Abacates assados recheados

Abacates assados recheados

2 abacates grendes (ou 4 pequenos), maduros porém firmes

2 cs de azeite de oliva

. 1 cc de gengibre fresco cortado

. 1 x de tofu, cortado em cubos

. 1 cs de molho de pimenta malagueta

. 1 cs de molho de soja

. 200 ml de leite de coco misturado com 1 cs de maisena

. 1/2 x de ervilhas cozidas

. suco de 1 limão

. 1 cc de sal

Corte os abacates ao meio e retire as sementes, cuidadosamente. Com uma colher,

retire a polpa deixando uma borda de cerca de 1 cm. Corte a polpa retirada em pedaçoes grandes.

Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso e adicione o gengibre e o tofu.

Mexa cuidadosamente, até dourar. Adicione o molho de pimenta e o molho de soja,

misture o leite de coco com maisena, mexendo sempre até engrossar. Adicione as ervilhas,

o suco de limão,

o sal e misture bem. Finalmente, adicione os pedaços de abacate e retire do fogo.

Coloque as metades de abacate em uma assadeira e adicione o recheio.

Asse em forno pré aquecido à temperatura média por 10 minutos e sirva imediatamente.