Frango com limão em conserva

Frango com limão em conserva

Fiz uma conserva que vi no blog da Marizé .

Com alguns dos limões dessa conserva fiz esta receita típica do Norte de África que me agradou bastante.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 cebola finamente picada

2 dentes de alho finamente picados

500ml de caldo de galinha

1/2 c. de chá de gengibre em pó

1 1/2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de açafrão em pó

100g de azeitonas (eu usei pretas mas use de preferência verdes)

4 metades de limão em conserva

2 folhas de louro
azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa picada

Preparação:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.

Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.

Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão,

as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas,

assim como as folhas de louro.

Tempere de sal e pimenta.

Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora.

Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango.

Sirva polvilhado com salsa picada.