quarta-feira, 9 de maio de 2012

COMIDINHAS SUPERAÇÃO D'MAIS 62





COMIDINHAS  SUPERAÇÃO D'MAIS 62

QUIBEBE DE CARNE SECA 



Ingredientes:
Carne seca:

400 g de carne seca
1 cebola grande em tiras
100 ml de óleo
5 dentes de alho esmagado
Quibebe:
400 g de abóbora cozida
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de cebola em cubinhos miudinhos
50 ml de creme de leite
25 g de parmesão

Preparo:
Carne seca:

Dessalgue a carne seca e desfie.
Core a cebola e o alho no óleo.
Acrescente a carne seca e refogue.
Purê de abóbora

Quibebe:

Corte a cebola na manteiga.
Acrescente a abóbora e refogue.
Acrescente o creme de leite e o parmesão.
Sirva com feijão preto e/ou arroz.


Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga ou margarina,
1 cebola picada,
3 dentes de alho,
200 gramas de carne seca cozida e desfiada,
400 gramas de mandioca cozida,
250 ml de leite,
200 gramas de parmezão ralado,
sal a gosto.

Como fazer:

Em uma panela coloque a margarina ou manteiga 
para aquecer,junte a cebola e o alho e deixe dourar,
junte a carne seca já cozida e desfiada,sal a gosto e 
refogue.

No liquidificador,bata a mandioca cozida e o leite,
leve ao fogo em uma panela para engrossar e 
coloque o sal a gosto.

Montagem do prato:

Em uma vasilha ou forma unte o fundo com pure
 da mandioca,recheie com carne seca,acrescente
 requeijão por cima da carne,cubra com o pure 
da mandioca,polvilhe queijo parmezão ralado e 
leve ao forno pra gratinar até dourar.

Pode ser servido com arroz branco.


1 peça de carne seca (1 kg) com bastante carne
(preferência a parte do coxão mole); 
Meio litro de leite; 
250 ml de água; 
2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara 
(chá) de água e temperados com sal e 
pimenta-do-reino moída a gosto; 
3 xícaras (chá) de farinha de rosca;
 óleo o suficiente para fritar; 
1 litro de molho de tomate de sua
 preferência ; 
300 g de queijo coalho ralado
 (ou mussarela ralado); 
50 g queijo parmesão ralado ; 
mandioca palha e baião de dois para
 acompanhar.



BAIÃO DE DOIS: 

1 copo (tipo americano) de manteiga de garrafa , 
250 g de linguiça calabresa defumada picada;
 250 g de carne seca cozida e desfiada; 
Meio kg de feijão de corda cozido e escorrido, 
2 xícaras (chá) de arroz cozido;
coentro e cebolinha verde picados a gosto;
 250 g de queijo de coalho.

Numa panela em fogo médio aqueça um pouco 
de manteiga degarrafa (no total será usado 1 copo). 
Adicione 250 g de linguiçacalabresa defumada 
picada e refogue. 

Junte 250 g de carne secacozida e desfiada, misture
 bem e acrescente meio kg de feijão decorda cozido
 e escorrido e misture. 

Adicione 2 xícaras (chá) dearroz cozido, um pouco
 mais de manteiga de garrafa, tempere comcoentro
 e cebolinha verde picados a gosto e por último 
incorpore250 g de queijo de coalho, um pouco mais 
de manteiga de garrafa emisture novamente. 

Tempere com mais coentro e cebolinha. 
Sirvaquente.

MODO DE PREPARAR:

Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes 
finos da peçade carne seca (1 kg) a partir da parte
 larga da peça. 
Coloque osbifes numa tigela com água e deixe de
 molho por 6 horas. 

DICA: durante este período, troque a água 2 vezes. 

Depois substitua aágua por meio litro de leite e 
deixe de molho mais 2 horas.

OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.
Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de
 água.
Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após 
pegar pressão.
Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.

Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramentebatidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal epimenta-do-reino moída a gosto. 

Empane-os em 3 xícaras (chá) defarinha de rosca e 
aperte bem.

 Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os
 bifes atéque fiquem dourados dos dois lados. 
Reserve-os.

Num refratário (ou prato) coloque uma camada de 
molho detomate, depois uma camada com os bifes de
 carne seca, cubra comum pouco mais de molho de 
tomate e salpique 300 g de queijo coalho ralado 
(ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 
minutos.
Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião 

INGREDIENTES: 

1 1/2 kg de carne seca ,
2 1/2 chícaras de arroz branco,
1 cebola ,
2 dentes de alho ,
cebolinha e salsinha verde,
sal a gosto.

PREPARO:

 Corte a carne seca em cubos ,coloque em uma panela
 de agua fervente ,trocando a água por duas vezes para 
tirar o excesso de sal,desfie a carne.

Coloque óleo em uma panela alta e refogue a carne já 
desfiada até dourar,junte o alho picado ,a cebola picada,
a salsinha e a cebolinha tambem picados,mexa e 
acrescente o arroz ,misture tudo enquanto o arroz doura
 um pouco e acrescente uma chaleira de água fervente 
deixando em fogo baixo por 35 minutos.



COUVE - PROPRIEDADES - DICAS DE NUTRIÇÃO -

AS PROPRIEDADES DA COUVE.


A couve é alimento portador de boa quota de ferro, 
cálcio e pequena quantidade de fósforo. 
Ela contém mais vitamina C do que a encontrada
 nas frutas cítricas.

A couve é “remineralizante forte, laxante, oxidante
 e boa para asma e bronquite”.

Médicos naturistas têm utilizado a couve-flor no 
tratamento de graves disenterias, com esplêndidos
 resultados, ministrando-as simplesmente fervida 
em água, com um pouco de manteiga, pão torrado
 e sal.

Além disso, a couve é muito boa para combater 
enfermidades do fígado, como icterícia e cálculos 
biliares, assim como os cálculos renais, hemorróidas,
 colite ulcerosa, menstruação difícil ou dolorosa.

As couves verdes, mais ricas em sais minerais do 
que as brancas, se utilizam contra a anemia e
 clorose.
 Podem ser utilizadas nessas doenças em mistura 
com espinafre, cenoura, alface, picados bem finos,
 na dose de uma a duas colheradas em cada 
refeição, juntamente com outros alimentos.

Sucos sempre saudáveis

O suco de couve é tônico excelente, muito 
recomendado às crianças em fase de crescimento. 
Dissolve cálculos, combate artrite, desinfeta 
intestinos, cura úlceras gástricas e dá ótimo 
resultado como vermífugo. 
Dá-se às crianças às colheradas. 

Também é boa para expulsar solitárias.
Suco das folhas de couve, esfregado sobre o 
couro cabeludo, ajuda o crescimento do cabelo. 

Com o suco da couve vermelha prepara-se 
xarope calmante e peitoral, que se emprega 
especialmente para curar enfermidades do
 peito, particularmente catarros crônicos.

O suco de couve serve como tônico mineralizante,
 vermífugo, estimulador do apetite e como fórmula antidiarréica.
 Por ser rico em enxofre, serve para combater a 
seborréia do couro cabeludo.

Valor  alimentício

Para o bom aproveitamento de suas vitaminas e sais
 minerais, a couve deve ser consumida, preferivelmente 
crua, em saladas, porque quando cozida, perde grande
 parte de seus elementos nutritivos e se torna alimento
 morto, no que diz respeito às vitaminas.


Pois, com tantos motivos para se comer uma boa 
couve, aqui está a minha couve, colhida do meu 
canteiro.

Embora seja recomendável a ingestão da couve crua, 
eu gosto muito dela refogadinha no alho e óleo, e foi 
assim que fiz esta aí.
O corte da couve, acho fundamental, bem fininho.
É simples:
Lave bem as folhas, e corte fininho.
Reserve.

Antes de refogar, passo uma água fervente, e espremo,
 para não juntar muita água no refogado e a couve não
 ficar cozida, fica ruim. 

Ela tem que ser apenas passada na panela.
Aqueça duas colheres de azeite, frite dois dentes de alho grandes e amassados, quando estiver douradinho, junte
 uma cebola bem picadinha, pimenta do reino.

Jogue a couve, mexa bem para se soltar e parapegar 
bem o tempero, desligue.

Opcional: Pode fritar tirinhas de bacon bem picadinhas,
 tire o excesso de óleo e refogue a couve.
Sirva com arroz bem branquinho e fumegante, um 
feijãozinho especial e um ovinho frito.


INGREDIENTES

02 MAÇOS DE COUVE LAVADOS E 
AFERVENTADOS
01 KG DE CARNE MOIDA TIPO PATINHO
 (BEM MAGRO)
200 GRAMAS DE BACON EM CUBOS
01 CEBOLA PICADA
02 XICARAS (CHA) DE ARROZ COZIDO
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
1/2 XICARA (CHA) DE AZEITE DE OLIVA

E PARA ACOMPANHAR O PRATO SUCO 
DE LIMÃO E AZEITE.

MODO DE FAZER

CORTE AS FOLHAS DE COUVE AO MEIO E
 RETIRE O TALO. 
PARA O RECHEIO, EM UMA TIGELA, COLOQUE 
OS DEMAIS INGREDIENTES, MENOS O AZEITE, 
E MISTURE.

 DISPONHA PORÇÕES DE RECHEIO NAS EXTREMIDADES DAS FOLHAS DE COUVE. 

ENROLE COMO ROCAMBOLE E PRENDA NAS 
PONTAS, APERTANDO COM OS DEDOS PARA MODELAR CHARUTOS. 

ARRUME EM UMA PANELA, CUBRA COM ÁGUA, 
JUNTE O SAL E O AZEITE. 

COZINHE POR 30 MINUTOS EM FOGO BAIXO.
 RETIRE DO FOGO E ESCORRA A AGUA DO COZIMENTO.

 SIRVA REGADO COM AZEITE E SUCO DE LIMÃO.Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/  


COUVE - CURIOSIDADES - SALADA - MEDICINA NATURAL - DICAS DE NUTRIÇÃO



As couves, devido ao seu alto e valioso valor nutricional
 são um dos principais legumes utilizados na medicina tradicional desde a antiguidade.

 Julga-se mesmo que na antiguidade em algumas 
civilizações as couves eram utilizadas somente com 
o fim medicinal e não gastronómico.

Nas antigas civilizações da Grécia e Roma costumava-se
 comer couve antes de uma refeição farta, ou 
simplesmente para prevenir doenças do estômago 
ou uma indisposição.

No Egipto costumava ser uma prática comum ingerir 
algumas folhas de Couve em vinagre antes de um
 grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim 
prevenir uma eventual ressaca. 

Mas é mais tarde, no final da idade média, após este 
vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre
 os povos Europeus, que surge o termo “médico do
 povo” associado à couve. 
A couve era utilizada para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer
 couve diariamente evitaria o aparecimento de 
doenças.

Algumas destas práticas sobreviveram ao passar 
dos milénios e ainda são hoje em dia utilizadas por
 muita gente. 
Porém os povos da antiguidade não estavam de todo
 errados quanto às propriedades da couve.

 Estudos e investigação nesta área têm revelado
 que a utilização das couves para a cura e prevenção
 de certas enfermidades é realmente eficaz devido 
à sua composição nutricional e por ser um
 anti-inflamatório, antibiótico e anti-irritante natural.

Nos dias de hoje a couve ainda é utilizada com 
alguma regularidade nas seguintes situações:

Evitar ressacas (deve-se consumir couve com vinagre
 antes de se ingerir álcool, alguns países inclusive 
utilizam a couve como aperitivo em bares.);

Aliviar a prisão de ventre (para aliviar a prisão de 
ventre deve-se consumir pratos com couve cozida.);

Evitar má disposição (deve-se consumir algumas
 folhas de couve crua ou cozida antes de uma 
refeição pesada.);

Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas (a receita 
tradicional para as úlceras é a de 1L de sumo de 
couve durante 8 dias. 

Contudo esta prática não deve ultrapassar os 8 dias,
 nem deve ser mais de um litro pois este sumo pode 
inibir o organismo de absorver o ferro e 
consequentemente criar uma anemia.);

Cortes e feridas (para uma cicatrização rápida 
deverá aplicar-se uma folha de couve fresca sobre
 a ferida.);

Dores, inchaço e feridas no peito devido à 
amamentação (em caso de uma amamentação 
dolorosa, para aliviar a dor e o inchaço, deve-se
 abrir ao meio os caules e os veios das folhas e 
aplicar sobre a zona afectada.);

Prevenir e curar constipações e gripes (a couve é 
por excelência uma fonte de vitamina C, contudo 
para prevenir gripes e constipações tem que ser
consumida crua pois ao ser cozinhada perde quase
 metade da grande quantidade de vitamina C que 
possui)

Mas as propriedades curativas da couve não se ficam
 por aqui. Há já alguns anos que a couve tem vindo a
 ser utilizada pelos praticantes de medicina tradicional,
 como homeopatas, no tratamento do cancro através 
da dieta. 

Mas foi recentemente que estudos levados a cabo no 
Japão e EUA vieram mostrar que a couve é realmente
 eficaz na prevenção de certos tipos de cancro, como 
o do cólon e cancros hormono-dependentes como o da
 mama e dos ovários pois estimula o metabolismo das
 mulheres.

Outro estudo levado a cabo recentemente em Lyon,
 França, veio comprovar que comer pelo menos uma
 vez por semana couve ou brócolos previne o cancro 
do pulmão em 70% dos indivíduos, pois estes vegetais
 são ricos em isothiocyanate, um químico natural que
 protege contra este cancro.

Por fim, Investigadores da Universidade Nacional 
de Seoul, Coreia do Sul, após alimentarem com couve
 chinesa (napa) 13 aves contaminadas com o vírus da 
gripe das aves constataram surpreendentemente que 
em 1 semana 11 das 13 aves recuperaram. 

Será que a couve nos poderá salvar de uma futura
 epidemia?

Apesar de ter havido no último século um crescente 
número dos cépticos da medicina natural, nos últimos
 anos a medicina natural voltou a ser procurada por 
muitas pessoas e a couve foi um dos alimentos que 
mais recuperou a popularidade de outrora.Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/  

CALDO VERDE

INGREDIENTES: 

1 quilo e meio de batatas,
 200 gramas de couve bem cortadinha, 
8 dentes de alho grande, 
sal grosso, azeite extra virgem.

MODO DE PREPARAR:

 Numa panela grande coloque cerca de 2 litros
 de água filtrada para ferver. 

Quando a água estiver fervendo, adicione as
 batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
 e os dentes de alho descascados e 1 colher de chá
 de sal grosso. 

Quando as batatas estiverem cozidas 
(o que demorará cerca de 20 minutos), desligue 
o fogo e esprema as batatas e os dentes de alho
 com o auxílio de um espremedor de batatas, 
devolvendo-as para a água do cozimento. 

Se achar necessário, adicione mais água filtrada 
durante o cozimento.

Religue o fogo e adicione a couve cortada e mais 
uma colher de chá de sal grosso.

 Aguarde até que a couve esteja completamente 
cozida. 

Nesse momento, prove o caldo e acerte o sal.
Sirva quente, regado com um fio de azeite 
extra-virgem e acompanhado de torradas.

dica:- Esse caldo verde vegetariano é delicioso e 
o sabor picante dos dentes de alho espremidos 
substitui as tradicionais rodelas de lingüiça que
 costumam fazer parte da receita.

Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/  

XINXIM DE GALINHA



1 galinha de tamanho médio
300 gramas de camarões secos, 
descascados e triturados
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
azeite-de-dendê a gosto, na hora de servir

PREPARO:

Limpe a galinha, corte em pedaços e tempere 
a seu gosto. 

Deixe no tempero durante algumas horas. 
Leve para cozinhar cuidando para que não
 fique esbagaçada. 

Junte então os camarões secos, descascados 
e bem triturados, a cebola, o gengibre, o azeite 
de oliva e apenas 1 colher de azeite-de-dendê. 

Se ficar muito seco, junte água quente aos 
pouquinhos, até umedecer. 

Na hora de servir, acrescente mais
 azeite-de-dendê. Sirva com arroz brando.



FRANGO COM QUIABO 



INGREDIENTES: 

1 quilo de quiabo, 
1 frango inteiro, cortado em pedaços,
 5 dentes de alho amassados, 
1 cebola grande bem pidadinha, 
1 xícara (chá) de óleo, 
1 colher (sobremesa) de colorau, 
Pimenta a gosto, 
Sal a gosto, 
Cheiro verde a gosto.

MODO DE PREPARO: 

Tempere o frango com o alho amassados, 
sal, pimenta e colorau, 
Se desejar, acrescente uma colher (sopa) 
de vinagre,
 Deixe marinar na geladeira por
 aproximadamente, 30 minutos.


PREPARANDO O QUIABO:

 lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o 
bem sequinho;
Pique em rodelinhas finas;

 Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo;
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até 
que não tenha mais nenhuma baba; 

(tenha paciência, porque a baba sai); 
Mexa de vez em quando, com cuidado 
para o quiabo não desmanchar; 

Quando estiver sem baba, desligue o fogo,
 espere amornar e coe, para retirar o óleo;
 Reserve somente o quiabo.

PREPARANDO O FRANGO:

em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) 
de óleo e doure muito bem a cebola, como se 
estivesse queimando ( isso fará com que solte
 um corante natural no frango);

 deixe o frango fritar bem até ficar dourado,
junte três xícaras de água fervente, ou o
 suficiente para que cubra o frango; 

Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar
 em fogo médio, com a panela semi-tampada 
por mais ou menos 20 minutos, ou até que o
 frango esteja bem macio;

 Junte o quiabo reservado e deixe apurar até
 que fique encorpado; 

Se estiver com muito caldo, aumente o fogo 
e deixe secar um pouco mais; 

Verifique se está bom de sal, 
Por último, junte o cheiro verde; 

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú.


 2 dentes de alho picados,
 1 cebola picada, 
4 tomates sem pele picados, 
1 xícara (chá) de óleo,
 2 cubos de caldo de galinha, 
1 litro de água, 
700g de frango cozido e desfiado, 
1 folha de louro, 
1 colher (sopa) de sal, 
1 pimenta vermelha picada, 
100g de azeitonas picadas, 
1/4 xícara (chá) de salsa picada, 
3 colheres (sopa) de farinha de
 mandioca torrada, 
500g de farinha de milho, 
3 ovos cozidos fatiados, 
1 vidro pequeno de palmito fatiado,
1 lata de ervilha escorrida, 
Ervilhas e azeitonas para decorar .

MODO DE PREPARO:

 Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo. 
Junte o caldo de galinha, a água, o frango e 
deixe ferver. 

Adicione o louro, o sal, a pimenta, a azeitona 
e a salsa. 

Polvilhe as farinhas e mexa até engrossar, 
mas sem ficar duro. 

Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com 
os ovos, o palmito e a azeitona. 

Coloque uma camada de cuscuz, cubra com 
palmito e ervilhas.

 Coloque o restante do cuscuz e deixe esfriar. 
Vire sobre um prato e decore com ervilhas.

Postado por Softs & Receitas às 19:39

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