PICANHA ASSADA NO GORNO 2.213

Picanha Assada no Forno   2.213



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Ingredientes

1 peça de picanha de até 1 kg
4 claras
1 kg de sal grosso
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
ramos de tomilho fresco a gosto

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1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, 

a farinha e misture rapidamente com uma colher.

3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal 

grosso e espalhe com as mãos até obter uma 

camada do tamanho da carne.

 Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque

 a picanha sobre esta camada, com a gordura 

para cima.

 Envolva a picanha uniformemente com o restante 

da mistura de sal grosso e pressione para que 

fique bem firme.

4. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura

 para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir 

a carne ao ponto.

 Se você gosta da carne bem passada, deixe assar

 por 1 hora e 30 minutos.

 Para a carne mal passada, 40 minutos são

 suficientes.

5. A camada de sal grosso depois de assada 

torna-se uma placa bem dura e levemente

 dourada.

 Com o auxílio de uma faca, retire a placa 

e raspe o excesso de sal da carne.

6. Coloque a carne numa tábua e corte-a

 em fatias bem finas. 

Se quiser, coloque a placa de sal grosso

 novamente sobre a carne fatiada e sirva

 a seguir.

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Fonte:http://www.saborosareceita.com.br/recipe/picanha-assada-forno/