Polenta Cremosa com Pesto de Espinafre e Frango ao limão com alecrim

Polenta Cremosa com Pesto de Espinafre e Frango ao limão com alecrim

Esta receita é bem fácil de fazer e o resultado é uma polenta saborosíssima em que todos os aromas dos ingredientes utilizados podem ser identificados.

Eu uso aquelas pré-cozidas, que não tem a mesma qualidade e sabor, mas quebram um galho. Para acompanhar a polenta fiz um franguinho assado com limão e alecrim.

Polenta Cremosa com Pesto de Espinafre e Frango ao Limão e Alecrim

(rende 6 porções)

Ingredientes Polenta:

1 copo grande de farinha de milho fina

3 copos grandes de água filtrada

1 copo grande de leite

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de espinafre picado

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de manjericão

80g de queijo parmesão ralado

2 tabletinhos de queijo cremoso (aquele famoso que criança adora, sabe?)

sal à gosto

1 colher de chá de manteiga sem sal

Ingredientes Frango:

6 filés de peito de frango gordinhos

suco de 2 limões tahiti

2 ramos de alecrim fresco

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de alecrim moído

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal

Modo de Preparo: Tempere o frango com todos os ingredientes e misture bem.

Feche em um saco plástico ou em um pote de plástico e deixe marinar por 2 horas.

Passado o tempo da marinada unte uma assadeira e acomode os filés de peito de frango, regue com o caldo da marinada.

Pré-aqueça o forno em 180º e leve o frango para assar por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.

Prepare a polenta colocando a água para ferver e depois que levantar fervura abaixe o fogo e acrescente aos poucos a farinha de milho, o leite e o sal.

Mexa sem parar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos (se estiver usando aquela pré-cozida siga o tempo de cozimento da embalagem).

Quando a polenta estiver quase no ponto adicione os queijos e o pesto de espinafre (feito com o espinafre, os dentes de alho, o azeite e o manjericão).

Prove o sal e desligue. Assim que desligar junte a colherzinha de manteiga e mexa delicadamente a polenta sem encostar a colher na manteiga, isto dará brilho à sua polenta como funciona no risotto.

Retire o frango do forno e sirva com a polenta.

Bom Apetite
!