Sardella - Um Antepasto Italiano delicioso 762

Sardella - Um Antepasto Italiano delicioso  762


Por Daniel Nascimento


Sabemos que nossos amigos italianos fazem

 verdadeiras delícias na cozinha, não é mesmo?

Mesmo quando se trata de antepastos, temos 

uma infinidade delas: alichella, sardella, 

alcachofras recheadas, e por aí vai...

Bem, e hoje vamos dedicar o post com uma

 receita de sardella que é simplesmente divina!!!

Para preparar a Sardella...


Vamos precisar de quais ingredientes?
2 pimentões vermelhos grande picados
1 lata de sardinha

6 filézinhos de aliche (vale utilizar anchovas, 

caso não encontre o aliche)

3 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho descascados e amassados
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

E agora, o que fazer com nossos ingredientes?

Passe os pimentões, o alho e o aliche (ou anchovas)

 num processador ou num liquidificador (caso utilize

 este último, utilize a função pulsar, para que não 

fique completamente líquido, pois queremos obter

 um creme mais rústico, com pequenos pedaços)

Aqueça o azeite numa panela, e assim que estiver

 quente, junte os ingredientes do passo anterior 

a panela, e deixe refogar por cerca de 3 minutos.

Enquanto refoga, amasse a sardinha para ficar

 em pequininos pedaços e a acrescente no molho. 

Tempere com sal e pimenta do reino moída

 a gosto. 

E refogue por mais dois minutinhos.

Deixe esfriar, e coloque num vidro esterelizado.

Algumas boas dicas!

Para garantir que a sardella não estrague na 

geladeira, adicione o suficiente de azeite para 

criar uma fina camada do mesmo, o que

 impedirá que o ar entre em contato direto 

com a sardella, fazendo com que a mesma 

estrague! 

Usando esta técnica, você irá conservá-la

 fresquinha por mais ou menos duas semanas!!! 

Funciona muito bem, vale a pena experimentar

 aí na cozinha da sua casa!!!

Se preferir uma sardella ainda mais forte, 

pode acrescentar mais 2 ou 3 filés de aliche

 (ou anchova) durante o preparo, ficará

 uma delícia.

Sugestão de uma saborosa combinação: 

torradinhas ou pão italiano!



Buon appetito!

Fonte:  http://www.caldoefreddo.com.br/

cms/receitas/como-fazer-sardella.html