 gomos 

230 gramas de batata vermelha miúda, 

cortadas em quartos

 2/3 de xícara (chá) de cevada de cozimento rápido 

1 de colher(chá) de sal 

1/2 colher (chá) de tomilho seco 

340 gramas de vagem, em pedaços de 2,5cm

 1 xícara (chá) de ervilha congelada 

Aqueça o azeite em um panela grande, em fogo 

médio, sem deixar fumegar. 

Doure ligeiramente a cenoura, a pastinaca e o

nabo por cerca de 5 minutos. 

Acrescente a batata, a cevada, o sal e o tomilho, 

mexendo bem para integrar os sabores. 

Adicione 3 1/3 xícaras de chá de água e deixe ferver. 

Abaixe bem o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 

10 minutos, até os legumes e a cevada amaciarem.

 Acrescente a vagem, tampe a panela e deixe cozinhar

 por cerca de 5 minutos, até a vagem amaciar. 

Adicione a ervilha e aqueça por cerca de 2 minutos, 

com a panela destampada.

 Conselho útil: Se não encontrar cevada de cozimento 

rápido, que é pré cozida no vapor e fica pronta em 15 

min, substitua pela cevada pérola comum, mas deixe

 cozinhar separadamente por cerca de 1 hora antes de 

utilizar na receita. 

 CREPES 

1 ovo 

1 xícara de leite 

1/2 xícara de amido de milho (maisena)

 Sal 

Misture bem todos os ingredientes. 

Unte a frigideira com óleo e deixe esquentar bem.

 Despeje a mistura aos poucos formando várias

 massas (como de panqueca) até que acabe a mistura. 

RECHEIO 

Enrole as panquecas com salada de tomate picado

 com cebola e azeitona, orégano e fatia de mussarela. 

CUSCUZ VEGETARIANO

 1 1/2 colher (sopa) de alho picado 

1/4 de xícara (chá) de azeite 

250 g de farinha de milho em flocos pré-cozido 

1 xícara (chá) de água quente 

1 xícara (chá) de florzinhas de brócolis

 1 xícara (chá) de ervilha fresca 

3 colheres (sopa) de limão

 3 colheres (sopa) de coentro picado

 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 

1 pitada de adoçante 

1 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado 

1 1/2 xícara (chá) de vagem em pedaços 

1/2 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tirinhas 

1 cebola pequena em rodelas finas 

1 cenoura pequena em tirinhas

 1/2 pimentão vermelho em tirinhas 

Sal à gosto 

Numa panela, afervente o brócolis e a ervilha fresca 

por 2 a 3 minutos, escorra e reserve.

 Numa panela, esquente o azeite. 

Junte o alho, doure-o e adicione a farinha de milho, já temperada com um pouco de sal. 

Acrescente a água (para umedecer), mexa bem, e deixe 

torrar levemente. 

Em uma frigideira grande e alta, misture os demais ingredientes. 

Junte o brócolis e a ervilha. 

Refogue bem. 

Despeje a farofa (farinha de milho torrada) no centro de uma travessa grande e distribua os legumes refogados em volta. 

Sirva em seguida.

Arroz Com Frango 196

Arroz Com Frango  196

INSTRUÇÕES

Lave as coxas  de frango bem 

 e coloque em uma panela grande.

 Adicione 6 copos de água. 

Em um liquidificador,

misture a:

cebola picada, 

alho, 

cominho, 

sal, 

pimenta preta, e 

1/4 de xícara de água. 

 e bater por dois minutos.

Adicionar esta mistura aromatizante para a panela 

com o frango, e colocar e levar para cozinhar. 

Sem tampar a panela por um tempo, assim evita que 

crie espuma.

Cozinhar até o frango ficar macio.

 Remova os os pedaços  de frango e coloque em um prato grande ou assadeira e deixe esfriar.

 Coe o líquido de cozimento  e leve para uma tigela média .

 Retornar 4 xícaras do líquido de cozimento para a panela

 e reserve o líquido restante. 

Quando o frango tiver esfriado  o suficiente para lidar,

descarte a pele e os ossos e cortar a carne em pedaços 

pequenos.

 Reserve. 

 Adicione azeite e açafrão para as 4 xícaras de líquido

 de cozimento na panela e deixe ferver em fogo alto. 

Adicione o arroz e misture bem. 

Quando o líquido retorna a ferver, mexa o arroz uma

 vez mais, em seguida, cubra a panela e abaixe o fogo para médio. 

Cozinhe o arroz, até quer esteja macio  e tenha absorvido o líquido de cozimento.

 Reserve.

Enquanto o arroz está cozinhando, aqueça uma frigideira grande sobre fogo médio-alto e adicione a manteiga. 

Quando a manteiga derreter, adicione a cebola cortada, pimentão, 

azeitonas,

 alcaparras e cozinhe por 2 minutos, até que os vegetais

 estejam  começando a amolecer.

 Acrescente o frango reservado e o molho de soja, e continue

 a cozinhar em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, 

até que os legumes estejam macios e os sabores se misturaram, cerca de 15 minutos.

 Se a mistura começa a grudar   antes que  os legumes estejam macios, adicione um pouco do líquido de cozimento reservado na panela e mexa até soltar todos os bocados presos na parte inferior.

 Reserve. 

Quando o arroz estiver cozido, adicione a mistura de frango para a panela com o arroz e mexa delicadamente para combinar.

 Manter a panela tampada  por 15 a 20 minutos, para permitir que os sabores a mistura. . Enfeite com a cebola picada verdes 

e coentro e sirva Rendimento: 6 - 8 porções 

Fonte: Antoniel Campos

Receita de sabão com óleo de cozinha 195

Receita de sabão com óleo de cozinha:  195

Não esqueça de filtrar o óleo de fritura, deixando sem resíduo algum (pode ser usado filtro de café, é demorado mas garante uma boa qualidade).

Tudo deve ser feito em um recipiente de plástico e manipulado com objetos de plásticos.

Você vai precisar:

- 500ml de óleo
- 100g de soda cáustica
- 100ml de água
- 30ml de detergente
- 50ml de álcool

1º passo coloque o óleo em um balde e dê umas esguichadas de detergente de cozinha mesmo (uns 30ml) e mexa bem

2º acrescente a soda já diluída em 100ml de água e mexa bem

3º esse é o mais importante, depois que tudo estiver bem misturado por ultimo você acrescentará 50ml de álcool, mexa rápido e despeje numa forma antes que o sabão endureça por completo.

Receita de sabão com óleo de fritura:

- 5 litros de óleo de cozinha usado;
- 2 litros de água;
- 200 mililitros de amaciante;
- 1 quilo de soda cáustica em escama.

Colocar, com cuidado, a soda em escamas no fundo

 de um balde.

 Em seguida, adicionar a água fervendo e mexer até 

diluir a soda. 

Acrescentar o óleo e mexer. 

Misturar bem o amaciante. 

Jogar a mistura numa fôrma e cortar as barras de sabão somente no dia seguinte.

Receita de sabão com óleo de fritura:

- 4 litros de óleo comestível usado;
- 2 litros de água;
- ½ copo de sabão em pó;
- 1 kg de soda cáustica;
- 5 ml de óleo aromático de erva-doce ou outro a gosto.

Esquentar a água. 

Separar meio litro e dissolver o sabão em pó nele. 

Dissolver a soda cáustica nos litro e meio de água

 restante. 

Adicionar lentamente as duas soluções ao óleo 

e mexer durante 20 minutos. 

Adicionar a essência mexendo bem, e despejar nas 

fôrmas escolhidas.

 Desenformar apenas no dia seguinte.

Fonte:  http://www.ecogastronomia.com.br/