Prepare um delicioso escondidinho de carne seca com macarrão

Prepare um delicioso escondidinho 

de carne seca com macarrão

A sugestão da Abima (Associação Brasileira das Indústrias de

 Massas Alimentícias) para esta semana une energia e muito sabor. 

A ideia é juntar escondidinho de carne seca ao macarrão. Confira:




Ingredientes

250 gramas de talharim verde, cozido al dente

Refogado de carne seca

4 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande bem picada

2 tomates médios, pelados e picados
1 colher das de café de caldo de legumes
500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas
Sal, molho de pimenta a gosto
2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada

Creme de Queijo e mandioquinha

500 ml de leite integral
200 ml de creme de leite UHT
3 colheres das de sopa de amido de milho

1/2 envelope de caldo de legumes
3 gemas de ovos tipo jumbo
150 gramas de mandioquinhas cozidas 

e espremidas ainda quentes

50 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado

3 claras de ovos Jumbo batidas em neve dura
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Cobertura

100 gramas de queijo coalho ralado

Modo de preparo

Refogado de carne seca
Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho.

 Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e refogue bem. 

Junte a carne seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura,

 retifique os temperos.

 Deixe cozinhar por mais cinco minutos ou até obter um 

refogado úmido. 

Empregue na montagem.

Creme de Queijo e mandioquinha

Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo 

de legumes, as mandioquinhas, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, 

até engrossar.

 Junte o queijo ralado, o cheiro-verde envolvendo delicadamente e retificando

 os temperos. 

Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio 

de um fouet até ficar homogêneo. Empregue na montagem.

Montagem

Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme

 de queijo com mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado 

de carne seca, o restante do creme de queijos com mandioquinhas. 

 Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado.

 Leve o refratário ao forno pré aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourado. 

Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 50 minutos
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