Risoni in zuppa di champignons

Risoni in zuppa di champignons

Risoni in zuppa di champignons

Esta receita é uma sopa de cogumelo, queijo parmesão

 e alho-poró.
É utilizada a massa tipo risoni, que são ideais para 

qualquer tipo de caldo.
A receita consta na caixa do risoni barilla, em italiano.

Ingredientes

200g de massa tipo Risoni (usei da Barilla)
150g de cogumelos (usei aqueles grandes

 - Paris - fatiados); 50g de salsão

30g de salsa; 20g de queijo parmesão ralado na hora
1 dente de alho picado; 1/2 cebola picada
1/2 litro de caldo de legumes caseiro
1/2 alho-poró; sal, pimenta e azeite extra-virgem

Preparo:

Dividir o alho-porro. Cortar uma metade em rodelas 

finas e refogar em uma panela.
Limpar e lavar os cogumelos. 

Numa panela, acrescentar óleo, 

permanecendo alho-porro, e colocando salsão, 

salsinha, cebola, alho e cogumelos.

Frite tudo por alguns minutos, 

em seguida, adicionar o caldo.

Cozinhar em fogo alto por 20 minutos, 

então colocar tudo no mixer (ou liquidificador).

Cozinhar a massa tipo Risoni e acrecentá-las na sopa.

 Sirva decorado com lascas de queijo parmesão 

e alho-poró cozido (a outra metade).
Para acomapanhar, acho que o toscano Vernaccia di

 San Gimignano do produtor Cesani vai bem, pois quando 

degustado em um restaurante com amigos mostrou-se 

muito agradável.
Coloração com toques verdeais. Intenso e frutado, 

com notas de melão e boa mineralidade. Bastante fresco,

 com toques de amêndoas.

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