Panqueca ou massa frita?

Panqueca ou massa frita?


Por: Dani Oliveiraq

A panqueca é um tipo de massa frita, feita basicamente com ovos, farinha e leite.

 Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento em

 pó ou outros ingredientes. 

Muitas amigas me pedem a minha receita de panqueca, então atendendo aos pedidos, 

fotografei a panqueca que fiz neste último final de semana. Ficou deliciosa… 

Ingredientes (a receita dá uma média de 6 a 7 panquecas)

- 2 ovos
- 3 colheres cheias de farinha de trigo
- 1 copo de leite (200ml)

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

A massa vai ficar bem líquida e toda cheia de bolinhas de ar. 

Não é necessário colocar sal, pois se for preparar um recheio salgado, corremos 

o risco de ficar exegarado. 

Para fazermos a panqueca é muito simples e sem pânico… rsrsrsrs… 

Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo ou azeite e espalhe. 

Despeje um pouquinho do líquido no meio da frigideira e mova a mesma,

 para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca.

No começo, a massa vai ficar grudada, mas após alguns segundos ela começará 

a desgrudar.

 Com a ajuda de uma espátula, vá soltando as bordas e olhe, se estiver no ponto,

vire a panqueca com cuidado para que ela asse do outro lado.

Disponha as massas num prato grande. 

Primeiro, faça todas as massas, só depois começe a recheá-las. 

Quando estiver fazendo as panquecas, não descuide, pois é muito 

rápido e elas podem queimar.

O recheio, como sempre é uma festa e você precisa usar a sua criatividade.

 Normalmente eu faço com frango desfiado, milho, palmito, mas esta aí eu fiz 

de carne moída, ervilha, palmito, azeitona verde e molho de tomate. 

Refogue a carne moída com oléo, cebola e alho. 

Deixe refogar bem. Depois acrescente os outros ingredientes, acerte o sal e tampe,

 deixando por mais uns cinco minutos no fogo.

Agora é hora de rechear. Disponha o recheio na panqueca conforme a foto abaixo

 (coloque mais para a beirada do que para o meio). Salpique queijo ralado. 

Pode ser o parmesão ou outro queijo que você tiver. 

Se preferir a mussarela fatiada, pique-a antes para facilitar a montagem.

 Depois é só enrolar e colocá-las num refratário, pois precisamos levá-las ao fogo

 para gratinar. 

Colocadas todas as panquecas no refratário, espalhe um molho de sua preferência,

 pode ser molho branco ou vermelho. 

Eu usei o branco. 

Rale mais queijo por cima, salpique salsinha desidratada ou orégano e leve ao forno

 por uns 20 minutos para gratinar.

Pronto, agora é só servir e se deliciar.

Em breve colocarei a minha receita de American Pancakes para o café-da-manhã. 

A receita é a mesma, só muda a montagem e o recheio.

http://cozinhatravessa.com.br/