terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Bolinho de Risoto de Alho-Poró


Bolinho de Risoto de Alho-Poró


Bolinho de Risoto de Alho-Poró
Ingredientes


3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de legumes
1 talo grande de alho-poró cortado em fatias finas
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de parmesão ralado
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar


Preparo


Derreta as duas colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o arroz e deixe tostar por alguns segundos. Em seguida, acrescente o vinho e mexa até evaporar.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer, com o fogo alto.

Numa panela separada, refogue o alho-poró em uma colher de manteiga.

Quando o arroz estiver quase cozido (após aproximadamente 18 minutos, adicionando o caldo e mexendo), acrescente o alho-poró refogado e o suco de limão, e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Ao final, apague o fogo, acrescente manteiga e queijo parmesão,

mexa bem e corrija o sal. Depois que esfriar é só moldar os bolinhos com a mão, passar na farinha de trigo e fritar em óleo bem quente.

Variação

Substitua o alho-poró por 50 g de shitake seco, previamente hidratado, e dispense o suco de limão.

Para hidratar o shitake, deixe-o numa vasilha coberto de água por 20 minutos.

Essa água pode ser usada no cozimento do arroz.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Receita do Bar Genésio – Via: www.casa.com.br

http://reinovegetal.wordpress.com/2010/07/08/receita-bolinho-de-risoto-de-alho-poro/

Publicado por: Vanessa Mazza Furquim em: 08/07/2010

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