Bombons de Marshmallow de Maracujá

Bombons de Marshmallow de Maracujá

O Bimboca com muito custa lá tenta entrar na época Natalícia.

Os planos eram muitos mas o tempo torna-se demaisado pouco para tudo.

Vou tentar até ao natal apresentar algumas sugestões para o dia.

Começo com estas delicias, tivesse eu tido a oportunidade de este ano voltar a elaborar os meus cabazes como o fiz o ano passado, e estes Bombons seriam um deles de certeza e que sucesso que fariam.

Quem já provou duvidou que tivessem sido feitos por mim, mas claro era a brincar.

Tenho que agradecer desde já novamente a minha querida amiga Flaviana, pelas forminhas que enviou e que facilita em tudo a execução destes bombons.

E o papel de embrulho também foi oferecido, como já devem ter dado conta diz Trufas mas gostei tanto do papel, e os bombons ficaram tão perfeitos, que não resisti em usa-los.

Espero que sirva de inspiração para quem pretende oferecer uma prendinha original neste Natal e mesmo para quem goste desta arte dos Bombons.

Ingredientes:

Chocolate para Bombons de Boa Qualidades

60g de Polpa de Maracujá

60g de Água

5g de Gelatina Neutra Royal

200g de Açúcar *

1 Clara de Ovo

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Preparação:

Deite no copo a água e a polpa de maracujá e programe 8 minutos, temperatura 60º, velocidade 2.

Acrescente o açúcar e a gelatina e programe mais 15 minutos, velocidade 2 1/2, na temperatura 60º.

Confira se o açúcar está todo ele dissolvido tal como a gelatina. Reserve.

Lave e limpe muito bem o copo, o copo terá que estar frio e a clara também..

Coloque a borboleta e deite a clara com uma pitada de sal e programe 1 minuto velocidade 3. Verifique se ficou em castelo, caso não programe mais alguns segundos.

Quando já estiver reduza a velocidade para 2 e adicione a calda reserva em fio, lentamente. Continue a bater até que engrosse e esfrie. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

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Entretanto corte o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas a derreter, programe 30 segundos, retire e mexa, proceda esta operação até ficar derretido.

Preencha as formas com o chocolate, e bata sobre a bancada de modo que saia o ar todo.

Vire o molde sobre o recipiente do chocolate para eliminar o chocolate em excesso, isto servirá para formar a casquinha do bombom. Leve ao frigorífico cerca 5 a 10 minutos.

Retire e preencha o molde 3/4 com o recheio, não pode preencher na sua totalidade porque terá que preencher o restante com chocolate, para formar a base do bombom.

Coloque o restante chocolate e raspe o chocolate em excesso sobre a forma de modo a alisar a superficie e leve ao frigorífico mais 10 minutos. Retire os Bombons e embrulhe a gosto.

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No modo tradicional, numa panela coloque a água e a polpa de maracujá e leve ao lume brando ate ficar tudo homogéneo. Acrescente o açúcar e a gelatina, mexa bem e deixe aquecer sem levantar fervura até formar uma calda.

Bata uma clara em castelo a acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar.

Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

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Entretanto corte o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas a derreter, programe 30 segundos, retire e mexa, proceda esta operação até ficar derretido.

Preencha as formas com o chocolate, e bata sobre a bancada de modo que saia o ar todo.

Vire o molde sobre o recipiente do chocolate para eliminar o chocolate em excesso, isto servirá para formar a casquinha do bombom.

Leve ao frigorífico cerca 5 a 10 minutos.

Retire e preencha o molde 3/4 com o recheio, não pode preencher na sua totalidade porque terá que preencher o restante com chocolate, para formar a base do bombom.

Coloque o restante chocolate e raspe o chocolate em excesso sobre a forma de modo a alisar a superficie e leve ao frigorífico mais 10 minutos. Retire os Bombons e embrulhe a gosto.

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Deixo-vos aqui ESTE link que ajudará a quem tiver dúvidas no processo de deitar o chocolate para formar a casquinha do Bombom.

Nota: *Para a próxima reduzo ainda mais ao açúcar, diria colocar apenas 180g.

Este bombons foram feitos com outro método de formas para bombons que a Flaviana teve a amabilidade de me oferecer. Infelizmente aqui em Portugal não existe à venda.

A forma dos bombons é constituída por 3 elementos. 2 partes rígidas e uma flexível.

Mas vejam este video, embora seja de um ovo de pascoa funciona da mesma maneira.

Digam lá que não facilita e muito o processo de fazer bombons.