Para tortas mais crocantes:
- Para massa de torta salgada você pode optar por utilizar manteiga ou gordura vegetal hidrogenada.
- A manteiga dá mais sabor, porém agordura produz tortas mais crocantes e assadas na perfeição porque resiste mais tempo ao forno sem queimar.
- Utilize assadeiras de vidro refratário, pois elas evitam que o calor reflita, absorvendo-o melhor e assando o fundo e a tampa da torta por igual.
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