FRANGO DESOSSADO E RECHEADO.........1.683

FRANGO DESOSSADO E RECHEADO.........1.683

1 frango de aproximadamente 2 kg

 (sem rupturas na pele)

12 fatias de presunto
12 fatias de queijo mussarela
1 lata de milho verde escorrido
20 ameixas sem caroço (opcional)

Molho para temperar o frango:

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos

 em 1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
3 dentes de alho amassadinhos

1 colher de café de cominho (opcional)
Linha e agulha para costurar os extremos

 do frango

1 faca pequena (quanto menor, melhor

 para desossar) e o mais afiada possível

MODO DE PREPARO

Com a faca, inicie a operação retirando 

o excesso de pele do pescoço e por essa

 abertura separar as asas do peito

Retire o excesso de pele da parte de trás

 do frango

Passe a faca rente ao pescoço do frango, 

tomando cuidado para não rasgar a pele

Com cuidado raspe a carcaça

Desosse o sobre do frango, cortando sempre 

bem junto aos ossos até encontrar a junta da

 sobrecoxa, separe-as

Pela parte de fora você pode cortar a 

pontinha da coxa e costurar para ficar mais 

fácil de soltar do osso por dentro

Faça um corte no meio para facilitar 

a retirada do osso de coxa e sobrecoxa

Sempre seguindo a direção do osso, 

desossar a sobrecoxa e coxa, sem

 separar os ossos

A cartilagem no final da coxa não deverá

 ser retirado

Desossar o peito, procedendo da mesma

 maneira, circulando toda carcaça em 

direção ao pescoço, até retirá-la (tome 

cuidado para não deixar nenhuma

 cartilagem)

Desossar a asa, retirando o primeiro 

osso e depois os dois outros com muito

 cuidado para não romper a pele

O ossinho da ponta da asa não deve ser

 retirado

Depois de desossado, o frango deverá

 ser lavado e temperado

Deixe o frango no molho (temperos) de

 preferência de um dia para o outro 

dentro de um saco plático bem 

fechado e na geladeira

Como rechear o frango:

Faça 12 rolinhos usando o presunto, queijo, 

milho verde e ameixas (2 em cada rolinho)

Rechear o frango distribuindo os rolinhos

 da sequinte maneira:

Coxa e sobrecoxa: 4 rolinhos
Asas: 2 rolinhos
Peito: 6 rolinhos

Com uma linha e agulha, costure os dois extremos

 do frango,

Una as asas e amarre-as , faça o mesmo com as 

coxas ligando-as ao sobre do frango para que 

ao assar fique com boa aparência

Na hora de assar, envolva o frango em um papel

alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora 

e 30 minutos

Retire o papel alumínio e deixe por tempo 

suficiente para corar
Observe a foto que ilustra a receita

Informações Adicionais

Nota: você só deve cortar o frango quando estiver

 frio, caso queira arrumá-lo em bandeja ornamentada

 com frutas secas, fios de ovos etc. 

Se quiser comê-lo ainda quente corte-o com cuidado.

 É uma boa sugestão para a ceia do 

Natal e Réveillon.............

FONTE||:  https://www.facebook.com/

MataoDocesESalgados