Strudel de Bacalhau 1.332

Strudel de Bacalhau  1.332




 a massa de Romero Bicalho

Ingredientes: 

- 150 gr de Farinha de trigo
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- 25 ml de Água

Numa taça, colocar todos os ingredientes.

 Misturar bem.
Amassar ligeiramente a massa e quando ela

 já não pegar às mãos fazer a técnica das

 100 batidas (atirar com a massa para a

 bancada cerca de 100 vezes).

Deixar descansar em lugar quente 

aproximadamente 30 minutos (enrolar 

a massa em folha de celofane).

Quando for para esticar a massa, fazer

 em cima de um pano polvilhado de farinha, 

como mostram as fotos.




Ingredientes para o recheio:

- 300 gr de Migas de bacalhau 

previamente demolhadas

- 500 ml de Leite
- 1 Folha de louro
- 1 Ramo de salsa

- 100 gr de Bacon
- 2 Batatas médias
- 1/2 Repolho (cerca de 300 gr)
- 1 Cebola média

- 3 Dentes de alho picados
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.


Cozer as migas de bacalhau no leite com 

a folha de louro e o raminho de salsa, 

cerca de 10 minutos.

Escorrer o bacalhau do leite e desfiar, 

retirando alguma espinha que tenha.


Entretanto, aproveitar o leite que sobrou 

para cozer as batatas cortadas em

 bocadinhos pequenos.


Migar a couve e escaldar em água a ferver,

 temperada de sal, por 2 ou 3 minutos.





Num tacho, colocar um pouco de azeite, 

a cebola, os alhos picados e o bacon.


Deixar refogar ligeiramente. 

Juntar o bacalhau e envolver. 

Acrescentar a couve e deixar

 cozinhar mais um pouco. 

Por fim, acrescentar as batatas migadas 

(com um garfo esmagar as batatas, 

acrescentar leite de cozer para não 

ficarem muito secas). 

Rectificar o tempero com sal e pimenta, a gosto.

Reservar o recheio enquanto prepara a massa.




Começar por esticar a massa com a ajuda

 de um rolo, depois,........

Mãos na massa, ..., e com as costas das 

mãos fazer rodar a massa. 

Quando esta, começa a ficar muito grande 

colocar em cima do pano e, com as mãos ir

 esticando......a massa estica bastante fica 

quase transparente, até se vêem os 

desenhos do pano.....





Cortar os bordos da massa que estão um 

pouco mais grossos e também estão mais secos.


Pincelar com azeite, toda a massa, e rechear. 

O recheio deve estar morno.




Depois, é só enrolar, com a ajuda do pano. 

Fazer rolar o Strudel para cima de uma folha

 de papel vegetal, pincelar com azeite e levar 

ao forno até tostar.




  

FONTE:  http://iguariascaseiras.blogspot.com.br/

2013/12/dia-um.html