Tarte de Pescada e Espinafres

Tarte de Pescada e Espinafres

Da quintinha dos meus avós ainda vêm muitas coisas cultivadas

 por eles. 

Há dias foram os espinafres que, a par com uns pêssegos e umas 

couves para caldo verde, vieram parar cá a casa. 

Houve então sopa de espinafres e uns restantes ficaram no 

frigorífico à espera de nova proposta culinária.

Entretanto lembrei-me de fazer uma tarte salgada e aproveitar 

assim umas postas de pescada - a mal amada - para um recheio

 menos convencional.

 E pareceu-me bem juntar-lhe os espinafres.

A tarte ficou realmente saborosa, muito mais leve do que as

 "quiches" com o habitual recheio de natas ou leite e ovos. 

Uma refeição optima para dias mais quentes e perfeita para 

piqueniques e levar para o trabalho.

Ingredientes para 1 tarte:

1 rolo de massa quebrada pronta a usar
2 postas de pescada para cozer

2 colheres de sopa de polpa de tomate
50g de espinafres frescos
1 cebola

2 dentes de alho
1 folha de louro

sal e pimenta q.b.
azeite
75ml de leite
2 ovos

Preparação:

Coza a peixe em água temperada de sal. Assim que estiver 

cozido, retire e deixe arrefecer limpando-o depois de peles

 e espinhas.

Entretanto pique a cebola e o alho e leve a alourar juntamente

 com uma colher de sopa de azeite. 

Acrescente o louro e a polpa

 de tomate e deixe refogar um pouco até ficar macio.

 Junte agora o peixe já sem pele e espinhas e mexa bem, de 

modo a envolver tudo e desfazer um pouco. 

Acrescente o leite, as duas gemas de ovo e tempere de sal 

e pimenta, deixando cozinhar mais 2 minutos em lume 

muito brando.

Lave os espinafres, pique-os grosseiramente e junte ao 

preparado anterior  - já fora do lume - misturando bem. 

Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura do peixe.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada 

e pique-a com um garfo. 

Coloque o recheio de pescada 

e espinafres e alise a superfície.

Leve a tarte a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC durante

 cerca de 40 minutos ou até a tarte estar dourada e firme 

no centro.
Sirva com uma salada verde.

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