RECEITAS DIVERSAS 1.821

RECEITAS DIVERSAS  1.821


Patê cremoso de pepino

http://fromourhometoyours.blogspot.com.br/

…/creamy-cucumber…

1 pepino japonês ralado (ou fatiado se preferir)
1 colher (chá) de sal

Maionese que baste

1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto

Pimenta moída na hora a gosto

1) Deixe o pepino de molho em água e sal 

por uma hora.

2) Enxague, deixe escorrer a água no 

escorredor por alguns minutos.

3) Misture os ingredientes restantes e está

 pronto seu patê de pepino. 

Sirva com pão fatiado, crackers, torradas

 ou legumes fatiados.

   

  

Selminha Leider

FONTE:  https://www.facebook.com/groups/

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Souflé de queijo

 

Souflé de queijo

3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
200 ml de leite

300 g de queijo muçarela 

(pode ser parmesano ou parmesão), 

cortado em cubos de ~1,5 cm

200 ml de creme de leite
4 ovos, gemas separadas

1 pitada de noz moscada ralada
Pimenta ralada a gosto
1/2 colher (chá) de sal

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Unte com  manteiga e farinha uma 

forma alta de 

20 cm para souflé.


1) Numa panela derreta as 3 colheres de manteiga. 

Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.

Adicione lentamente o leite para formar um 

molho branco. 

Junte 2/3 (200g) do queijo em cubos e mexa

 até derreter.

2) Desligue o fogo, e comece a bater as claras

 em neve enquanto esfria um pouco esta mistura. 

Acrescente o restante do queijo em cubos,

 o creme de leite e as gemas. 

Junte a noz moscada, o sal e a pimenta.

 Transfira para a forma untada.

 Asse por 25 minutos até que cresça e fique

 dourado.

 Sirva quente.


É normal que o souflé abaixe depois de 

um tempo fora do forno...




Torta com antepasto de berinjela

Torta de antepasto de berinjelas

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo

1 colher (sopa bem cheia) de 

fermento em pó
1 colher (chá rasa) de sal

Cobertura

300 g (aprox.) de antepasto de berinjela

 ou caponata (veja a receita aqui)
100 g de queijo parmesão ralado na hora 

(ou outro queijo de sua preferência)

Aqueça o forno a 180° C.

1) Em uma tigela misture com uma espátula 

ou colher todos os ingredientes da massa. 

Ela fica bem consistente.


2) Espalhe a massa em um refratário alto 

de 30 cm untado. 

Cubra com o antepasto e por cima o queijo.

 Leve para assar em forno pré-aquecido 

a 180° C por cerca de 20 minutos ou

 até dourar. 

Sirva quente.

Chicken Pot Pie with Biscuits - Torta de Frango Americana

Torta de Frango Cremosa

A receita de chicken pot pie é simples... você precisa 

só de um peito de frango ou sobras de frango desfiado,

 seleta de legumes e a receita de biscuits, os pãezinhos 

rápidos que cobrem a torta.


Mesmo sendo simples este prato causa boa impressão, é nutritivo e para dias de inverno traz aquela sensação de aconchego que todos buscam nesta época. 

Para mim esta é uma "comfort food" que além de eu não conseguir parar de comer... aquece a alma.


Caldo de frango

1 peito de frango grande, picado em cubos,

 sem pele

sal, pimenta, cebola picada, alho, salsinha 

e cebolinha a gosto

1 colher (chá) colorau ou páprica
2 colheres (sopa) azeite ou óleo

2 xícaras de água (em média)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Legumes - medidas podem ser a olho

1/2 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de milho cozido
1/2 xícara de cenoura em cubos
vagem, pimentão vermelho etc. 

- Não use tomates.


1) Refogue o peito de frango em azeite ou óleo, 

com cebola picada, alho, salsinha e cebolinha 

picada, pimenta, sal, páprica ou colorau. 

Quando o frango está cozido eu desfio com um

 amassador de batatas porque gosto dele bem 

desfiado, mas pode deixar em cubos também. 

Depois adicione água e deixe com bastante caldo.


2) Em seguida, coloque legumes como ervilhas 

congeladas, cenoura em cubos e milho.

 Deixo cozinhando até os legumes ficarem macios.

 Na pressa você pode colocar uma seleta de

 legumes que dá um efeito bonito.

 Enquanto isso prepare os biscuits.


3) Engrosse o caldo com 2 colheres de sopa 

de farinha de trigo e transfira para um 

refratário sem untar até a metade.
 

Esta receita de biscuits pode ser usada para

 um simples lanche e fica deliciosa. 

 Parece com o pão de queijo.

Biscuits de pingar

2 xíc. farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina fria
2 colheres de queijo mozarela ralada (opcional)
2/3 xíc. de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

1) Misture os ingredientes secos numa tigela funda. 

Acrescente a manteiga ou margarina e com um

 amassador de batatas ou um par de facas esmigalhe 

a manteiga na mistura seca, até ficar em tamanho

 de ervilha.

2) Adicione o leite e misture levemente apenas

 para incorporá-lo.

3) Pingue com duas colheres sobre o recheio de frango 

que já está no refratário, deixando um dedo de distância

 entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até

 dourar os biscuits e o recheio borbulhar. 

Para fazer os biscuits para lanche 

asse-os em forma untada por 20 

minutos ou até dourar.

Shepherd's pie - Torta Campestre (ou de Pastor)

A "shepherd's pie" ou "torta de pastor" 

é uma torta típica inglesa, feita com carne

 de cordeiro.

 Nos Estados Unidos ela geralmente é feita

 com carne de vaca moída e legumes e também

 é chamada de "cottage pie." 

O preparo é simples, basta fazer uma carne de

 panela com legumes, colocar no pirex, cobrir

 com purê de batatas e queijo.

 Leve para gratinar e está pronto!

Torta campestre

1 kg de músculo picado em cubos de 2 x 2 cm
Cebola, alho, sal e cheiro-verde a gosto

2 xícaras de legumes em cubos 

(batata, cenoura, ervilha, milho)

2 colheres de farinha para engrossar o caldo

 (opcional)

1 xícara de flores de brócolis cru (para assar)

Purê de batatas (feito com 1 kg de batatas)
Queijo mussarela para gratinar

1) Eu douro o músculo com um pouco de óleo 

de canola. 

Adicione alho, cebola, cheiro verde, 

um pouco de sal e frito um pouquinho.

 Acrescente água e deixo cozinhar por 30 a 40

 minutos na panela de pressão, abro e acrescento 

os legumes, tampo a panela e quando ela pega 

pressão novamente conte 5 minutos e desligue.

2) Enquanto isto, preparo um purê de batatas 

com leite, manteiga, sal e orégano.

3) Quando termino de preparar o purê, abra a panela de pressão, acrescento 2 colheres de farinha para engrossar

 um pouco o caldo, mexa bem, acrescente o brócolis cru, transfira para um pirex, adicione o purê de batatas e o

 queijo por cima.

 Leve para gratinar no forno.

 Sirva com arroz.

 Este prato já é uma refeição.

Quiche de alho-poró em ninhos de batata

A minha quiche é simples e fácil de fazer. Prefiro a quiche tradicional com massa e bacon no recheio, mas acabou a farinha e eu tinha que preparar o jantar... então apelei para um truque antigo.. a batata! A base desta quiche leva batatas, fiz para as amigas do blog Rita Palita, que gostam de tudo light e sem querer acabei criando uma quiche sem glúten!

Base de batatas:

3 xícaras de batatas raladas no ralo grosso 

(ou o suficiente para forrar a forma)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Misture as batatas ao azeite. 

Faça os ninhos de batatas: forre o fundo e as

 laterais de um pirex redondo, ramequins ou 

forma para quiche.

 Asse a 200°C por 15 minutos ou até dourar 

as bordas.

Não espere uma base crocante. 

Na forma com antiaderente ela fica mais sequinha,

 mas não chega a parecer batata frita e depois de 

assada ela se incorpora ao recheio.

Recheio:

5 ovos
1 xícara de creme leite fresco (pode ser creme

 de caixinha e creme de soja)

1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura 

de minas frescal, parmesão e muzarela)

1 talo de alho-poró picado finamente

sal, bastante salsinha, pimenta calabresa e

 orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

1) Refogue no azeite o alho-poró com sal, 

salsinha, pimenta e orégano por cerca de

 4 minutos.

 Deixe esfriar.

2) Bata os ovos, junte o queijo e uma

 pitada de sal.

 Sobre o ninho de batata já assado,

 coloque o alho-poró refogado e por

 cima os ovos batidos.

3) Asse em forno preaquecido a 180°C

 por 40 minutos ou até dourar. 

Sirva quente.

Na fatia que aparece nesta foto eu usei um 

recheio de tomate ralado,

 temperado com orégano e sal.






Bolo de Legumes Integral


-3 xícaras (chá) de legumes variados picados

 (cenoura, vagem, brócolis, couve-flor,

 abobrinha, chuchu, milho, ervilha ou até

 mesmo legumes refogados)

-meia xícara (chá) de parmesão ralado
-meia xícara (chá) de cebola picada
-azeitonas picadas

-cheiro verde, sal, orégano, pimenta-do-reino a gosto
-1 dente de alho bem picado

-1 xícara (chá) de farinha de trigo normal ou integral
-meia xícara (chá) de óleo
-1 ovo ligeiramente batido
-1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó


Modo de preparo:

Coloque os legumes numa tigela e acrescente

 os demais ingredientes, reservando apenas

 um pouco do parmesão ralado para salpicar.

 Misture tudo muito bem, arrume a massa

 em assadeira untada e enfarinhada e salpique

 parmesão ralado restante.

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que

 esteja levemente dourado e assado.

Selminha Leider


Fonte:  https://www.facebook.com/groups/

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Fritada com Cenoura, Couve-Flor,

 Couve e Cogumelos (vegana) 

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de coentro em pó
1 dente de alho amassado
2 ramos de cebolinha verde picadinha


2 xícaras de legumes mistos, finamente picados

 (usei partes iguais de cenoura, couve-flor, couve

 e cogumelos)
Sal e pimenta moída a gosto

Preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira

 e adicione a cenoura e a couve-flor. 

Tampe e deixe refogar por cerca de 5 minutos,

 mexendo ocasionalmente. 

Adicione o alho, a cebolinha, a couve e os

 cogumelos,

 refogue por mais 4-5 minutos e reserve. 

Em uma tigela grande misture a farinha de

 grão-de-bico, a água, o fermento em pó, as

 especiarias, sal e pimenta a gosto. 

Junte o refogado a essa massa e misture bem.

 Coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

 numa frigideira quente (reservando a última

 colher de sopa). 

Despeje a mistura e acerte com uma colher

 ou espátula de modo que forme uma camada

 uniforme. 

Deixe fritar em fogo médio-baixo por cerca

 de 7 minutos. 

Quando começar a sentir o cheiro gostoso e notar

 que as bordas estão definidas, regue com a última

 colher de azeite e vire com cuidado para fritar

 do outro lado.

 Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Vegan Bellyful

Selminha Leider

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Torta Suflê de Legumes


Ingredientes: 

3 tomates médios, sem sementes, picados (600 g)
1 cenoura média, aferventada e picada

1 talo de salsão picado (50 g)
2 1/2 colheres (chá) de tempero caseiro

 sem pimenta

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo

4 ovos
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão

 ralado

2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:

•Em uma tigela grande, coloque o tomate,

 a cenoura, o salsão e o tempero caseiro, 

e misture bem.

•Junte a farinha de trigo, o óleo, os ovos

 e o queijo ralado, mexa e acrescente o 

fermento delicadamente.

•Transfira para um refratário retangular

 pequeno (26 X 16 cm), untado e enfarinhado,

 e leve ao forno médio (180 graus), por

 25 minutos, ou até dourar a superfície.

•Retire do forno e sirva em seguida.

Selminha Leider

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Aprenda uma receita mais light 

da pamonha de milho-verde, desenvolvida

 pelo Vigilantes do Peso.

http://gnt.globo.com/…/pamonha-de-milho-verde-em-versao-lig…

Ingredientes

•8 espigas de milho-verde limpas

 (reserve as palhas)
•2 xícaras (chá) de leite desnatado
•½ xícara (chá) de açúcar-mascavo


Modo de preparo

1Com um ralador grosso, rale as espigas
ou retire os grãos de milho da espiga
com uma faca.


Use um processador de alimentos para
triturá-los.

2Em uma tigela, junte o leite, o açúcar
e o milho ralado ou processado.


Misture os ingredientes até que
o açúcar se dissolva.

3À parte, lave e passe por água fervente as palhas

 de milho. Forme pequenos sacos colocando uma

 palha dentro da outra. 

Dobre uma das extremidades ou amarre com

 uma tira da própria palha.

 Forme 8 sacos.

4Preencha cada saco com o recheio de milho.

 Dobre as extremidades e amarre a superfície

 para prender bem as dobras.

5Em uma panela com bastante água (fervente),

 coloque as pamonhas para ferver durante

 30 minutos.

6Retire da panela e aguarde esfriar um pouco

 antes de servir. Rende 1 pamonha por porção.

Selminha Leider

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