Quiche de bacalhau

Ingredientes

Massa:

.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
.1 colher (sopa) de água gelada
.1 gema
.sal a gosto

Recheio:

.1 colher (sopa) de manteiga
.1 cebola pequena cortada em rodelas finas
.1 pimentão vermelho cortado em tiras
.1 alho-poró (só a parte branca)
.250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
.2 tomates maduros,sem sementes e sem peles cortados em tiras
.350 ml de creme de leite fresco
.5 ovos
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Recheio:

refogue por 5 minutos a manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró.

Descarte a gordura.

Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta.

Reserve.

Massa:

misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga.

Acrescente o sal, a água e a gema.

Se necessário, adicione um pouco mais de água.

Deixe descansar por 20 minutos.

Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removíve

l. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade.

Asse por 15 minutos em forno médio.

Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau.

Cubra com a mistura de creme de leite e ovos.

Devolva ao forno e asse até dourar.