domingo, 3 de junho de 2012

COMIDINHAS COMPOTAS D'MAIS 230



COMIDINHAS COMPOTAS D'MAIS  230

Aprenda a fazer uma compota de goiaba maravilhosa
Comidinhas em pares

Compota de Goiaba

(4 a 6 porções)

 


Compota de goiabada.
 (Foto: Giordana Abdalla)
Ingredientes 

6 goiabas vermelhas maduras e bem firmes
1 litro ml de água
750 gramas de açúcar
3 cravos da índia – se quiser
Canela em pau – se quiser
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão


Para diabéticos: na versão diet, substitua o açúcar 
pela mesma quantidade de adoçante especial para 
culinária e siga o modo de preparo da mesma forma.

Modo de Preparo 

Dissolva o açúcar na água em uma panela, adicione 
o limão e a essência de baunilha e leve para ferver. 

Diminua o fogo para médio assim que começar a 
borbulhar e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos aproximadamente ou até que alcance o “ponto 
de fio” *; 

Enquanto a calda está sendo preparada, lave as 
goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes com 
a ajuda de uma colher, retirando somente o miolo
 e mantendo a polpa bem gorda junto à casca. 

Em seguida descasque-as cuidadosamente,
 preservando a polpa ao máximo; 

Quando a calda estiver pronta, coloque as goiabas 
na panela junto com os cravos e a canela. 

Deixe cozinhar por no máximo 10 minutos para 
não amolecer demais. 

Há pessoas que preferem retirar a espuma que se 
forma no centro da panela durante o cozimento, 
pois acreditam que a calda fica mais brilhante.

 Já experimentei fazer a receita tirando e não 
tirando a espuma e o resultado me mostrou que 
retirar a espuma é mais lenda culinária. 

Depois de retirar do fogo, espere amornar bem, 
coloque em um vidro para compotas e deixe 
esfriar completamente antes de tampar o 
recipiente. 
Mantenha em geladeira. 

Sirva com queijo branco em fatias ou em cubos e 
polvilhe as raspas de limão por cima..


Ponto de fio: ponto de cozimento em que uma mistura
 começa a engrossar - ao pegar uma quantidade com 
uma colher e despejar de volta no recipiente, o líquido 
deve formar um fio quase ininterrupto entre o ponto
 de partida (colher) e o ponto de chegada (panela).

 Linguagem mais usualmente usada para receitas de
 caldas feitas com açúcar e água.

Sugestão da chef Renata Abdalla: Pessoalmente não 
sou muito fã de canela. 
Aliás, nada fã, e por isso sempre
 opto por não colocar canela em nenhuma das receitas 
que preparo em casa. 

Assim como a canela, há quem não aprecie o sabor do 
cravo da índia, que também é bem forte e característico. 

Se preferir deixar de fora da receita uma dessas 
especiarias ou ainda as duas, não há problema 
porque o resultado final, mesmo sem elas, 
é igualmente maravilhoso.

http://br.mulher.yahoo.com

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