Ingredientes:
- 4 rodelas de chambão com osso
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 5 cenouras
- 2 talos de aipo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Farinha de trigo
- Azeite
- 1 copo de vinho branco
- 2 copos de caldo de carne
- 1 ramo de salsa
- 1 haste de tomilho
- Raspa da casca de 1 limão
- Orégãos & louro
- Sal & pimenta
Preparação:
Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta.
Pique as cebolas, 3 dentes de alho, as cenouras e o aipo. Refogue com a manteiga até amaciarem. Espalhe numa assadeira com tampa e reserve.
Passe a carne por farinha e frite em azeite até dourar. Coloque-a na assadeira sobre os legumes.
Na frigideira onde douro a carne, deite a gordura fora e coloque o vinho. Leve ao lume, mexa até soltar os resíduos da carne que lá ficaram e deixe ferver até reduzir. Depois junte metade do caldo de carne, o tomate picado, a salsa picada, o louro, orégãos e o tomilho. Quando ferver, rectifique o sal e tempere com pimenta. Deite sobre a carne, tape e asse em forno brando durante 2 horas. Vá regando com o próprio molho e caldo de carne.
Antes de retirar do forno, polvilhe com os restantes alhos, salsa e as raspas de limão.
Nota: se não tiver assadeira com tampa, pode utilizar um tacho que dê para ir ao forno.
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