Frango louco

Frango louco




A "carne louca" é um recheio para sandes bastante popular no Brasil, preparado à base 

de sobras desfiadas de novilho cozinhado misturadas com legumes salteados. 

Descobri esta saborosa versão com frango num exemplar já antigo da revista brasileira 

Receitas & Delícias. Fica muito bom em pão fresco e estaladiço.

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente

- 1 tomate maduro picado (sem pele nem sementes)
- 2 peitos de frango cozinhados e desfiados
- sal & pimenta moída na altura

- 1 cenoura pequena ralada
- 5-6 azeitonas verdes ou pretas picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de salsa picada

- 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
- 4-6 pãozinhos de mistura (ou ciabatta, baguete...)
- maionese (opcional)

Preparação

Aquecer o azeite numa caçarola ou num tacho. Juntar a cebola e o alho. 

Refogar por 5 minutos, mexendo com frequência. 

Adicionar o tomate picado e refogar por mais 10 minutos ou até apurar um pouco.

Juntar a cenoura ralada, os cubinhos de pimento e as azeitonas picadas. 

Cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar o frango desfiado e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta.

 Envolver e cozinhar por mais 5 minutos. Retirar a caçarola do lume.

Cortar os pães em metades. Escavar um pouco, eliminando algum miolo. 

Barrar eventualmente com um pouquinho de maionese e rechear os pães com

 o preparado de frango no momento de servir.

Nota : o recheio pode ser servido quente ou frio, mas eu prefiro frio.

http://elvirabistrot.blogspot.com/