Bolinhos de Carne de Verão

Bolinhos de Carne de Verão

Foto: Divulgação Ampliar

Ingredientes:

Molho

1 cebola descascada e cortada
2 dentes de alho descascados
1 aipo cortado
 
1 cenoura descascada e cortada
Casca de ½ limão finamente cortada
3 colheres de óleo de oliva
1 colher de manteiga
 
Sal
1 colher de chá de açúcar
3 xícaras de passata 
(disponível em mercados especiais)
ou tomates em conserva
½ xícara de leite

Bolinhos

226g de peru
226g de porco
3 colheres de miolo de pão
1 dente de alho descascado e cortado
½ xícara de queijo romano cortado
½ xícara de folhas de manjericão cortado
Sal e pimenta

Enfeite

¼ xícara de pinhão tostado
½ xícara de folhas de 

manjericão cortado
4 a 5 folhas de manjericão

inteiro

Modo de Preparo:

Para preparar o molho: na tigela de um 

processador de comida, misture cebola, 

alho, aipo, cebola e casca de limão. 

Processe até ficar bem picado. 

Coloque uma frigideira grande ou uma

caçarola à prova de calor em fogo médio-alto,

e acrescente óleo e manteiga. 

Adicione os vegetais picados e sal a gosto. 

Deixe até que fique amolecido, mas não 

dourado, cerca de 10 minutos.

Adicione açúcar, passata e 2 xícaras de água.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 

Acrescente leite, e cozinhe, descoberto, por

mais 15 minutos.

Enquanto isso, comece a preparar os

bolinhos de carne.

Para preparar os bolinhos: em uma tigela

grande, misture peru, porco, miolo de pão, 

alho e ovo; misture bem. 

Adicione queijo, manjericão, e sal e

pimenta a gosto. 

Misture até ficar completamente mesclado.

Alinhe uma folha de assar com papel plástico.

Umedeça as mãos com água fria e enrole na 

colher uma mistura do bolinho de carne, 

colocando-os em uma folha; deve render uns 80. 

Acrescente os bolinhos ao molho, 

balançando a panela gentilmente para

fazer espaço enquanto são despejados; 

não mexa. 

Cozinhe em fogo baixo, parcialmente 

coberto, até que a carne esteja 

completamente cozinhada, 20 a 25 minutos.

Para servir, transfira os bolinhos de 

carne e o molho para uma tigela de servir, 

e salpique com pinhão e folhas inteiras 

de manjericão. 

Sirva, se quiser, com arroz cozido, 

enfeitando cada porção com mais 

pinhão e manjericão cortado.

^{Nigella Lawson} 

http://comida.ig.com.br/