Nhoque de Aipim
1 kilo de aipim cozido e amassado
2 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Passe o aipim cozido pelo espremedor, acrescente a manteiga
e as gemas.
Vá juntando a farinha até atingir a consistência
certa - segundo minha bisa, o nhoque tem a mesma textura
do lóbulo da orelha.
Faça as bolinhas e as leve para cozinhar
em água salgada fervente. Quando subirem à tona, estão prontos.
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