rolinhos de frango recheados com aspargos e cenoura.

Aprenda a fazer a receita de rolinhos de frango

recheados com aspargos e cenoura.

O prato faz parte do cardápio da dieta preparada

pela nutricionista Bia Rique publicada no livro

'Comer para emagrecer' (Casa da Palavra).

Ingredientes do molho de tomate

1 colher (sopa) cheia de cebola bem picada;
1 colher (chá) de alho amassado;
1 colher (café) rasa de sal;
1 colher (sopa) cheia de azeite extravirgem;
2 colheres (sopa) de água para o refogado;
3 xícaras de tomates picados sem sementes;
3 xícaras de água para o cozimento;
1 colher (sopa) de manjericão fresco;
1 colher (sopa) de cheiro-verde bem picado.

Ingredientes dos rolinhos de frango

2 fi lés de peito de frango;
1/4 de xícara de suco de limão;
1 colher (sopa) de vinagre;
Sal a gosto;
1 colher (sobremesa) de alho amassado;
2 fatias finas de cenoura;
2 aspargos;
1/4 de xícara de molho de tomate;
1 colher (sopa) de queijo cottage;
1 colher (chá) de azeite.


Modo de preparo do molho de tomate

Em uma panela preaquecida refogue a cebola,

o alho, o sal e o azeite na água do refogado.

Acrescente os tomates picados e refogue-os,

adicionando então a água do cozimento.

Tampe a panela e mantenha o fogo baixo.

Depois que os tomates estiverem bem cozidos,

retire-os do fogo, deixe esfria

r e bata o molho no liquidificador.

Coe em uma peneira logo a seguir.

Retorne o molho ao fogo e acrescente o

manjericão e o cheiro-verde.


Modo de preparo dos rolinhos de frango

Prepare o molho de tomate conforme a receita

e retire 1/4 de xícara de chá para utilizar nesta receita.

Congele o restante para usar em outros pratos.
Corte dois filés compridos e finos de peito de frango.

Limpe-os bem, tirando os nervinhos, passe limão e vinagre,

tempere com sal e alho e reserve na geladeira.

Enquanto isso, corte duas fatias finas de cenoura e

cozinhe no vapor junto com dois aspargos frescos.

Coloque-os, então, em uma frigideira antiaderente

preaquecida para grelhar um pouco.

Reserve. Em um potinho, misture ligeiramente o

molho de tomate com o queijo cottage e reserve.

Estique os filés de frango colocando um aspargo e

uma fatia de cenoura sobre cada um.

Enrole e coloque os dois rolinhos para grelhar

numa frigideira antiaderente preaquecida com azeite.

Retire do fogo, coloque em uma travessa e

acrescente o molho de tomate com queijo

cottage por cima. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções individuais
Porção individual: 1 rolinho de frango

recheado com aspargos e cenoura

Tempo de preparo: 1 hora

http://gnt.globo.com/Gourmet/Receitas/Aprenda-a-receita-de-rolinhos-de-frango-recheados-com-aspargos-e-cenoura.shtml