Diversas Ótimas Receitas 942

Diversas Ótimas  Receitas   942

BOLO DE MACACHEIRA








BOLO DE MACACHEIRA

1 coco ralado
1 kg de aipim ralado
300 g de açúcar
100 g de manteiga
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1/4 de litro de leite

MODO DE FASER

Coloque numa batedeira a manteiga, os ovos e
o açúcar e bata bem

Adicione a MACAXEIRA ralada (atenção:
a MACAXEIRA deve ser espremida um pouco
para retirar o excesso de líquido), o coco ralado,
o sal, o leite

Misture tudo com uma colher e depois coloque
numa forma, que pode ser redonda ou em um
tabuleiro que já deverá estar untado com
manteiga e polvilhado com farinha de trigo

Leve ao forno médio por cerca de uma hora

Quando estiver corado, o bolo estará pronto
para ser servido


Fonte: http://ilda-meusfilhosminhavida.blogspot.com.br/




Bolinho de abobrinha e atum


 

1 lata de atum (escorrer o óleo ou água)
1 abobrinha ralada
2 colheres (sopa) de leite
1 ovo
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Refogue rapidamente a abobrinha em 1/2 colher 

(sopa) de margarina. 

Coloque a abobrinha em uma vasilha, acrescente 

o atum, leite, ovo, farinha de trigo, cheiro verde e 

sal, misture bem. 

Pincele uma frigideira antiaderente com óleo, 

leve ao fogo, coloque colheradas da massa, 

deixe dourar um lado, vire, doure o outro lado.
Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/






Canjiquinha


 

6 costelinhas cozidas + caldo do cozimento 

(receita aqui)
1 xícara (chá) de canjiquinha (xerém)
Água

50g de bacon picado
1/2 linguiça calabresa cortada em 4 no 

comprimento e depois picada

2 tomates sem sementes picados
Sal a gosto

6 folhas de manjericão picadas
Salsinha e cebolinha a gosto

Enquanto estiver fazendo a costelinha, coloque 

em uma panela com água a canjiquinha e deixe

 cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em

 quando.

Quando estiver pronta, retire a costelinha da

 panela  e aproveite ela para fritar o bacon e a

 calabresa, depois acrescente a canjiquinha cozida,

 a costelinha

 e uma concha (ou mais) do molho da costelinha. 

Acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco 

até que a canjiquinha esteja bem molinha. 

 No final acrescente o tomate e o manjericão, 

deixe 

ferver mais um pouco e sirva com salsinha e cebolinha.

- Observações:

- Para cozinhar a canjiquinha coloco bastante água, 

uma quantidade que fique uns 4 dedos acima dos 

grãos;

- Pode incrementar com verduras, legumes,

o que tiver  na geladeira. 

A da foto acima tem escarola refogada e alho 

poró.

 O alho poró coloquei no momento que

 acrescentei o tomate;

- Essa quantidade serve 4 pessoas.
Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/







Gallete de frango

Essa é daquelas receitas que quando ví tive que 

sair correndo para comprar os ingredientes 

e fazer no mesmo dia. 

Nem planejava preparar nada demais, mas

 quando a galette pipocou no meu feed do 

facebook, não resistí.

Como somos apenas um casal aqui em casa,

 ela acompanhou uma cervejinha na noitada 

de sexta, o almoço do sábado e mais uma

 noitadinha sábado. 

Rende bastante e é deliciosa!





MASSA

50 ml de água morna
01 envelope (10g) de fermento biológico seco
02 colheres de sopa de açúcar
02 xícaras de farinha de Trigo
1/2 colher de chá de sal
01 ovo
100 gramas de manteiga derretida
01 gema para pincelar

Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe 

descansar por 10 minutos. 

Depois acrescente a farinha de trigo, o sal, 

o ovo, a manteiga e mexa com uma colher. 

Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, 

amasse bem, coloque em um recipiente, vede com

 filme ou o envolva com um plástico e deixe crescer 

por 45 minutos.

Retire a massa do recipiente, coloque na superfície enfarinhada, abaixe a massa com a mão e deixe 

descansar mais 15 minutos.

RECHEIO

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

 (que faço assim)
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola

2 cubos de caldo de frango caseiro ou 

1 industrializado
5 colheres (sopa) de requeijão (usei o light)
1/2 lata de ervilhas

1/2 lata de milho
Água (se necessário)
Pimenta calabresa a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

200g de muçarela para gratinar

Refogue o alho e a cebola, acrescente o frango 

desfiado, o caldo de frango e misture bem. 

Coloque o creme de leite, as ervilhas, o milho, 

pimenta, cheiro verde, misture e, se necessário, 

acerte o sal.

Se perceber que está muito duro, despeje água 

até chegar à consistência desejada.

O recheio não deve ser líquido, tem que 

ser cremoso.

MONTAGEM

Abra a massa com um rolo e deixe de um

 tamanho que cubra toda a forma e sobre

 para dobrar por cima do recheio.

Coloque o recheio, cubra com a muçarela 

e puxe a sobra da massa de forma que ainda

 fique com o centro aberto.

Pincele a massa com gema e leve ao forno

 médio pré aquecido até dourar.



 

Observações:
- O recheio é a critério de quem está fazendo, 

pode mudar o sabor, acrescentar ingredientes,

 tirar ingredientes;

- Sempre que faço algum frango refogado, 

separo parte do caldo, coloco em forminhas

 de gelo e congelo, assim sempre tenho caldo

 caseiro e só uso ele.




*Receita da massa postada por http://www.teretetenacozinha.com.br/
Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/





Frango desfiado na panela de pressão

Já postei por aqui uma forma de desfiar frango, 

mas há algum tempo que não a utilizo mais.

Desde que descobrí que posso fazer o serviço

 sujando apenas a panela onde cozinhei o frango,

 temos muito mais pratos onde o ingrediente 

está presente.

Peito de frango cortado em cubos grandes
alho
pimenta calabresa
óleo
sal
Caldo de frango caseiro
água

Na panela de pressão coloque o óleo, o alho 

e refogue. 

Acrescente o peito de frango, a pimenta calabresa, 

o sal e refogue bem, até o frango pegar uma corzinha.

 Junte o caldo de frango, água até cobrir e feche 

a panela.

Quando a panela pegar pressão, conte 20 minutos, 

apague o fogo, espere sair a pressão da panela, 

escorra a água, tampe novamente a panela 

e chacoalhe para cima, para baixo, para

 os lados. 

Pronto, o frango está desfiado!



Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/



Bolinho de bacalhau

Lógico que eu guardei um pouco de bacalhau 

para fazer bolinhos e petiscar com uma cervejinha

 bem gelada!





300 g de bacalhau dessalgado e aferventado
250 g de batatas cozida na água em que aferventou 

o bacalhau
2 dentes de alho amassados5 colheres de farinha 

de trigo

2 colheres (sopa) de azeite1 ovo

Salsinha e cebolinha a gostoSal a gosto
Farinha de rosca para empanar


Dessalgar o bacalhau, aferventá-lo e reservar 

a água deste processo.

Cozinhar as batatas na água em que aferventou

 o bacalhau, escorrer, esperar uns 5 minutos 

para que a água que permanece nas batatas 

evapore.

Colocar as batatas em uma vasilha, espremê-las, 

acrescentar o bacalhau, o alho, a farinha de trigo, 

o azeite, o ovo, o sal, a salsinha a cebolinha 

e misturar bem.

Moldar os bolinhos no formato desejado, passar

 na farinha de rosca e fritar em óleo quente.


Observações:

- Para fazer bolinhos pode usar um bacalhau 

mais simples, não precisa ser o lombo;


- Não gosto daqueles bolinhos ressecados, 

por isso uso pouca farinha de trigo. 

Desta forma os bolinhos ficam um pouco mais

 difíceis para moldar, então, passo óleo e vou

 salpicando farinha de rosca nas mãos para

 facilitar o trabalho.
Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/




Bolinhas de queijo Minas

Não sou muito fã daquelas bolinhas de queijo

 com massa de farinha e um pedaço de queijo 

no recheio, geralmente são pesadas e gordurosas.

As preparadas com esta receita são leves e 

saborosa, ótimas para tira gosto, 

acompanhamento no almoço ou mesmo

 no lanchinho da tarde.

Sempre que faço é sucesso total! 

Tenho um primo que é fã número 1 e quando 

vem me visitar tenho que ter bolinhas

 para fritar.


 

1/2 Kg de queijo Minas frescal
100g de Parmesão ralado
4 ovos

5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
Quadradinhos de queijo para o recheio

 (eu gosto de usar muçarela)

Amasse o queijo Minas, misture todos os

 ingredientes e enrole as bolinhas, recheie

 com um quadradinho do queijo de sua preferência.

Frite em óleo.


 

Observações:

- Quando tenho provolone na geladeira faço com 

70g de parmesão ralado, 30g de provolone ralado;

- Por não usar muita farinha na massa, ela é um

 pouco grudenta, unte as mãos com óleo para 

facilitar o processo de fazer as bolinhas; 

- É bom fazer com antecedência e deixar um 

tempo no congelador.. 

Não é para congelar, apenas para deixá-las

 mais firmes;

- O óleo da fritura não deve estar muito quente, 

senão frita por fora e não derrete o queijo dentro;

- As bolinhas podem ser congeladas, é só colocar

 em uma assadeira, levar ao freezer e, depois de

 congeladas, transerir para um saquinho e lacrar. 

Lembrando que devem ser descongeladas para

 o processo de fritura.
Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/







Casquinha de bacalhau



Um pacotinho de bacalhau dessalgado e desfiado ,

 que virou casquinha de bacalhau.

Receita prática e deliciosa, baseada na casquinha

 de siri .

300g de bacalhau desfiado e dessalgado
1 pimentão pequeno bem picadinho
1 tomate pequeno sem sementes, picado

1 cebola pequena bem picadinha
5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 vidrinho de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê

Molho de pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal (se necessário)


Refogue o alho e a cebola com o azeite de oliva, 

acrescente o pimentão, refogue mais um pouco e 

em seguida acrescente o tomate.

Junte o bacalhau, misture bem, coloque o molho 

de pimenta, o azeite de dendê, o leite de coco, 

acerte o sal, deixe secar um pouco e apurar 

o sabor. 

Desligue o fogo, coloque o cheiro verde, misture

 e disponha o bacalhau no recipiente desejado.

 Pode usar potinhos para porções individuais,

 conchas ou refratário grande.

Salpique farinha de mandioca, queijo parmesão

 ralado no ralo grosso e leve ao forno até gratinar.
Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/




Empada de queijo



  

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 gema
1 Pitada de sal
Margarina até a massa ficar homogênea

Recheio:

120g de parmesão ralado
150ml de creme de leite fresco
6 colheres requeijão
3 ovos
300g de minas frescal

Misture todos os ingredientes da massa até formar 

uma massa homogênea.

 Forre forminhas de empada com a massa e leve ao

 forno pré aquecido em temperatura média por 

5 minutos. 

Retire do forno e reserve.

Enquanto a massa está pré assando, prepare 

o recheio.
Bata no liquidificador o parmesão, creme de

 leite, requeijão e os ovos. 

Em um recipiente fundo amasse o queijo minas,

 depois acrescente os ingredientes que foram

 batidos e misture bem.

Recheie as empadinhas com o creme de queijo 

e leve para assar até dourar.

Observações:

- Usei forminhas médias e rendeu 38 empadinhas.
- O recheio não deve ser colocado até a borda 

da massa, deixar um espacinho para ele cresce

 enquanto assa.Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/




Como fechar esfiha

Qual o segredo para fechar a esfiha. 

Segredo não existe, mas no começo é meio chatinho mesmo.

  

Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/




Massa de esfiha

 

 massa  de  esfiha  número 1.

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
2 colheres (sopa) de água morna para dissolver 

o fermento

2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna - aproximadamente
gema para pincelar

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açucar

 e as 2 colheres de água morna. 

Coloque a farinha de trigo, o óleo e vá sovando 

e acrescentando a água aos poucos até formar

 uma massa homogênea. 

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, 

acrescente o sal e sove mais um pouco.

Faça uma bola com a massa, coloque de volta na

 tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar

 até dobrar de volume. 

Depois retire pequenas porções de massa, faça

 bolinhas de acordo com o tamanho da esfiha 

desejada e deixe crescer por mais 30 minutos.

Abra cada bolinha, recheie, junte as partes 

laterais fechando bem, picele com gema e 

asse em forno com temperatura média, 

pré aquecido.

Obsrevações:

- O recheio depende do gosto da pessoa. 

Para fazer o de carne refogo alho, cebola, 

acrescento a carne moída e refogo até ela 

ficar cozida e sequinha. 

Quando ela está quase pronta coloco tomate

 sem sementes picado. 

Apago o fogo, acrescento sal, pimenta do

 reino e salsinha.

Para o de palmito refogo alho e cebola no

 azeite, acrescento tomate sem sementes

e palmito picado, refogo mais um pouco 

e coloco requeijão até ficar cremoso. 

Finalizo com salsinha e cebolinha.

O recheio vai da criatividade... 

No de palmito já coloquei milho verde,

 já fiz recheio de queijo, presunto

 e queijo, frango.Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/



Salgados com sobras de massa

Pizza Gourmet sobra um pouquinho de massa, mas claro que não jogo fora.
Na cozinha, assim como na natureza, "Nada se perde, tudo se transforma".






Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/



Geléia de morango


 

450 g de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão

Lave bem os morangos, corte-os ao meio, 

coloque em uma panela, misture o açúcar

 e o suco de limão e leve ao fogo baixo por 

30 minutos. 

Observe se o morango já está macio e a 

calda grossa, se não estiver, deixe mais

 um pouco e vá observando.

Espere esfriar e coloque em um vidro 

esterelizado.

Agora você terá em sua geladeira uma 

geléia deliciosa, fácil e sem conservantes

 artificiais.

*Para mim, as geléias caseiras ficam ainda

 mais gostosas 2 dias depois de feitas.Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/



Nhoque de leite


  

1 litro de água
1 litro de leite

300 grs de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal

1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina

Coloque numa panela, a água, o leite, as 300 grs 

de margarina e o sal. 

Assim que ferver, despeje a farinha de trigo, 

como se fosse fazer uma massa de salgado. 

Mexa bastante até virar uma bola que desgrude

 da panela. 

Despeje na sua bancada, aguarde amornar, 

e quebre os ovos no centro. 

Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, 

e vá colocando as 3 colheres de margarina 

nas mãos para ajudar a não grudar. 

Tem que sovar até que ela fique lisa e 

não grude mais. 

Faça os rolinhos, corte os nhoques, e vá 

colocando num recipiente grande, com

 1 fiozinho de óleo para que nao grudem

 uns nos outros.

Cozinhe em água fervente até que boiem 

e sirva com o molho de sua preferência.

  

Observações:

- Esta receita rende +ou- 3,800 ou 4 kilos de

 nhoque pronto;
- Para fazer o de espinafre afervente 1 maço 

de espinafre, com +ou- 1 litro de água, espere

 amornar e coloque no liquidificador, bata bem

 e passe tudo por uma peneira.

 Utilize 1 litro desse "suco" de espinafre no

 lugar da água;
- Pode ser congelado por até 3 meses;

- A primeira foto é nhoque de espinafre com

 molho de provolone, a segunda nhoques 

comuns embalados para serem congelados.

Fonte: http://somenteoqueaprovo.blogspot.com.br/