Softs e Receitas

Aqui, é o meu arquivo virtual, tudo o que eu achar de interessante pela internet, irei arquivar neste blog. Todos poderão ver o que consigo arquivar para o meu uso e se for do interesse dos demais, vejam o que tenho encontrado de bom na rede. Este blog tem como objetivo: coletar receitas gastronômicas e muito mais, para uso pessoal, sem interesse comercial ou mesmo de divulgação de publicidade. Caso queiram entrar em contato, favor postar para: mfascam@gmail.com.

terça-feira, 6 de março de 2012

COMIDINHAS SUPIMPA D'MAIS

Falsa Farofa de Carne seca

Receita e texto de: http://www.eternosprazeres.com/

Descasque a cebola e corte em quatro depois em rodelas..

Leve ao fogo uma panela com o óleo e a manteiga..

Assim que derreter acrescente as cebolas.

E começe a mexer ,vá mexendo sempre..até que a cebola comece a murchar..

Dai emdiante ..não saia de próximo dela, ela vai começar a escurecer e ficar quase da cor de carne seca desfiada..

Mas..tenha cuidado para não queimar..

Quando estiver bem escurinha..retire do fogo..

Acrescente o sal e a farinha de mandioca..pronto..

Está feita a farofa!!
Caso goste, coloque pimentas dedo de moça picadas...

Biscoito de Queijo Minas

Receita e texto de: http://www.eternosprazeres.com/

Biscoitos de queijo

Ingredientes:

Xícara de 200ml
- 4 xícaras de chá polvilho - doce, se você tiver,

eu uso azedo - é o que sempre tenho a mão

- 4 xícaras de chá queijo Minas curado

- 1 xícara de chá com menos de um dedo da

borda de óleo

- 1 xícara de chá leite onde misturo uma colher

de sopa de suco de limão
- 4 ovos
- 1colher de sopa rasa de sal

Misturar tudo e amassar bastante.

Modelar os biscoitos e assar em forno pré aquecido

Se você não quiser assar todos, pode congelar,

dessa forma:
O restante fazer congelamento em aberto, depois

armazenar em saquinhos e conservar no freezer.

Quando for preciso, é só ligar o forno, esperar

aquecer, e colocar os biscoitos para assar ainda

congelados.

Estou saindo para umas curtas férias, vou à praia,

recarregar as energias...

Deixo vocês por aqui, com um grande abraço,

e votos de uma boa semana!

BISCOITO DE TABULEIRO (OREIA DE CACHORRO RECEITA TIPICA DO NORTE DE MINAS)
http://quitandasgerais.blogspot.com/

INGREDIENTES:

2 - ovos
1 - xícara de leite
1 - xícara de óleo( menos um dedo)
2 - xícara bem cheia de polvilho AZEDO

( de qualidade)
se a xícara for muito grande coloque mais 1 ovos

Tecnologia de fabricação:

coloque tudo no liquidificador e bata , vai formar um

creme espesso, untar um tabuleiro grande com óleo ,

despejar o conteúdo e colocar para assar em forno

medio.

Observação: vão surgir varias elevações na massa

e assim que estiver dourada, está pronta.

o tempo depende da potencia de cada forno.
a espessura da quitanda depende do tamanho do

tabuleiro , quanto maior mais fina e crocante
Servir quente.

se a consistência estiver rala acrescentar mais

polvilho.

No norte de minas se come com as mãos

e acompanhado com café.

BISCOITO DE FUBÁ DE CANJICA

INGREDIENTES

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fubá de canjica
¾ de óleo
7 ovos
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-misturar os ingredientes exceto os ovos
-em seguida acrescentar os ovos um a um,mexendo sempre.

-com a massa pronta e ainda mole ,untar as mãos com óleo e enrolar os biscoitos, em formato de cordões e dar a forma desejada
-levar ao forno em temperatura média por 30 minutos, depois de corado diminuir a temperatura do forno e deixar por mais 15 minutos.
http://quitandasgerais.blogspot.com/

ROCAMBOLE DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos (clara e gema)
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

- Passe a mandioca na peneira

- Adicione a manteiga ou margarina ,

o leite,

a farinha de trigo,

os ovos e o
fermento em pó.

- Misture bem
- Coloque em assadeira untada , asse em forno

pré aquecido em temperatura
moderada.

- Desinforme sobre um pano limpo e úmido
- Recheie e enrole como rocambole com o

auxílio do pano
- Polvilhe com queijo ralado.http://quitandasgerais.blogspot.com/

TORTA DE MILHO VERDE E QUEIJO

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de margarina ( ou três colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Misturar a margarina na farinha de trigo ( sem amassar) obtendo uma farofa.

Aos poucos acrescentar água até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.
Levar para a geladeira por 30 minutos mais ou menos.

Recheio:

1 lata de milho verde
1 xícara ( chá) de mussarela picadinha
1 xícara (chá) de queijo ralado ( minas ou parmesão)
5 ovos
1 lata de creme de leite
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta do reino, malagueta a gosto
4 fatias de bacon ( ou 250 g)

Modo de Preparar:

Cortar o bacon em porções pequenas e fritar levemente. Escorrer bem e reservar.
Numa tigela bater os ovos com o creme de leite, cebola

e os outros temperos.

Misturar a farinha de trigo e o queijo ralado.

Montagem:

Espalhar a massa no fundo e nas laterais do pirex ;

colocar a mussarela e o milho verde e por cima os

ingredientes da tigela.

Espalhar o bacon e levar ao forno para assar.

Servir quente.

ROSQUINHA

Ingredientes

- 2 kg da farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 250 g de margarina
- 3 colheres de sopa de fermento biológico
- 1 colher de café de canela
- ½ colher de café de sal
- 5 ovos.
-
Modo de Fazer:

- Ferver a água com a canela.
- Acrescentar o leite. Deixar amornar.
- Bater no liqüidificador os ovos inteiros.
- Acrescentar no liqüidificador os ovos batidos,

o leite com a canela e água, o
açúcar, a margarina e o sal.

Bater por 1 minuto.
- Acrescentar o fermento. Bater novamente.
- Colocar essa massa numa vasilha.

- Acrescentar aos poucos a farinha de trigo,

amassar até ficar lisa e não grudar nas
mãos.

- Deixe em repouso por 20 minutos, coberta

com um tecido. Deverá crescer, até
dobrar o volume.
- Untar os tabuleiros.

- Enrolar a massa em tamanhos médios.
- Colocar nos tabuleiros.

Deixar em repouso por mais 1 hora.

Deverá dobrar o tamanho.

- Ligar o forno, Usar forno quente para assar.
- Colocar os tabuleiros para assar, durante mai

s ou menos 40 minutos.

- Chegadas ao ponto de assadas, retirar do forno.

Açucarar:

- Se desejar, poderá passar calda de açúcar em cada

rosquinha, ainda quente.

Calda:

- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina
- levar a mistura ao fogo, para ferver rápido
- Passar nas rosquinhas
- Deixar esfriar
- Embalar
- Após resfriar, colocar em sacos plásticos de

polipropileno alta densidade.
- Pode ser congelada.

BOLINHA DE FRANGO

Ingredientes
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
Sal a gosto
4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 peito de frango cozido e triturado
300 gramas de queijo provolone triturado
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Tecnologia de fabricação

Ferva o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal

até dissolver.

Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até

desgrudar do fundo da panela., adicione os ovos,

o parmesão e mexa.

Retire do fogo e despeje em uma superfície lisa

e seca.

Espere esfriar

e sove a massa.

Reserve.

A parte, misture o frango, o provolone e sal.

Molde bolinhas de massa e recheie com a mistura

de frango.

Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em

óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva.

Peposo

Um prato típico toscano, característico por ser

cozinhado sem gorduras ou refogados.

O simples uso da pimenta, do vinho tinto e das ervas

aromáticas e a cozedura lenta no tacho de barro

conferem um gosto maravilhoso à carne.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de carne de vaca (músculo)
1 litro de vinho tinto (corposo e perfumado)
20 grãos de pimenta preta (para um sabor

mais forte usar abundante pimenta em pó)
6 dentes de alho
Sálvia e alecrim
Sal

Preparação:

Num tacho de barro, colocar a carne cortada aos cubos

não muito pequenos.

Juntar os dentes de alho com a casca, as ervas aromáticas

e a pimenta, cobrir com o vinho e cozer com o lume

baixíssimo durante 4 ou 5 horas.

Se verifica que a carne se seca demasiado, juntar um pouco

de água quente.

A receita da tradição é servida sobre fatias de pão toscano torradas, mas é igualmente óptimo com puré de batata ou

com polenta.

Ainda que a receita original não o indique, no fim juntei um

fio de azeite extra-virgem.

Frittelle de arroz

Doce italiano típico do carnaval, as frittelle de arroz

são como as cerejas, "vão umas atrás das outras"....

Ingredientes:

6 dl de leite
130 gr. de arroz
casca de limão
2 colheres de chá de fermento
40 gr. de farinha
40 gr. de açúcar
2 ovos
Rum (q.b) para aromatizar
Óleo de amendoim para fritar

Preparação:

Aquecer o leite com a casca de limão e uma pitada de sal,

assim que estiver quente deitar dentro o arroz e deixar cozer lentamente até que o arroz absorva completamente o leite.

Quando o arroz estiver frio juntar as gemas, o açúcar e a farinha com o fermento e uma pitada de canela.

Deixar descansar 1 hora.

Depois, bater as claras em castelo e juntar ao composto.

Numa frigideira aquecer o óleo aproximadamente a 175°.

Com uma colher deitar no óleo pequenas porções do

composto e deixar fritar até que estejam bem douradas.

Escoar e apoiar no papel absorvente para fritos, sucessivamente passá-las no açúcar.

Pãezinhos para o pequeno-almoço

Pãezinhos rápidos de fazer e muito bons.

Ingredientes para 12 pãezinhos:

1 xícara de farinha
½ xícara de leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Misturar primeiro o ovo com o açúcar, juntar a manteiga

a temperatura ambiente e bater bem, juntar a farinha , o fermento e o bicarbonato.

Juntar por fim o leite à temperatura ambiente e misturar

bem.

Moldar com as mãos os pãezinhos e pincelar com ovo ou

com leite na superfície.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180° durante 10 minutos.

Bolinhos de morangos ,

amoras e amêndoas

São muito rápidos de fazer ….

Ingredientes para 12 bolinhos:

2 ovos
150gr. de açúcar
150gr. de farinha
100 gr. de manteiga
90 gr. de amêndoas em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 iogurte natural (125 g)
1 pitada de sal
100 gr. de morangos
30 gr. de amoras

Preparação:

Aquecer o forno a 180°.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, juntar a farinha misturada com o fermento, a farinha de amêndoas,

a manteiga derretida e o iogurte.

Misturar bem os ingredientes sem bater.

Lavar os morangos e cortá-los, unir ao composto

e juntar as amoras.

Deitar o composto nas forminhas e cozer durante 20-25 minutos.

Podem-se servir simplesmente em forminhas de papel ou de uma forma mais sofisticada, polvilhadas com açúcar em pó e acompanhadas com um molho feito com morangos e amoras.

Bolo Caprese

Um bolo fabuloso, originário da ilha de Capri que tem a particularidade de não levar nem farinha nem fermento. Simplesmente chocolatoso!!!

Ingredientes:

300 gr. de chocolate (70% de cacau)
300 gr. de amêndoas raladas
150 gr. de açúcar
6 ovos grandes
150 gr. de manteiga
açúcar em pó
Preparação:

Começamos por preparar a forma untando-a com
manteiga e polvilhando-a com farinha.

Depois cortamos o chocolate aos bocadinhos e pomos

a derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga.

À parte separamos as gemas das claras.

Numa tijela as gemas com o açúcar e batemos até obtermos uma consistência cremosa, depois adicionamos o chocolate derretido com a manteiga e a amêndoa picada.

Amalgamos tudo muito bem e finalmente adicionamos

as claras batidas em castelo com uma pitada de sal.

O segredo está no modo como se misturam as claras, que

deve ser feito com movimentos muito suaves e incorporando

ar no composto.

Levar o bolo ao forno durante mais ou menos 30 minutos

a 180° (depende do forno).

Quando a superfície começar a ficar escura é aconselhável cobri-lo com papel de alumínio.

Retirar o bolo do forno e deixar descansar durante

10 minutos antes de desenformar.

Decorar com açúcar em pó.

Bolinhas de Atum

Feitos no forno em vez de fritos.

Ingredientes:

100ml de leite
1/2 pacote de puré de batata
1 colher de sobremesa de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.
80gr de atum em lata
1 colher de sopa de queijo ralado
1 ovo batido
pão ralado q.b.

Preparação:

Leve o leite ao lume juntamente com a manteiga, sal,

pimenta e noz moscada.

Após levantar fervura desligue e junte os flocos de batata. Envolva e reserve.

Entretanto escorra o atum, desfaça-o e junte-o ao puré

de batata, juntamente com o queijo.

Envolva e forme bolinhas.

Passe-as pelo ovo e em seguida

pelo pão ralado.

Leve-as ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40min,

virando-as de vez em quando.