Sanduíche de pernil 1.089

Sanduíche de pernil   1.089

Receita leva gueroba e o pequi

 INGREDIENTES

500 g de pernil suíno
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de gueroba cortada

 em pedaços pequenos

suco de 1 limão
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
3 colheres (sopa) de polpa de pequi
sal e pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite
1/4 xícara (chá) de alecrim debulhado
4 pães franceses


 MODO DE PREPARO

1 - Com uma faca corte 500 g de pernil em

 lâminas pequenas de +/- 3 cm (para facilitar

 o cozimento) e tempere com sal

 e pimenta-do-reino a gosto.

2 - Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de 

azeite refogue 1 xícara (chá) de gueroba cortada

 em pedaços pequenos, pingando suco de 1 limão

 para não escurecer, até dourar. 

Acrescente 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em 

cubos e deixe cozinhar por alguns minutos ou até

 secar a água que se formou.

 Adicione 3 colheres (sopa) de polpa de pequi, 

tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e

 deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. 

Desligue o fogo e reserve.

3 - Numa outra frigideira, se possível das de metal

 pesado, aqueça bem um fio de azeite e coloque os 

pedaços de pernil e 1/4 xícara (chá) de alecrim

 debulhado até dourar. 

Retire do fogo e reserve.

4 - Corte os pães ao meio no sentido do 

comprimento, coloque um pouco de pernil 

(reservado acima), uma colher (sopa) da 

mistura de gueroba com abacaxi 

(reservado acima) e sirva em seguida.

FONTE:  http://anamariabraga.globo.com/

receitas/sanduiche-de-pernil.html