Bolo de canela e ameixa

Bolo de canela e ameixa

Domingo à tarde, típico dia de descanso e de preguiça mas com vontade de comer algo doce... muitas ameixas na fruteira vindas directamente da horta dos pais... e de repente eis que surge este bolo... perfeito para começar a semana em grande!

O aroma a canela é inebriante...

Ingredientes:

2 ovos

100g de açúcar amarelo

70g de manteiga à temperatura ambiente

1/3 de chávena de chá de óleo

170g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 1/2 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de cardamomo em pó
1/2 c. de chá de aroma de baunilha

raspa de meio limão

5 ameixas cortadas ao meio e sem caroço

Preparação:

Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione o óleo, a raspa de limão e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.

Numa outra tigela, misture a farinha com o fermento, a canela e o cardamomo. Envolva no preparado anterior, mexendo bem.

Coloque a massa numa forma rectangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima disponha as ameixas com a parte de dentro voltada para cima.

Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 minutos.

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