BOLO SAVA

BOLO SAVA

A sua origem é-nos desconhecida.

A sua designação pode provir de Sava nome patrono da Sérvia, ou então do rio Save, o maior da antiga Jugoslávia, também denominado «Sava».

Habitualmente, este bolo é preparado com um pesado creme à base de manteiga, açúcar, gemas e chocolate.

Contudo, a receita aqui apresentada é mais ligeira mas, nem por assim menos deliciosa.

PARA A MASSA:

-150 g de manteiga

-150 g de açúcar

-6 ovos

-60 g de chocolate semiamargo

-60 g de migalhas de pão (usei 3o g de pão ralado)

-50 g de amêndoas moídas (usei 120 g)

-30 g de farinha

PARA O CREME DE CHOCOLATE:

-2,5 dl de leite

-80 g de chocolate semiamargo

-25 g de maisena

-2 ovos

-80 g de açúcar

-2 folhas de gelatina

-1,25 dl de natas

PARA A DECORAÇÃO:

-150 g de chocolate semiamargo

-açúcar em pó

Para a massa:

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.

Continuando sempre a mexer, adicione as gemas, uma a uma, e misture-as com a manteiga. Dissolva o chocolate, deixe arrefecer um pouco e misture com o creme das gemas de ovo.

Bata as claras em castelo. Misture as migalhas de pão (usei pão ralado) com as amêndoas e a farinha.

Com cuidado, junte um terço das claras em castelo. De seguida, adicione o resto das claras em castelo e a mistura do pão,amêndoa e farinha.

Forre uma forma de mola com fundo móvel com papel vegetal. Encha-a com a massa e alise-a. Leve-a ao forno previamente aquecido (175º) durante cerca de 50 minutos.

Teste o progresso da cozedura com um palito. Desenforme e deixe repousar durante toda a noite.

PARA PREPARAR O CREME:

Ferva o leite e adicione o chocolate de forma a ficar totalmente dissolvido. Numa tigela, misture a maisena com as gemas.

Bata as claras em castelo, adicionando sempre o açúcar.

Deite o preparado de maisena e gemas no leite a ferver, mexa bem e deixe ferver. Baixe o lume e bata as claras em castelo com o creme a ferver. Retire do lume.

Amoleça a gelatina, misture-a com o creme e dissolva-a. Deixe o creme arrefecer mesmo, de vez em quando, vá mexendo.

De seguida, corte o bolo em 3 camadas. Bata as natas até obter um creme espesso. Junte-o ao creme já frio. Barre as camadas do bolo com o creme e sobreponha-as.

Guarde um pouco de creme para barrar o bolo . Para a decoração, aqueça o chocolate em banho-maria e, logo de seguida, espalhe em cima de papel vegetal e alise leve ao frigorífico.

Quando endurece parte ao seu gosto e enfeita

o bolo de chocolate. Não se esqueça de polvilhar com açúcar em pó.