Minestrone com tortellini

Minestrone com tortellini

A receita de hoje é ainda integrada na semana dedicada ao tomate, fruto que tem o

 seu esplendor, especialmente, nesta altura do ano.

 Já perdi a conta aos quilos de tomate que usei durante a semana passada. 

Para além das receitas que aqui apresentei, ainda fiz muitas mais para as refeições 

do dia-a-dia e incluí tomate em várias saladas. 

Faltou fazer compota e molho de tomate. Pode ser que no final do mês ainda consiga.

Como adoro sopa, em contraponto à sopa fria de tomate e melancia, apresento agora

 uma sopa quente, em que o uso do tomate é fundamental.

Ingredientes:

1 dl de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho esmagados

2 talos de aipo
1 cenoura descascada e cortada em pequenos cubos
1 ramo de salsa picada

1 courgette cortada em cubinhos
750g de tomate maduro

600ml de água
250g de tortellini de queijo e bacon
sal


1. Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola e o alho.

 Temperar com sal e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar o aipo cortado, a cenoura, a cougette e metade do ramo de salsa.

 Deixar cozinhar durante 5 a 6 minutos. Adicionar o tomate previamente limpo

 de peles e sementes e picado. Mexer e adicionar a água. 

Deixar cozinhar aproximadamente 10 minutos.

3. Cozer os tortellini numa panela à parte seguindo as indicações da embalagem.

4. Servir a sopa com os tortellini e o resto da salsa picada.


A receita é da revista Olive de Setembro de 2009 e a sopa é de comer

 e chorar por mais.

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/