Arroz de Braga do meu jeito

Arroz de Braga do meu jeito

(Foto: Juliana Pinfildi)

Arroz de Braga. Uma receita saborosíssima que mistura ao arroz verduras, carnes e vagens ou ervilhas.

Confesso que até resolver fazer eu mesma esta receita não sabia porque se chamava Arroz de Braga, mas fui pesquisar e descobri que o nome deste arroz surgiu porque muitos cozinheiros portugueses quando vieram morar no Brasil faziam esta receita para lembrar de sua terra natal, e o tal arroz português acabou ganhando o nome de Arroz de Braga ao longo dos anos.

E outra surpresa minha foi quando percebi que há versões dele por aí,ervilhas frescas, fiz um Arroz de Braga ao meu modo.

Arroz de Braga (adaptada ao meu paladar)

(rende 6 porções bem servidas)

Ingredientes:

2 copos de arroz agulhinha bem lavado

1 copo cheio de feijão branco deixado de molho por 5 horas

400g de linguiça fininha fatiada (daquela com pouca gordura,

mas você pode usar paio ou calabresa se preferir)

400g de filé de peito de frango em cubos

(temperado 1 hora antes com azeite, limão, pimenta e sal)

1 pé de repolho verde fatiado bem fininho

1 cebola grande fatiada bem fininha

3 dentes de alho picadinhos

2 copos de caldo de galinha

3 pimentas malagueta inteiras (se não quiser a receita apimentada emais abra as pimentinhas e retire as sementes antes de usá-las na receita)

3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha

sal à gosto

1 colher de sopa de óleo vegetal

fiozinho de azeite extra virgem para finalizar

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho em água por 5 horas e cozinhe-o como de costume (com 3 copos de água) até que fiqueal dente (não deixe amolecer demais senão ele se desmanchará na panela do arroz).

Na panela que será feito o arroz aqueça o óleo e refogue nele o alho e a cebola.

Acrescente a linguiça fatiada, o frango e frite bem. Quando a linguiça e o frango estiverem douradinhos junte o arroz crú lavado e escorrido.

Frite por alguns minutos e some à ele o feijão branco cozido com o seu caldo. Junte 2 copos de caldo de galinha e deixe cozinhar por 10 minutos.

Acrescente o repolho fatiado e as pimentas. Misture delicadamente com uma colher de pau para que o repolho se espalhe por toda a panela.

Com a panela semi tampada continue cozinhando em fogo baixo até que o arroz esteja completamente cozido.

Se precisar de mais água acrescente aos poucos.

Quando estiver pronto regue com um fiozinho de azeite, salpique a salsa fresca picada e sirva.

(Foto: Juliana Pinfildi
)