Arroz à Piamontese

Arroz à Piamontese

500 g arroz arbóreo,

100 g de manteiga sem sal,

150 g de queijo queijo parmesão ralado na hora,

250 ml de creme de leite fresco,

2 dentes alho,

50 g de cebola ou 1 cebola pequena,

250 g de cogumelo fresco em laminas,

1 e ½ à 2 litros de caldo de frango,

1 1/2 copo de vinho branco seco (300 ml).

Pimenta do reino moída na hora.

Pique a cebola e fatie os cogumelos.

Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar.

Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos.

Regue com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente.

Acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o parmesão ralado e misture bem para obter um arroz cremoso. Sirva em seguida.