Uma tortilha em versão esparguete? Não é mais do que um aproveitamento de sobras.
Ingredientes
esparguete cozido (usei sobras)
2 ovos
1 lata de atum
1 colher de sopa de orégãos frescos
8 alcaparras
10 rodelas de courgette grelhadas
1/2 colher de salsa picada
sal e pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de margarina para fritar
Preparação
Bata os ovos. Junte os restantes ingredientes e envolva bem.
Para obter as courgettes grelhadas, basta colocá-las numa frigideira anti-aderente uns minutos de cada lado até começarem a dourar.
Desligue o lume e deite um fio de azeite e ervas aromáticas.
Leve a tortilha a fritar numa frigideira pequena em lume brando e tapada. Vire a tortilha para outra frigideira.
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